サイズ:全長/412MM 刃渡り/270MM 刃厚/2.5MM 本体重量:170G 素材・材質:刀身/ 正広オリジナルのステンレス鋼MBS-26使用(0.9%カーボン 13%クロム・モリブデン・バナジウム) 硬度/HRC 58~59 ハンドル/ 積層強化木 原産国:日本 仕様:中子形状/半中子 サブゼロ処理/有
16,520 円
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材質 刃体：モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 柄：18-8ステンレススチール サイズ詳細 約33×345×20mm、刃渡り：約210mm、重量：約152g 生産国 日本清潔に扱えて爽快な鋭い切れ味・衛生的なオールステンレス製：一体成型で継ぎ目がない金属製なので堅牢性に優れている仕様。
洗いやすく衛生的。
・指がかりが良く、 グリップ感の高い流線型のハンドル デザインで操作性にも優れています。
(※意匠登録第1550965号)・ステンレス単層材：サビにくくメンテナンスがしやすい。
・使用後は速やかに汚れや水分を取り除いて乾燥させ てください。
汚れや水分を残したまま放置するとサビや変色の原因になります。
注目のアイテム1,880円(税込)3,980円(税込)1,950円(税込)1,430円(税込)2,980円(税込)1,870円(税込)
6,050 円
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材質 刃身：ハイカーボンステンレス刃物鋼 （モリブデン、バナジウム添加） 口金：ナイロン（耐熱温度90℃） 柄：積層強化木 サイズ詳細 450×40×20mm、重量257g 生産国 日本刃体は高硬度のステンレス刃物鋼を採用し、鋭い切れ味と刃欠けしにくくさびにくい仕様を両立しました。
非常に細かい砥石で1丁ずつ職人による湿式刃付けを行っています。
水をかけながら摩擦による熱を発生させない繊細な刃付けを行う事で鋭い切れ味を実現します。
耐久性の高いハンドルの固定方法で、刃と口金部の境目に隙間がなく衛生的です。
ハンドルは手なじみがよくフィットする積層強化木。
木の風合いを活かしつつ水に強い素材で、高級感があり強度に優れています。
また、伝統的な八角ハンドルから派生した形状で、握りやすく安全に使用できます。
注目のアイテム1,880円(税込)3,980円(税込)1,950円(税込)1,430円(税込)2,980円(税込)1,870円(税込)
12,100 円
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材質 刃体：モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 口金：ナイロン 柄：積層強化木 サイズ詳細 約34×385×20mm、刃渡り：約240mm、重量：約159g 生産国 日本格別な切れ味と耐久性を備えた逸品・湿式平前刃付け：非常に細かい砥石で刃付けを行うことが可能で、繊細な 切れ味を実現。
熱による硬度ドロップも回避できるので、高硬度を維持しながら刃付けを行うことが可能です。
・ステンレス単層材：サビにくくメンテナンスがしやすい。
・手にフィットする八角形状の積層強化木柄。
・刃体は樹脂との同時成型により、刃と口金部の境目に隙間がなく衛生的。
独自の接合方法でより高い耐久性を実現させました。
・使用後は速やかに汚れや水分を取り除いて乾燥させ てください。
汚れや水分を残したまま放置するとサビや変色の原因になります。
注目のアイテム1,880円(税込)3,980円(税込)1,950円(税込)1,430円(税込)2,980円(税込)1,870円(税込)
8,250 円
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材質 刃体：モリブデンバナジウムステンレス刃物鋼 柄：18-8ステンレススチール サイズ詳細 約33×345×20mm、刃渡り：約240mm、重量：約168g 生産国 日本清潔に扱えて爽快な鋭い切れ味・衛生的なオールステンレス製：一体成型で継ぎ目がない金属製なので堅牢性に優れている仕様。
洗いやすく衛生的。
・指がかりが良く、 グリップ感の高い流線型のハンドル デザインで操作性にも優れています。
(※意匠登録第1550965号)・ステンレス単層材：サビにくくメンテナンスがしやすい。
・使用後は速やかに汚れや水分を取り除いて乾燥させ てください。
