田辺年男 旭屋出版ヌキテパ タナベトシオ 発行年月:2024年02月26日 予約締切日:2024年01月12日 ISBN:9784751115176 田辺年男(タナベトシオ) 1949年茨城県水戸市生まれ。 大学時代には体操のオリンピック候補選手、卒業後はプロボクサーという異色の経歴を持つ。 1979年フランス料理の名店「ビストロ・ド・ラ・シテ」で本格的にフランス料理修業をスタート。 1980年に単身渡仏し、ミシュラン三つ星「レスペランス」「ヴィヴァロア」「ラ・マレ」で修業を積む。 1988年にオーナーシェフとして恵比寿「あ・た・ごおる」を開店。 1994年に五反田に移転し、店名を「ヌキテパ」へと改名。 革新的な「土のコース」料理が話題を集め、国内外のメディアにも多く取り上げられる。 2017年に厚生労働省「現代の名工」を受章(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 少年時代の味の追憶/港で出会った素材の本質/フランスで学んだ理想のスタイル/ヌキテパの看板フルコース 土の料理/ヌキテパの看板フルコース スイカの料理/たくましく育った野菜は本物の味がする/三十年の時を経て進化するヌキテパの新しい味 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 ヌキテパ 季節の海産物と畑のフランス料理 [ 田辺年男 ] 2,750 ~
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ひとり分から、ちゃんとおいしい 平野由希子 日東書院本社フレンチ ノ ホン ヒラノ,ユキコ 発行年月:2014年02月 予約締切日:2014年02月12日 ページ数:111p サイズ:単行本 ISBN:9784528015470 平野由希子(ヒラノユキコ) 料理研究家、J.S.A(日本ソムリエ協会)認定ワインアドバイザー。 料理研究家としての活躍にとどまらず、東京・大井町にてワインバー「8huit.ユイット」、根津にて焼き鳥&ワインの店「76vin(ナナジュウロクバン)」を経営するなど、多方面で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 軽めのひと皿フレンチ(長ねぎとハム、チーズのヴィネグレット/クミンのキャロットラペ/春野菜とはまぐりの鍋蒸し ほか)/2 しっかり食べたいひと皿(鶏のクリームソーストリュフの香り/鶏手羽元とオリーブの煮込み/鶏レバーとハツのレーズンソース ほか)/3 もう一品加えたい、アレンジのひと皿(ハムのリエット/ひよこ豆のディップ/アンチョビとバジル入りオリーブ ほか) 調理器具ひとつで、好きな分だけ。 ココットやフライパンで作れるフレンチレシピ。 身近な材料を使ってとっておきのひと皿が完成! 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 フレンチの本 ひとり分から、ちゃんとおいしい [ 平野由希子 ] 1,650 ~
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ダニエル・マルタン サンマーク出版ナベ ヒトツ デ デキル オテガル フレンチ マルタン,ダニエル 発行年月:2012年12月 ページ数:111p サイズ:単行本 ISBN:9784763132352 マルタン,ダニエル(Martin,Daniel) 1952年、フランスのオーベルニュ地方に生まれる。 15歳から本格的に料理を学び、フランス各地で腕を磨く。 80年には、パリの「マキシム」(当時三つ星)で副料理長を務める。 83年、パリの「ホテルリッツ」(当時二つ星)の副料理長を経て、87年に銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長として来日。 MOF(フランス国家最優秀料理人賞)では、ファイナリストになるほどの実力の持ち主。 91年には、「ル・コルドン・ブルー東京校」の校長にして主任教授に。 96年、「ロティスリー ダニエル・マルタン」をオープンし、2002年には麻布十番にてフランス料理教室「エコール ダニエル・マルタン」を開く。 06年、麻布台にレストラン「レスパドン」をオープン。 「フランス料理をもっと気軽に楽しんでもらいたい」との想いから、三つ星シェフでありながら、「シンプルなフランス料理」を提唱(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) Horsーd’oeuvreーみんなに喜ばれるかんたんオードブル(いんげん豆とエビのサラダ/チキンブイヨンスープ ミートボール入り ほか)/Viandeーボリューム満点!肉料理(豚バラ肉のポテ/豚のタジン オリーブとアーモンド添え ほか)/Poissonー「あっさり」も「スパイシー」も楽しめる魚料理(サーモンの冷製/サバの白ワインソース ほか)/L´egumesー何度でも作りたくなる野菜料理(キャベツのバター煮/ラタトゥイユ ほか)/Dessertー濃厚な味わいがうれしいフレンチデザート(チョコレートフォンデュ/フレッシュフルーツゼリー 白ワイン風味 ほか) 肉や魚はもちろん、野菜をふんだんに使った料理やデザートまで、鍋だからこそシンプルに、素材の味も逃がさない。 一度つくったらやみつきになる、フランスの家庭料理45レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 鍋ひとつでできるお手軽フレンチ [ ダニエル・マルタン ] 1,870 ~
