サイズ:(全長)約36.8CM、(刃渡り)約24CM、(刃幅)約3CM、(持ち手厚み)約1.9CM 素材・材質:刀身=鉄・ハガネ(SK5) 2層鋼、ハンドル=天然木(ポプラ材)、口輪=ナイロン樹脂 冷凍食品には専用の包丁をお使いください。
硬いものを切るときなどは包丁の背にタオル等を当て、まっすぐ押してください。
こじたりすると刃こぼれのおそれがあります。
5,539 円
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ギフト対応についての詳細 鋼は高級刃物炭素鋼である『安来青紙鋼二号』を使用しています。
ハガネですので錆びやすいですが、青紙鋼のシャープな切れ味はステンレスでは味わえない特別な感覚です。
また、桜柄は、傷や腐食に強く衛生的です。
握りやすいようにシノギもつけています。
見た目にも美しく、切れ味も抜群。
業務でのご使用やご家庭用でこだわりを持ちたい方にもお薦めします。
■刃渡り：約240mm、全長約375mm、重量約148g峰厚3mm：最大刃幅：約31mm■切り刃：安来鋼青紙2号■柄：桜（しのぎ付） ※柄の色は写真と若干変わる場合があります。
ご了承ください。
その他のサイズ(刃渡りmm)はコチラ 180210240 270 その他の刺身包丁はこちら 【タガネ名入れ無料で承ります】 ■字体：漢字又はカタカナ ■無料文字数：3文字以内 ※4文字以上をご希望の場合は、名入れ原稿にご希望の原稿をご記載の上、 下記より追加文字数分のタガネ名入れチケットをご購入下さい。
例）山田花太郎の場合は、チケットを2枚ご購入ください。
追加文字分のチケット購入はこちら>> ■納期：1週間〜10日 ■注意事項： タガネ名入れはご注文後のキャンセル・返品が出来ません。
名入れイメージ・注意事項等詳細はこちらからご確認下さい。
刺身包丁240mm 青紙二号 桜柄 鋼は高級刃物炭素鋼である『安来青紙鋼二号』を使用。
↑ 楽天ランキング入賞 ↑ ご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
10,780 円
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川嶋工業 スムーズパン切りナイフ HE-2101「スムーズパン切りナイフ」は、切れ味の良い細かい波刃で、柔らかいパンもかたいパンもスムースに切れるパン切り包丁です。
刃の食い込み力が強いため、柔らかい食パンからかたいフランスパンまで楽にスライスすることができます。
独自の刃形形状により、パンの切り残しがありません。
緩やかなアール形の刃形状が使い勝手をよくする秘訣です。
柔らかい樹脂を使い、長時間使っても疲れにくいハンドルデザイン。
大きな手のも小さな手にもしっくりと馴染み、しっかり握って切ることができます。
刃身：スチレン刃物鋼ハンドル：エラストマー樹脂(耐熱温度120度)、ポリプロピレン(耐熱温度90度)サイズ：全長370、刃渡り230(mm)
1,900 円
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日本刀鍛錬の技術を生かした和包丁、正広作 ステンレス和包丁シリーズ「柳刃（左利き用）」■包丁の仕様・形状：柳刃（正夫）型・刃型：片刃・刃渡りサイズ：20cm※本製品は左利き用です。
お求めの際はご注意ください。
■ステンレス和包丁シリーズ（2021年4月時点取り扱い）・柳刃（20、24、27cm）・蛸引（20、24cm）・出刃（12、13.5、15、16.5、18、21cm）・薄刃（16.5cm）・おさかな庖丁（16.5cm）・柳刃 左利き用（20、24cm）・出刃 左利き用（12、15、18cm）・薄刃 左利き用（16.5cm）※数字は刃渡りサイズです。
※本商品が対象となるクーポンは、その期間終了後、同一内容でのクーポンが継続発行される場合がございます。
12,510 円
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 サイズ刃渡り：18cm箱寸法：約 33×4.5×2.3（cm）内容量1本材質複合材（白紙3号・軟鉄）、水牛角、朴の木カラー備考日本製区分返品・キャンセル区分（不可）ギフトラッピングページを見る包丁カテゴリから探す◆画像をクリックすると拡大して表示されます。