汚れや水分を残したまま放置するとサビや変色の原因になります。
注目のアイテム1,880円(税込)3,980円(税込)1,950円(税込)1,430円(税込)2,980円(税込)1,870円(税込)
7,150 円
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 錆に強く良く切れるお手入れしやすい柳刃包丁 卸した魚を刺身にするときに使用する片刃庖丁です。
越前数馬 ステンレスサブゼロ 柳刃庖丁 刃（約） 240mm 【特徴】 サビに強い刃物用特殊ステンレス鋼「愛知製鋼AUS-8」を使用した片刃の刺身庖丁です。
切れ刃以外の部分もサビに強いステンレスを使用しており、お手入れが簡単で永くご愛用頂けます。
刃は非常に薄く研ぎ上げられておりますので、身の軟らかい赤みの魚も繊維を崩さずに切り下ろすことができます。
切り身の角が立ち、断面からは光沢感が迸る美味しい刺身になります。
刃渡りの短い三徳庖丁等を使用した場合に比べ、見た目も、口に入れたときの舌触りも歴然に違います。
製造時にブレード全体をハンマーで打ち鍛え上げた手造りの庖丁です。
鍛造作業により鋼の中の不純物を極限まで減らす事で、使い始めの鋭い切れ味が長期間持続します。
主に生魚のサクを刺身に切り分けるのにご使用頂く場合は、210mmもしくは240mmが最適です。
刃渡りよりもまな板が小さ過ぎると取り扱いが難しくなりますので、お使いのまな板の短辺が210mm以上あるかどうかご確認下さい。
刺身を切る為の庖丁です。
刃先は極度に薄くなっておりますので、魚の骨などに当たったり、まな板に食い込んだ際にこじったりすると刃こぼれすることがあります。
研磨の際は、セラミック系の砥石をご使用下さい。
まず800?1000番のものを、仕上げに3000番のものをご使用頂くことをお勧め致します。
【仕様】 ■全長 ： 約 371mm ■刃渡り ： 約 230mm ■刃幅 ： 約 30mm ■重量 ： 約 138g ■日本製 【越前数馬 ステンサブゼロ包丁 商品一覧】 ステンサブゼロ 薄出刃包丁120mm ステンサブゼロ 貝サキ包丁120mm ステンサブゼロ 出刃包丁 ステンサブゼロ 柳刃包丁 120mm 180mm 150mm 210mm 165mm 240mm 180mm 270mm 300mm 【江戸菊水 ステンサブゼロ包丁 商品一覧】 ステンサブゼロ 三徳包丁165mm ステンサブゼロ 薄刃包丁165mm ステンサブゼロ ペティナイフ150mm ステンサブゼロ 牛刀包丁180mm ステンサブゼロ 牛刀包丁210mm越前数馬 ステンレスサブゼロ柳刃包丁 鋼付 240mm
13,750 円
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錆に強く良く切れるお手入れしやすい柳刃包丁 卸した魚を刺身にするときに使用する片刃庖丁です。
越前数馬 ステンレスサブゼロ 柳刃庖丁 刃（約） 210mm 【特徴】 サビに強い刃物用特殊ステンレス鋼「愛知製鋼AUS-8」を使用した片刃の刺身庖丁です。
切れ刃以外の部分もサビに強いステンレスを使用しており、お手入れが簡単で永くご愛用頂けます。
刃は非常に薄く研ぎ上げられておりますので、身の軟らかい赤みの魚も繊維を崩さずに切り下ろすことができます。
切り身の角が立ち、断面からは光沢感が迸る美味しい刺身になります。
刃渡りの短い三徳庖丁等を使用した場合に比べ、見た目も、口に入れたときの舌触りも歴然に違います。
製造時にブレード全体をハンマーで打ち鍛え上げた手造りの庖丁です。
鍛造作業により鋼の中の不純物を極限まで減らす事で、使い始めの鋭い切れ味が長期間持続します。
主に生魚のサクを刺身に切り分けるのにご使用頂く場合は、210mmもしくは240mmが最適です。
刃渡りよりもまな板が小さ過ぎると取り扱いが難しくなりますので、お使いのまな板の短辺が210mm以上あるかどうかご確認下さい。
刺身を切る為の庖丁です。
刃先は極度に薄くなっておりますので、魚の骨などに当たったり、まな板に食い込んだ際にこじったりすると刃こぼれすることがあります。
研磨の際は、セラミック系の砥石をご使用下さい。
まず800?1000番のものを、仕上げに3000番のものをご使用頂くことをお勧め致します。