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山と溪谷社発行年月:2023年10月11日 予約締切日:2023年08月21日 ISBN:9784635825047 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 玉村豊男のフランス式一汁三菜 1,870 ~
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著者:川北末夫出版社:柴田書店サイズ:単行本ISBN-10:4388030058ISBN-13:9784388030057■通常24時間以内に出荷可能です。 ■ネコポスで送料は1?3点で298円、4点で328円。 5点以上で600円からとなります。 ※2,500円以上の購入で送料無料。 ※多数ご購入頂いた場合は、宅配便での発送になる場合があります。 ■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。 ■送料無料の「もったいない本舗本店」もご利用ください。 メール便送料無料です。 ■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。 ■中古品ではございますが、良好なコンディションです。 決済はクレジットカード等、各種決済方法がご利用可能です。 ■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。 ■クリーニング済み。 ■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。 ■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。 ・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。 ・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。
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高良 康之 世界文化社フライパンヒトツデキワミノフレンチ タカラ ヤスユキ 発行年月:2020年09月17日 予約締切日:2020年07月23日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784418203161 〓良康之(タカラヤスユキ) 「レストランラフィナージュ」オーナーシェフ。 1967年、東京都生まれ。 ホテルメトロポリタン勤務を経て、1989年渡仏。 「ラミロテ」(ロワイヨン)を皮切りに「オーベルジュ・ブレッサン」(ブレス)、「ラ・プティット・クール」(パリ)、「オンブルモン」(サヴォア)「パン・アデュール・エ・ファンテジ」(ランド)の各地で研鑽を積む。 帰国後は、赤坂「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」副料理長、日比谷「南部亭」料理長を歴任し、2002年「ブラッスリー・レカン」オープンに伴い、料理長の就任。 「銀座レカン」総料理長を経て、2018年10月、自身の店「レストラン ラフィナージュ」をオープン。 2020年にミシュラン1つ星を獲得。 フランス料理有識者の協会「クラブ アトラス」会長を務め、料理講習会などプロから愛好家向けまで、精力的に活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 フライパンだからこそ!の「焼きの旨さ」を極める(鶏もも肉のソテエルブ・ド・プロヴァンスの香り/鶏もも肉のソテきのこのシャスール/ポークソテー ほか)/2 フライパンでうまくいく!TAKARA流「ビストロ肉レシピ」(鶏むね肉と野菜のエチュベ/手羽中とポテトのブレゼローズマリー風味/鶏もも肉のブレゼバスケーズ ほか)/3 フライパンにおまかせ!身近な魚介も極みのフレンチに(いわしのプロヴァンス風/才巻海老とホワイトアスパラガスのエチュベ/帆立とかぶのエチュベ ほか) 「フライパンだけで大丈夫!」ポークソテーもローストビーフもブイヤベースも絶対おいしく作れます。 シェフ直伝おうちフレンチ54皿。 洋食レシピからビストロ風煮込みまで。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 フライパンひとつで極みのフレンチ [ 高良 康之 ] 1,980 ~