鋼と軟鉄による使いやすさと切れ味。
兼義作の和包丁は、刀身に複合材を使用しています。
複合材とは、地金となる軟鉄を加熱して鍛錬し、刃金鋼を接着してできた材料のことを言います。
裏には切れ味に優れた鋼、表には錆びにくい軟鉄を鍛接しているので、異なる2つの材質が1つになる事で研ぎやすく欠けにくい包丁となるのです。
朴木は柔らかく手に馴染みやすい。
口金には水を吸うと締る性質を持った水牛角を使用。
錆びに敏感な和包丁は水分を良く拭き取って乾燥させる事が錆び防止への第一歩。
持ち手部分は朴（ホウ）の木でできています。
柔らかい材質で手に馴染みやすく、度重なる使用で腐ってしまっても交換がしやすいのが特徴です。
●プロの料理人も絶賛。
刺身の角が、キリッとします！●複合材（合わせ）包丁なので丈夫です。
刃金表面は霞仕上です。
●細かな小骨のある魚や細身の魚をおろす時に便利な柳刃包丁です。
関連キーワード：関連商品はこちら柳刃包丁 兼義作 水牛口 ほうちょう 270m33,000円柳刃包丁 兼義作 水牛口 ほうちょう 240m27,500円出刃包丁 兼義作 水牛口 包丁 ほうちょう 122,000円出刃包丁 兼義作 水牛口 包丁 ほうちょう 120,350円和包丁 刺身包丁 刃渡り20.5cm 濃州正宗2,290円包丁 刺身包丁 刃渡り 210mm 業務用 M24,200円包丁 刺身包丁 刃渡り 300mm 業務用 M49,500円包丁 刺身包丁 刃渡り 270mm 業務用 M46,200円包丁 刺身包丁 刃渡り 240mm 業務用 M36,300円刺身包丁 刃渡り20.5cm 濃州正宗 日本製2,400円包丁 刺身包丁 正武 岩国作 刃渡り180mm30,250円包丁 刺身包丁 蛸引 岩国作 刃渡り 360m64,800円
22,000 円
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 サイズ刃渡り：24cm箱寸法：約 40×5.3×2.4（cm）内容量1本材質複合材（白紙3号・軟鉄）、水牛角、朴の木カラー備考日本製区分返品・キャンセル区分（不可）ギフトラッピングページを見る包丁カテゴリから探す◆画像をクリックすると拡大して表示されます。
鋼と軟鉄による使いやすさと切れ味。
兼義作の和包丁は、刀身に複合材を使用しています。
複合材とは、地金となる軟鉄を加熱して鍛錬し、刃金鋼を接着してできた材料のことを言います。
裏には切れ味に優れた鋼、表には錆びにくい軟鉄を鍛接しているので、異なる2つの材質が1つになる事で研ぎやすく欠けにくい包丁となるのです。
朴木は柔らかく手に馴染みやすい。
口金には水を吸うと締る性質を持った水牛角を使用。
錆びに敏感な和包丁は水分を良く拭き取って乾燥させる事が錆び防止への第一歩。
持ち手部分は朴（ホウ）の木でできています。
柔らかい材質で手に馴染みやすく、度重なる使用で腐ってしまっても交換がしやすいのが特徴です。
●プロの料理人も絶賛。
刺身の角が、キリッとします！●複合材（合わせ）包丁なので丈夫です。
刃金表面は霞仕上です。
●細かな小骨のある魚や細身の魚をおろす時に便利な柳刃包丁です。
関連キーワード：関連商品はこちら柳刃包丁 兼義作 水牛口 包丁 ほうちょう 122,000円柳刃包丁 兼義作 水牛口 ほうちょう 270m33,000円出刃包丁 兼義作 水牛口 包丁 ほうちょう 122,000円出刃包丁 兼義作 水牛口 包丁 ほうちょう 120,350円包丁 刺身包丁 刃渡り 240mm 業務用 M36,300円和包丁 刺身包丁 刃渡り20.5cm 濃州正宗2,290円刺身包丁 刃渡り20.5cm 濃州正宗 日本製2,400円包丁 刺身包丁 蛸引 岩国作 刃渡り 240m31,800円包丁 刺身包丁 正武 岩国作 刃渡り240mm41,800円包丁 刺身包丁 刃渡り 300mm 業務用 M49,500円包丁 刺身包丁 刃渡り 270mm 業務用 M46,200円包丁 刺身包丁 刃渡り 210mm 業務用 M24,200円
27,500 円
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 サイズ刃渡り：27cm箱寸法：約 43.8×5.3×2.3（cm）内容量1本材質複合材（白紙3号・軟鉄）、水牛角、朴の木カラー備考日本製区分返品・キャンセル区分（不可）ギフトラッピングページを見る包丁カテゴリから探す◆画像をクリックすると拡大して表示されます。