【仕様】 ■全長 ： 約 340mm ■刃渡り ： 約 205mm ■刃幅 ： 約 28mm ■重量 ： 約 112g ■日本製 【越前数馬 ステンサブゼロ包丁 商品一覧】 ステンサブゼロ 薄出刃包丁120mm ステンサブゼロ 貝サキ包丁120mm ステンサブゼロ 出刃包丁 ステンサブゼロ 柳刃包丁 120mm 180mm 150mm 210mm 165mm 240mm 180mm 270mm 300mm 【江戸菊水 ステンサブゼロ包丁 商品一覧】 ステンサブゼロ 三徳包丁165mm ステンサブゼロ 薄刃包丁165mm ステンサブゼロ ペティナイフ150mm ステンサブゼロ 牛刀包丁180mm ステンサブゼロ 牛刀包丁210mm越前数馬 ステンレスサブゼロ柳刃包丁 鋼付 210mm
11,820 円
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 魚をさばくために用いる出刃包丁に対し、柳刃包丁は刺し身を引くために使用します。
スリムで伸びやかな刀身は、引き切り・そぎ切り・皮引きの自在なコントロールを可能にし、 刺し身のおいしさを決める切り口も美しく滑らかに仕上げることができます。
■送料についてお買い物の際に、同じお買い物かご内に【送料別】商品または、【送料○○円】商品が含まれる場合は、必ず送料が必要となります。
同じお買い物かご内に【送料無料】商品がある場合でも、【送料別】【送料○○円】商品を含む場合は、送料がかかります。
あらかじめご了承くださいませ。
送料無料商品のみをお買い上げの場合は、送料無料でのお届けとなりますので、ご安心ください。
※なお、お住いのご地域により例外もございます。
詳しくは「配送について」内の【送料料金表】をご確認くださいませ。
商品詳細 商品名GLOBAL-IST グローバルイスト 包丁 柳刃24cm 品番：IST-06（右利き）、IST-06L（左利き） ポイント魚をさばくために用いる出刃包丁に対し、柳刃包丁は刺し身を引くために使用します。
スリムで伸びやかな刀身は、引き切り・そぎ切り・皮引きの自在なコントロールを可能にし、 刺し身のおいしさを決める切り口も美しく滑らかに仕上げることができます。
サイズ全長38cm / 刃渡り24cm / 刀幅3.5cm 刃付け片刃（右利き用・左利き用の2種） 素材刀身 / 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入） 柄 / 18-8ステンレス 重さ約205g 生産国日本 ご注意事項※寸法、重量に関しては多少の個体差がございます。
※刃の持続性を維持する為、まな板に置いてカットする際は、木製や柔らかいプラスチック製のまな板をご使用ください。
※硬い食材（かぼちゃ・とうもろこし）等は刃をこねたりしないでください。
刃こぼれ・破損の原因となります。
お使いのモニターの性能・環境・設定によって、実際の商品と色見が異なる場合がございます。
14,300 円
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 プロの料理人も絶賛！刺身の角が、キリッとします！ 材質 ■本体 ：複合材（白紙3号・軟鉄） ■口金 ：水牛角 ■ハンドル：朴の木 長さ ■全長 ：約417mm ■刃渡り ：約270mm 重量 約211g 箱寸法 約53mm×438mm×23mm 日本製 ※画像はサンプルです。
仕様変更がある場合がございます。
商品の色や質感を出来るだけ忠実に再現できるよう心掛けていますが、画面上の色はブラウザや設定により実物と若干異なる場合がございます。
兼義作 水牛口 ▼出刃包丁はこちら 120mm 150mm 165mm 180mm 兼義作 水牛口 ▼柳刃包丁はこちら 180mm 210mm 240mm
38,500 円
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プロの料理人も絶賛！刺身の角が、キリッとします！ 材質 ■本体 ：複合材（白紙3号・軟鉄） ■口金 ：水牛角 ■ハンドル：朴の木 長さ ■全長 ：約378mm ■刃渡り ：約240mm 重量 約155g 箱寸法 約53mm×400mm×24mm 日本製 ※画像はサンプルです。
仕様変更がある場合がございます。
商品の色や質感を出来るだけ忠実に再現できるよう心掛けていますが、画面上の色はブラウザや設定により実物と若干異なる場合がございます。
兼義作 水牛口 ▼出刃包丁はこちら 120mm 150mm 165mm 180mm 兼義作 水牛口 ▼柳刃包丁はこちら 180mm 210mm 270mm
33,000 円
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プロの料理人も絶賛！刺身の角が、キリッとします！ 材質 ■本体 ：複合材（白紙3号・軟鉄） ■口金 ：水牛角 ■ハンドル：朴の木 長さ ■全長 ：約342mm ■刃渡り ：約210mm 重量 約119g 箱寸法 約53mm×363mm×23mm 日本製 ※画像はサンプルです。