鋼と軟鉄による使いやすさと切れ味。
兼義作の和包丁は、刀身に複合材を使用しています。
複合材とは、地金となる軟鉄を加熱して鍛錬し、刃金鋼を接着してできた材料のことを言います。
裏には切れ味に優れた鋼、表には錆びにくい軟鉄を鍛接しているので、異なる2つの材質が1つになる事で研ぎやすく欠けにくい包丁となるのです。
朴木は柔らかく手に馴染みやすい。
口金には水を吸うと締る性質を持った水牛角を使用。
錆びに敏感な和包丁は水分を良く拭き取って乾燥させる事が錆び防止への第一歩。
持ち手部分は朴（ホウ）の木でできています。
柔らかい材質で手に馴染みやすく、度重なる使用で腐ってしまっても交換がしやすいのが特徴です。
●プロの料理人も絶賛。
刺身の角が、キリッとします！●複合材（合わせ）包丁なので丈夫です。
刃金表面は霞仕上です。
●細かな小骨のある魚や細身の魚をおろす時に便利な柳刃包丁です。
関連キーワード：関連商品はこちら柳刃包丁 兼義作 水牛口 包丁 ほうちょう 122,000円柳刃包丁 兼義作 水牛口 ほうちょう 240m27,500円出刃包丁 兼義作 水牛口 包丁 ほうちょう 122,000円出刃包丁 兼義作 水牛口 包丁 ほうちょう 120,350円包丁 刺身包丁 刃渡り 270mm 業務用 M46,200円和包丁 刺身包丁 刃渡り20.5cm 濃州正宗2,290円包丁 刺身包丁 蛸引 岩国作 刃渡り 270m37,800円包丁 刺身包丁 正武 岩国作 刃渡り270mm55,000円刺身包丁 刃渡り20.5cm 濃州正宗 日本製2,400円包丁 刺身包丁 刃渡り 210mm 業務用 M24,200円包丁 刺身包丁 刃渡り 300mm 業務用 M49,500円包丁 刺身包丁 刃渡り 240mm 業務用 M36,300円
33,000 円
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 サイズ刃渡り：約 24（cm）内容量1丁材質刀身：モリブデン鋼柄：ミックス合板（ツバ付）生産国日本製区分返品・キャンセル区分（不可）ギフトラッピングページを見る包丁カテゴリから探す●多くのプロに選ばれる堺刀司のMXMシリーズの刺身包丁です。
●刀身にモリブデン鋼を使用しており、サビにも強く、切れ味の持続性の良い包丁です。
●刀身と一体のツバはお掃除も簡単で衛生的に使えます。
デザイン性にも優れ、丈夫で耐久性に優れています。
●柄は力が入れやすく、丈夫なミックス合板を使用。
握りやすさを追求し、力が必要な仕事も、繊細な仕事も可能にしてくれます。
初心者にも使いやすく、プロにも選ばれる堺刀司の自信作MXMシリーズの刺身包丁には、刀身にモリブデン鋼を使用しています。
サビに強く、切れ味の持続性の良い包丁です。
刀身と一体のツバは衛生的に使え、アイテムも多く、シェフの方々に人気があります。
※こちらは「刺身包丁」刃渡り24cmの商品ページです。
【機能バロメーター】※同社製品基準切れ味・・・★★☆ 研ぎやすさ・・・★★☆ サビにくさ・・・★★☆自分に合った包丁が選べる豊富なラインナップご家庭でよく使う、三徳包丁、ペティナイフはもちろん、専門店やプロの方にオススメのパン切りやバーリングナイフまで、MXMシリーズは、15種類の「切れ味」を取り揃えております。
創業文化二年。
選びぬかれた伝統の調理器具。
仁徳天皇陵の築造工事に用いられた鋤や鍬などの製造に始まり、堺の地で発展を遂げた鍛冶技術。
その素晴らしい技術はやがて、「食道楽」の大阪を支える料理人たちの創意工夫と結びつき、料理包丁をはじめとする優れた調理器具を生み出しました。
文化二年創業の堺刀司では、世紀を超えて人々に愛用される、本物の調理器具だけを作り続けています。
刺身の切り口を鮮やかに、美しく仕上げる骨のない魚の上身を切ったり、刺身を作るときの包丁です。
関西で多く使われ、別名、柳刃包丁とも呼ばれます。
魚の切り口を鮮やかに、美しく仕上げます。
サビにも強く、切れ味抜群の刃モリデブン鋼は温度上の影響が出にくいため、病院などでも手術用メスなどに使用されている素材です。
不純物が少なく、刃付き、刃持ち共に良いのが特徴です。
また、お手入れも簡単です。
ツバ刃身と一体のツバは、お掃除が簡単で衛生的です。
しかもデザイン性に優れており丈夫で耐久性にも優れています。
柄柄には力が入れやすく、丈夫であたたかな風合いのミックス合板を使用しています。
握りやすさを追求し、力が必要な仕事も、繊細な仕事も可能にしてくれます。
二百余年の時を超え、継承される技と心。
古墳時代の仁徳天皇陵の築造に始まり、室町時代の鉄砲や日本刀の製造、そして江戸時代に重用された「たばこ包丁」製造など、我が国の至宝とも呼べる「堺打刃物」へと結実しました。
「堺刀司」は文化二年の創業以来、堺の名匠たちが磨き上げた技や製法を現代に継承し、料理を愛する方々に向けた「一生もの」の調理器具をご提供しています。
堺包丁の品質を高めた分業制という優れたシステム堺では伝統的に、鍛冶、刃付け、柄付けと、それぞれの包丁づくりの工程が独立し、各工程の職人たちが切磋琢磨して一本の包丁をつくりあげます。
そうした分業制によって職人たちが技術を高め合い、優れた品質の堺包丁が生み出されました。
伝統の技と技術が生むより高品質な「一生の道具」創業二百余年の「堺刀司」が追求するのは、「料理を愛し、料理を楽しむための道具へのこだわり」。
名匠の技と伝統の製法を受け継ぎながらも常に新しい技術を取り入れ、現在はモリデブン鋼やオールステンレス包丁などの新開発も手掛けています。
鍛え抜かれた職人技。
世界に誇る鍛冶の技術長い歴史を持つ堺の鍛冶技術は、代々に渡って、当地の職人たちに継承されてきました。
わずかな温度の差を自らの目で見極め、頃合いを逃さずに鋼を打つその技術は、ここ堺の地で数百年に渡って受け継がれてきた伝統の技。
「他の産地とは念の入れ方が違う」と職人たちが胸を張るその鍛冶技術によって、料理のプロから家庭の主婦にまで広く愛される、「堺刀司」の包丁が生み出されるのです。
刃物の本場「堺」で培われ、守り抜かれてきた匠の技熱のかけ方から泥塗り、焼き入れ、鍛冶の力加減にいたるまで、 堺の鍛冶工場で師から弟子へと受け継がれてきた伝統の鍛冶技術。
火と鋼の伝統の技が織りなす、芸術作品ともいうべき「堺刀司」の和包丁は、すべて鍛冶職人の手仕事によってつくられています。
名匠と呼ばれる鍛冶職人が丹誠を込めて仕上げた一丁「堺刀司」の包丁を手掛けるのは、伝統工芸士に認定される名匠をはじめとする、熟練の鍛冶職人たち。
彼らは10度の温度差による色の違いをその目で見極め、まるで鋼や炎と会話するかのように、目の前の一丁を丹誠込めて仕上げていきます。
多くのプロに愛される堺刀司の調理器具料理を愛し、料理を楽しむための道具へのこだわりを、堺刀司は追求します。
プロに愛される使い心地の堺刀司の包丁は数多くの料理のプロにご愛用いただいています。
刃渡り 210mm刃渡り 240mm刃渡り 270mm刃渡り 300mm関連キーワード：魚料理 魚 捌く さばく 下す おろす 刺身 お刺身 鮮魚 寿司 シェフナイフ 万能包丁 文化包丁 万能ナイフ 家庭用 業務用 プロ用 プロ仕様 飲食店 キッチン用品 キッチン雑貨 キッチン小物 キッチン用品 調理小物 調理用品 調理道具 調理器具 台所用品 おすすめ オススメ 便利 役立つ LH4745 LH4746
36,300 円
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 サイズ刃渡り：約 27（cm）内容量1丁材質刀身：モリブデン鋼柄：ミックス合板（ツバ付）生産国日本製区分返品・キャンセル区分（不可）ギフトラッピングページを見る包丁カテゴリから探す●多くのプロに選ばれる堺刀司のMXMシリーズの刺身包丁です。
●刀身にモリブデン鋼を使用しており、サビにも強く、切れ味の持続性の良い包丁です。
●刀身と一体のツバはお掃除も簡単で衛生的に使えます。
デザイン性にも優れ、丈夫で耐久性に優れています。
●柄は力が入れやすく、丈夫なミックス合板を使用。
握りやすさを追求し、力が必要な仕事も、繊細な仕事も可能にしてくれます。
初心者にも使いやすく、プロにも選ばれる堺刀司の自信作MXMシリーズの刺身包丁には、刀身にモリブデン鋼を使用しています。
サビに強く、切れ味の持続性の良い包丁です。
刀身と一体のツバは衛生的に使え、アイテムも多く、シェフの方々に人気があります。
※こちらは「刺身包丁」刃渡り27cmの商品ページです。
【機能バロメーター】※同社製品基準切れ味・・・★★☆ 研ぎやすさ・・・★★☆ サビにくさ・・・★★☆自分に合った包丁が選べる豊富なラインナップご家庭でよく使う、三徳包丁、ペティナイフはもちろん、専門店やプロの方にオススメのパン切りやバーリングナイフまで、MXMシリーズは、15種類の「切れ味」を取り揃えております。