仕様変更がある場合がございます。
商品の色や質感を出来るだけ忠実に再現できるよう心掛けていますが、画面上の色はブラウザや設定により実物と若干異なる場合がございます。
兼義作 水牛口 ▼出刃包丁はこちら 120mm 150mm 165mm 180mm 兼義作 水牛口 ▼柳刃包丁はこちら 180mm 240mm 270mm
29,700 円
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●より切れ味を追求したこだわりの手仕上げ刃付けです。
・使用時サイズ:幅337×奥行33×高さ18.5mm122g個装サイズ(約) 幅7×奥行45×高さ2.5cm材質:刃体/ハガネ複合材(刃材:炭素鋼、合せ材:軟鉄)(刃付形状:片刃)、口金/ナイロン、柄/天然木製造国：日本
7,038 円
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プロの料理人も絶賛！刺身の角が、キリッとします！ 材質 ■本体 ：複合材（白紙3号・軟鉄） ■口金 ：水牛角 ■ハンドル：朴の木 長さ ■全長 ：約312mm ■刃渡り ：約180mm 重量 約100g 箱寸法 約68mm×320mm×27mm 日本製 ※画像はサンプルです。
仕様変更がある場合がございます。
商品の色や質感を出来るだけ忠実に再現できるよう心掛けていますが、画面上の色はブラウザや設定により実物と若干異なる場合がございます。
兼義作 水牛口 ▼出刃包丁はこちら 120mm 150mm 165mm 180mm 兼義作 水牛口 ▼柳刃包丁はこちら 210mm 240mm 270mm
27,500 円
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錆に強く良く切れるお手入れしやすい柳刃包丁 卸した魚を刺身にするときに使用する片刃庖丁です。
越前数馬 ステンレスサブゼロ 柳刃庖丁 刃（約） 270mm 【特徴】 サビに強い刃物用特殊ステンレス鋼「愛知製鋼AUS-8」を使用した片刃の刺身庖丁です。
切れ刃以外の部分もサビに強いステンレスを使用しており、お手入れが簡単で永くご愛用頂けます。
刃は非常に薄く研ぎ上げられておりますので、身の軟らかい赤みの魚も繊維を崩さずに切り下ろすことができます。
切り身の角が立ち、断面からは光沢感が迸る美味しい刺身になります。
刃渡りの短い三徳庖丁等を使用した場合に比べ、見た目も、口に入れたときの舌触りも歴然に違います。
製造時にブレード全体をハンマーで打ち鍛え上げた手造りの庖丁です。
鍛造作業により鋼の中の不純物を極限まで減らす事で、使い始めの鋭い切れ味が長期間持続します。
長い刃渡りを活かして、身の軟らかい魚の繊維も極力潰さずに綺麗に切ることができます。
刺身の舌触りの良さや見た目の光沢感を重視される方に是非ご使用頂きたい庖丁です。
業務用としても良くご使用頂いております。
刺身を切る為の庖丁です。
刃先は極度に薄くなっておりますので、魚の骨などに当たったり、まな板に食い込んだ際にこじったりすると刃こぼれすることがあります。
研磨の際は、セラミック系の砥石をご使用下さい。
まず800?1000番のものを、仕上げに3000番のものをご使用頂くことをお勧め致します。
【仕様】 ■全長 ： 約 413mm ■刃渡り ： 約 265mm ■刃幅 ： 約 33mm ■重量 ： 約 184g ■日本製 【越前数馬 ステンサブゼロ包丁 商品一覧】 ステンサブゼロ 薄出刃包丁120mm ステンサブゼロ 貝サキ包丁120mm ステンサブゼロ 出刃包丁 ステンサブゼロ 柳刃包丁 120mm 180mm 150mm 210mm 165mm 240mm 180mm 270mm 300mm 【江戸菊水 ステンサブゼロ包丁 商品一覧】 ステンサブゼロ 三徳包丁165mm ステンサブゼロ 薄刃包丁165mm ステンサブゼロ ペティナイフ150mm ステンサブゼロ 牛刀包丁180mm ステンサブゼロ 牛刀包丁210mm越前数馬 ステンレスサブゼロ柳刃包丁 鋼付 270mm
16,940 円
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PCレイアウトで
SPレイアウトで
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