創業文化二年。
選びぬかれた伝統の調理器具。
仁徳天皇陵の築造工事に用いられた鋤や鍬などの製造に始まり、堺の地で発展を遂げた鍛冶技術。
その素晴らしい技術はやがて、「食道楽」の大阪を支える料理人たちの創意工夫と結びつき、料理包丁をはじめとする優れた調理器具を生み出しました。
文化二年創業の堺刀司では、世紀を超えて人々に愛用される、本物の調理器具だけを作り続けています。
刺身の切り口を鮮やかに、美しく仕上げる骨のない魚の上身を切ったり、刺身を作るときの包丁です。
関西で多く使われ、別名、柳刃包丁とも呼ばれます。
魚の切り口を鮮やかに、美しく仕上げます。
サビにも強く、切れ味抜群の刃モリデブン鋼は温度上の影響が出にくいため、病院などでも手術用メスなどに使用されている素材です。
不純物が少なく、刃付き、刃持ち共に良いのが特徴です。
また、お手入れも簡単です。
ツバ刃身と一体のツバは、お掃除が簡単で衛生的です。
しかもデザイン性に優れており丈夫で耐久性にも優れています。
柄柄には力が入れやすく、丈夫であたたかな風合いのミックス合板を使用しています。
握りやすさを追求し、力が必要な仕事も、繊細な仕事も可能にしてくれます。
二百余年の時を超え、継承される技と心。
古墳時代の仁徳天皇陵の築造に始まり、室町時代の鉄砲や日本刀の製造、そして江戸時代に重用された「たばこ包丁」製造など、我が国の至宝とも呼べる「堺打刃物」へと結実しました。
「堺刀司」は文化二年の創業以来、堺の名匠たちが磨き上げた技や製法を現代に継承し、料理を愛する方々に向けた「一生もの」の調理器具をご提供しています。
堺包丁の品質を高めた分業制という優れたシステム堺では伝統的に、鍛冶、刃付け、柄付けと、それぞれの包丁づくりの工程が独立し、各工程の職人たちが切磋琢磨して一本の包丁をつくりあげます。
そうした分業制によって職人たちが技術を高め合い、優れた品質の堺包丁が生み出されました。
伝統の技と技術が生むより高品質な「一生の道具」創業二百余年の「堺刀司」が追求するのは、「料理を愛し、料理を楽しむための道具へのこだわり」。
名匠の技と伝統の製法を受け継ぎながらも常に新しい技術を取り入れ、現在はモリデブン鋼やオールステンレス包丁などの新開発も手掛けています。
鍛え抜かれた職人技。
世界に誇る鍛冶の技術長い歴史を持つ堺の鍛冶技術は、代々に渡って、当地の職人たちに継承されてきました。
わずかな温度の差を自らの目で見極め、頃合いを逃さずに鋼を打つその技術は、ここ堺の地で数百年に渡って受け継がれてきた伝統の技。
「他の産地とは念の入れ方が違う」と職人たちが胸を張るその鍛冶技術によって、料理のプロから家庭の主婦にまで広く愛される、「堺刀司」の包丁が生み出されるのです。
刃物の本場「堺」で培われ、守り抜かれてきた匠の技熱のかけ方から泥塗り、焼き入れ、鍛冶の力加減にいたるまで、 堺の鍛冶工場で師から弟子へと受け継がれてきた伝統の鍛冶技術。
火と鋼の伝統の技が織りなす、芸術作品ともいうべき「堺刀司」の和包丁は、すべて鍛冶職人の手仕事によってつくられています。
名匠と呼ばれる鍛冶職人が丹誠を込めて仕上げた一丁「堺刀司」の包丁を手掛けるのは、伝統工芸士に認定される名匠をはじめとする、熟練の鍛冶職人たち。
彼らは10度の温度差による色の違いをその目で見極め、まるで鋼や炎と会話するかのように、目の前の一丁を丹誠込めて仕上げていきます。
多くのプロに愛される堺刀司の調理器具料理を愛し、料理を楽しむための道具へのこだわりを、堺刀司は追求します。
プロに愛される使い心地の堺刀司の包丁は数多くの料理のプロにご愛用いただいています。
刃渡り 210mm刃渡り 240mm刃渡り 270mm刃渡り 300mm関連キーワード：魚料理 魚 捌く さばく 下す おろす 刺身 お刺身 鮮魚 寿司 シェフナイフ 万能包丁 文化包丁 万能ナイフ 家庭用 業務用 プロ用 プロ仕様 飲食店 キッチン用品 キッチン雑貨 キッチン小物 キッチン用品 調理小物 調理用品 調理道具 調理器具 台所用品 おすすめ オススメ 便利 役立つ LH4745 LH4746
46,200 円
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 サイズ刃渡り：約 30（cm）内容量1丁材質刀身：モリブデン鋼柄：ミックス合板（ツバ付）生産国日本製区分返品・キャンセル区分（不可）ギフトラッピングページを見る包丁カテゴリから探す●多くのプロに選ばれる堺刀司のMXMシリーズの刺身包丁です。
●刀身にモリブデン鋼を使用しており、サビにも強く、切れ味の持続性の良い包丁です。
●刀身と一体のツバはお掃除も簡単で衛生的に使えます。
デザイン性にも優れ、丈夫で耐久性に優れています。
●柄は力が入れやすく、丈夫なミックス合板を使用。
握りやすさを追求し、力が必要な仕事も、繊細な仕事も可能にしてくれます。
初心者にも使いやすく、プロにも選ばれる堺刀司の自信作MXMシリーズの刺身包丁には、刀身にモリブデン鋼を使用しています。
サビに強く、切れ味の持続性の良い包丁です。
刀身と一体のツバは衛生的に使え、アイテムも多く、シェフの方々に人気があります。
※こちらは「刺身包丁」刃渡り30cmの商品ページです。
【機能バロメーター】※同社製品基準切れ味・・・★★☆ 研ぎやすさ・・・★★☆ サビにくさ・・・★★☆自分に合った包丁が選べる豊富なラインナップご家庭でよく使う、三徳包丁、ペティナイフはもちろん、専門店やプロの方にオススメのパン切りやバーリングナイフまで、MXMシリーズは、15種類の「切れ味」を取り揃えております。
創業文化二年。
選びぬかれた伝統の調理器具。
仁徳天皇陵の築造工事に用いられた鋤や鍬などの製造に始まり、堺の地で発展を遂げた鍛冶技術。
その素晴らしい技術はやがて、「食道楽」の大阪を支える料理人たちの創意工夫と結びつき、料理包丁をはじめとする優れた調理器具を生み出しました。
文化二年創業の堺刀司では、世紀を超えて人々に愛用される、本物の調理器具だけを作り続けています。
刺身の切り口を鮮やかに、美しく仕上げる骨のない魚の上身を切ったり、刺身を作るときの包丁です。
関西で多く使われ、別名、柳刃包丁とも呼ばれます。
魚の切り口を鮮やかに、美しく仕上げます。
サビにも強く、切れ味抜群の刃モリデブン鋼は温度上の影響が出にくいため、病院などでも手術用メスなどに使用されている素材です。
不純物が少なく、刃付き、刃持ち共に良いのが特徴です。
また、お手入れも簡単です。
ツバ刃身と一体のツバは、お掃除が簡単で衛生的です。
しかもデザイン性に優れており丈夫で耐久性にも優れています。
柄柄には力が入れやすく、丈夫であたたかな風合いのミックス合板を使用しています。
握りやすさを追求し、力が必要な仕事も、繊細な仕事も可能にしてくれます。
二百余年の時を超え、継承される技と心。
古墳時代の仁徳天皇陵の築造に始まり、室町時代の鉄砲や日本刀の製造、そして江戸時代に重用された「たばこ包丁」製造など、我が国の至宝とも呼べる「堺打刃物」へと結実しました。
「堺刀司」は文化二年の創業以来、堺の名匠たちが磨き上げた技や製法を現代に継承し、料理を愛する方々に向けた「一生もの」の調理器具をご提供しています。
堺包丁の品質を高めた分業制という優れたシステム堺では伝統的に、鍛冶、刃付け、柄付けと、それぞれの包丁づくりの工程が独立し、各工程の職人たちが切磋琢磨して一本の包丁をつくりあげます。
そうした分業制によって職人たちが技術を高め合い、優れた品質の堺包丁が生み出されました。
伝統の技と技術が生むより高品質な「一生の道具」創業二百余年の「堺刀司」が追求するのは、「料理を愛し、料理を楽しむための道具へのこだわり」。
名匠の技と伝統の製法を受け継ぎながらも常に新しい技術を取り入れ、現在はモリデブン鋼やオールステンレス包丁などの新開発も手掛けています。
鍛え抜かれた職人技。
世界に誇る鍛冶の技術長い歴史を持つ堺の鍛冶技術は、代々に渡って、当地の職人たちに継承されてきました。
わずかな温度の差を自らの目で見極め、頃合いを逃さずに鋼を打つその技術は、ここ堺の地で数百年に渡って受け継がれてきた伝統の技。
「他の産地とは念の入れ方が違う」と職人たちが胸を張るその鍛冶技術によって、料理のプロから家庭の主婦にまで広く愛される、「堺刀司」の包丁が生み出されるのです。
刃物の本場「堺」で培われ、守り抜かれてきた匠の技熱のかけ方から泥塗り、焼き入れ、鍛冶の力加減にいたるまで、 堺の鍛冶工場で師から弟子へと受け継がれてきた伝統の鍛冶技術。
火と鋼の伝統の技が織りなす、芸術作品ともいうべき「堺刀司」の和包丁は、すべて鍛冶職人の手仕事によってつくられています。
名匠と呼ばれる鍛冶職人が丹誠を込めて仕上げた一丁「堺刀司」の包丁を手掛けるのは、伝統工芸士に認定される名匠をはじめとする、熟練の鍛冶職人たち。
彼らは10度の温度差による色の違いをその目で見極め、まるで鋼や炎と会話するかのように、目の前の一丁を丹誠込めて仕上げていきます。
多くのプロに愛される堺刀司の調理器具料理を愛し、料理を楽しむための道具へのこだわりを、堺刀司は追求します。
プロに愛される使い心地の堺刀司の包丁は数多くの料理のプロにご愛用いただいています。
刃渡り 210mm刃渡り 240mm刃渡り 270mm刃渡り 300mm関連キーワード：魚料理 魚 捌く さばく 下す おろす 刺身 お刺身 鮮魚 寿司 シェフナイフ 万能包丁 文化包丁 万能ナイフ 家庭用 業務用 プロ用 プロ仕様 飲食店 キッチン用品 キッチン雑貨 キッチン小物 キッチン用品 調理小物 調理用品 調理道具 調理器具 台所用品 おすすめ オススメ 便利 役立つ LH4745 LH4746
49,500 円
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■サイズ：全長340mm■SDモリブデンバナジウム鋼※こちらの商品は取り寄せになりますので、お届けにお時間をいただく場合もございます。
ご了承ください。
12,523 円
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川嶋工業 スムーズパン切りナイフ HE-2101「スムーズパン切りナイフ」は、切れ味の良い細かい波刃で、柔らかいパンもかたいパンもスムースに切れるパン切り包丁です。
刃の食い込み力が強いため、柔らかい食パンからかたいフランスパンまで楽にスライスすることができます。
独自の刃形形状により、パンの切り残しがありません。
緩やかなアール形の刃形状が使い勝手をよくする秘訣です。
柔らかい樹脂を使い、長時間使っても疲れにくいハンドルデザイン。
大きな手のも小さな手にもしっくりと馴染み、しっかり握って切ることができます。
刃身：スチレン刃物鋼ハンドル：エラストマー樹脂(耐熱温度120度)、ポリプロピレン(耐熱温度90度)サイズ：全長370、刃渡り230(mm)
1,900 円
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川嶋工業 スムーズパン切りナイフ HE-2101「スムーズパン切りナイフ」は、切れ味の良い細かい波刃で、柔らかいパンもかたいパンもスムースに切れるパン切り包丁です。
刃の食い込み力が強いため、柔らかい食パンからかたいフランスパンまで楽にスライスすることができます。
独自の刃形形状により、パンの切り残しがありません。
緩やかなアール形の刃形状が使い勝手をよくする秘訣です。
柔らかい樹脂を使い、長時間使っても疲れにくいハンドルデザイン。
大きな手のも小さな手にもしっくりと馴染み、しっかり握って切ることができます。
刃身：スチレン刃物鋼ハンドル：エラストマー樹脂(耐熱温度120度)、ポリプロピレン(耐熱温度90度)サイズ：全長370、刃渡り230(mm)
21,348 円
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川嶋工業 スムーズパン切りナイフ HE-2101「スムーズパン切りナイフ」は、切れ味の良い細かい波刃で、柔らかいパンもかたいパンもスムースに切れるパン切り包丁です。
刃の食い込み力が強いため、柔らかい食パンからかたいフランスパンまで楽にスライスすることができます。
独自の刃形形状により、パンの切り残しがありません。
緩やかなアール形の刃形状が使い勝手をよくする秘訣です。
柔らかい樹脂を使い、長時間使っても疲れにくいハンドルデザイン。
大きな手のも小さな手にもしっくりと馴染み、しっかり握って切ることができます。
刃身：スチレン刃物鋼ハンドル：エラストマー樹脂(耐熱温度120度)、ポリプロピレン(耐熱温度90度)サイズ：全長370、刃渡り230(mm)
17,653 円
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川嶋工業 スムーズパン切りナイフ HE-2101「スムーズパン切りナイフ」は、切れ味の良い細かい波刃で、柔らかいパンもかたいパンもスムースに切れるパン切り包丁です。
刃の食い込み力が強いため、柔らかい食パンからかたいフランスパンまで楽にスライスすることができます。
独自の刃形形状により、パンの切り残しがありません。
緩やかなアール形の刃形状が使い勝手をよくする秘訣です。
柔らかい樹脂を使い、長時間使っても疲れにくいハンドルデザイン。
大きな手のも小さな手にもしっくりと馴染み、しっかり握って切ることができます。
刃身：スチレン刃物鋼ハンドル：エラストマー樹脂(耐熱温度120度)、ポリプロピレン(耐熱温度90度)サイズ：全長370、刃渡り230(mm)
15,190 円
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川嶋工業 スムーズパン切りナイフ HE-2101「スムーズパン切りナイフ」は、切れ味の良い細かい波刃で、柔らかいパンもかたいパンもスムースに切れるパン切り包丁です。
刃の食い込み力が強いため、柔らかい食パンからかたいフランスパンまで楽にスライスすることができます。
独自の刃形形状により、パンの切り残しがありません。
緩やかなアール形の刃形状が使い勝手をよくする秘訣です。
柔らかい樹脂を使い、長時間使っても疲れにくいハンドルデザイン。
大きな手のも小さな手にもしっくりと馴染み、しっかり握って切ることができます。
刃身：スチレン刃物鋼ハンドル：エラストマー樹脂(耐熱温度120度)、ポリプロピレン(耐熱温度90度)サイズ：全長370、刃渡り230(mm)
13,547 円
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川嶋工業 スムーズパン切りナイフ HE-2101「スムーズパン切りナイフ」は、切れ味の良い細かい波刃で、柔らかいパンもかたいパンもスムースに切れるパン切り包丁です。
刃の食い込み力が強いため、柔らかい食パンからかたいフランスパンまで楽にスライスすることができます。
独自の刃形形状により、パンの切り残しがありません。
緩やかなアール形の刃形状が使い勝手をよくする秘訣です。
柔らかい樹脂を使い、長時間使っても疲れにくいハンドルデザイン。
大きな手のも小さな手にもしっくりと馴染み、しっかり握って切ることができます。
刃身：スチレン刃物鋼ハンドル：エラストマー樹脂(耐熱温度120度)、ポリプロピレン(耐熱温度90度)サイズ：全長370、刃渡り230(mm)
2,259 円
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川嶋工業 スムーズパン切りナイフ HE-2101「スムーズパン切りナイフ」は、切れ味の良い細かい波刃で、柔らかいパンもかたいパンもスムースに切れるパン切り包丁です。
刃の食い込み力が強いため、柔らかい食パンからかたいフランスパンまで楽にスライスすることができます。
独自の刃形形状により、パンの切り残しがありません。
緩やかなアール形の刃形状が使い勝手をよくする秘訣です。
柔らかい樹脂を使い、長時間使っても疲れにくいハンドルデザイン。
大きな手のも小さな手にもしっくりと馴染み、しっかり握って切ることができます。
刃身：スチレン刃物鋼ハンドル：エラストマー樹脂(耐熱温度120度)、ポリプロピレン(耐熱温度90度)サイズ：全長370、刃渡り230(mm)
48,392 円
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川嶋工業 スムーズパン切りナイフ HE-2101「スムーズパン切りナイフ」は、切れ味の良い細かい波刃で、柔らかいパンもかたいパンもスムースに切れるパン切り包丁です。
刃の食い込み力が強いため、柔らかい食パンからかたいフランスパンまで楽にスライスすることができます。
独自の刃形形状により、パンの切り残しがありません。
緩やかなアール形の刃形状が使い勝手をよくする秘訣です。
柔らかい樹脂を使い、長時間使っても疲れにくいハンドルデザイン。
大きな手のも小さな手にもしっくりと馴染み、しっかり握って切ることができます。
刃身：スチレン刃物鋼ハンドル：エラストマー樹脂(耐熱温度120度)、ポリプロピレン(耐熱温度90度)サイズ：全長370、刃渡り230(mm)
48,392 円
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