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上野 万梨子 株式会社 世界文化社ストウブデフランスカテイリョウリ ウエノ マリコ 発行年月:2022年11月07日 予約締切日:2022年07月25日 ページ数:112p サイズ:単行本 ISBN:9784418223077 上野万梨子(ウエノマリコ) 東京生まれ。 学生時代より料理研究家の飯田深雪氏に師事。 料理家を志し、パリに留学する。 1976年、ル・コルドン・ブルー・パリ校を卒業。 77年、東京の実家でフランス料理教室「ラ・ヌーベル・イマージュ」を主宰。 それまでのフレンチの重厚なイメージを一変させ、軽やかに家庭でフレンチを楽しむ時代への新しい流れをつくった。 基本に支えられた自由な発想、シンプルかつ繊細なレシピが人気を博し、雑誌・TVなど多くのメディアで活躍。 91年、パリ左岸に活動の拠点を移す。 以来、日本とフランス、二つの国をつなぐ、食と生活文化の橋渡し役として活動してきた。 80年刊『いま、新しい食卓をーシンプルフランス料理』(文化出版局)を初著書として、料理書を多数刊行(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1章 野菜料理ーおいしさを逃がさないシンプルレシピ(にんじんとオレンジのエチュベ/カリフラワーの丸ごと蒸し ほか)/2章 スープーいつでもそこにある材料でナチュラルに(葉野菜とパンのスープ/残り野菜のあり合わせスープ ほか)/3章 メインの一皿ー軽やかなガルニソースとともに(帆立貝のソテー トマトのガルニソース/カジキのポワレ かぼちゃとトマトのガルニソース ほか)/4章 わが家のご馳走ー伝え継がれるフランス家庭の味(ポトフ/ポテ ほか)/5章 ワインのつまみー小鍋で楽しむ集いの時間(ディナーも兼ねたアペロを楽しむ/サバとじゃがいものブランダード ほか) 「フランス家庭料理は、塩と水と野菜でできている」パリに暮らして30余年の著者が楽しむ日々の料理。 フランス仕込みのナチュラルで優しい味わいは日本の食材でも充分おいしく作れます。 そのコツは、鍋底をうまく使うこと!本書はフランス生まれの鍋、ストウブを用いたレシピ集。 オーブンを使わずに、直火だけで作れる料理を中心に、四季折々楽しめる野菜たっぷりのシンプルレシピから、覚えておけば一生ものの煮込み料理まで。 作り方のポイントを丁寧にお教えします。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 ストウブでフランス家庭料理 [ 上野 万梨子 ] 1,760 ~
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<p>家庭料理ってなんだろう!?日々の暮らしに寄り添い、無理なく続けられる、まさに持続可能、究極のSDGsとは、家庭料理のことなのではと思います。 著者の住むパリではアパルトマンの生ごみがみんな驚くほど少ない。 野菜は捨てるところなし!サラダ菜の芯やマッシュルームの軸など、おいしいだしになるからスープや煮込みに使います。 半端なものを使い切って、おいしくするのが家庭料理の喜びなのですから。 本書は、そんなフランス人の暮らしに寄り添う家庭料理をストウブレシピでご紹介します。 ストウブ鍋なら蒸す、炒める、煮込む、揚げるなどオールマイティー。 どーんと鍋ごと食卓でいただくお料理も絵になります。 </p>画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。 ※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。
ストウブでフランス家庭料理【電子書籍】[ 上野万梨子 ] 1,584 ~
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レイチェル・クー 世界文化社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】レイチェル クー フレンチ 郷土料理 Rachel Khoo レシピ クッキング フランス レイチェルクーノチイサナフレンチキッチン レイチェルクー 発行年月:2017年06月21日 ページ数:288p サイズ:単行本 ISBN:9784418173242 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 レイチェル・クーの小さなフレンチキッチン [ レイチェル・クー ] 2,420 ~
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著者:川北末夫出版社:柴田書店サイズ:単行本ISBN-10:4388030058ISBN-13:9784388030057■通常24時間以内に出荷可能です。 ※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 発送まで48時間かかる場合があります。 あらかじめご了承ください。 ■メール便は、1冊から送料無料です。 ※宅配便の場合、2,500円以上送料無料です。 ※あす楽ご希望の方は、宅配便をご選択下さい。 ※「代引き」ご希望の方は宅配便をご選択下さい。 ※配送番号付きのゆうパケットをご希望の場合は、追跡可能メール便(送料210円)をご選択ください。 ■ただいま、オリジナルカレンダーをプレゼントしております。 ■お急ぎの方は「もったいない本舗 お急ぎ便店」をご利用ください。 最短翌日配送、手数料298円から■まとめ買いの方は「もったいない本舗 おまとめ店」がお買い得です。 ■中古品ではございますが、良好なコンディションです。 決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。 ■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。 ■クリーニング済み。 ■商品画像に「帯」が付いているものがありますが、中古品のため、実際の商品には付いていない場合がございます。 ■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。 ・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。 ・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の痛みがある場合があります。
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■ISBN:9784751113295★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル発酵で料理する 現代フランス×ノルディック ガストロノミーの新トレンド オフィスSNOW/編著ふりがなはつこうでりようりするげんだいふらんすのるでいくがすとろのみ−のしんとれんど発売日201805出版社旭屋出版ISBN9784751113295大きさ143P 29cm著者名オフィスSNOW/編著 発酵で料理する 現代フランス×ノルディック ガストロノミーの新トレンド オフィスSNOW/編著 3,850 ~
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柴田書店 柴田書店フランリョウリノアタラシイゼンサイ シバタショテン 発行年月:2020年10月02日 予約締切日:2020年08月04日 ページ数:208p サイズ:単行本 ISBN:9784388063307 1 リオネル・ベカ エスキス(変換|イカとからすみ/熟考|稚鮎とタデ ほか)/2 工藤健 メゾン・ラフィット(パプリカのコンソメ/スナック カボチャと雲丹、地ビールと馬肉 ほか)/3 川手寛康 フロリレージュ(烏賊・ヨーグルト/コリアンダー・八朔 ほか)/4 柴田秀之 ラ・クレリエール(牡蛎51℃/ペコリーノ・ロマーノとそら豆 ほか)/5 石井誠 ル・ミュゼ(森/生態系自然観ーキノコサブレ・ゆり根のモンブラン/キンキ/毛ガニー赤パプリカ/トマト/苺 ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 フランス料理の新しい前菜 [ 柴田書店 ] 3,520 ~
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<p>シンプルで気軽に作れるフランスの日常のごはん。 ヘルシーなデリメニューも取り入れて。 いつもの食卓の空気がほんのちょっと変わる、おいしいフランスごはん。 </p>画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。 ※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。
なんでもない日のフランスごはん いつもの食材でつくる【電子書籍】[ 若山曜子 ] 1,144 ~
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柴田書店 柴田書店プロノタメノカイリョウリ シバタショテン 発行年月:2017年08月31日 予約締切日:2017年08月29日 ページ数:272p サイズ:単行本 ISBN:9784388062713 1 調理のための貝図鑑/専門店の基礎知識と基本技術・料理(貝について/調理のための貝図鑑(二枚貝/牡蛎図鑑/巻貝/貝に似たもの)/専門店の基礎知識・基本技術と料理)/2 貝料理バリエーション(帆立貝・ヒオウギ貝/平貝/牡蛎/ハマグリ・ホンビノス貝/アサリ ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 プロのための貝料理 [ 柴田書店 ] 3,850 ~
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【中古】辻 静雄 フランス料理 4 牛肉・仔牛肉・豚肉・羊肉。 発行所:柴田書店。 編著者:辻静雄。 1982年発行。 サイズ:27.2×19.3×2.2 cm。 155p。 【コンデション=良い】函ケースに経年感がございます。 中身は見た限り書き込みはありません。 【中古】辻 静雄 フランス料理 4 牛肉・仔牛肉・豚肉・羊肉。 発行所:柴田書店。 編著者:辻静雄。 1982年発行。 サイズ:27.2×19.3×2.2 cm。 155p。 【コンデション=良い】函ケースに経年感がございます。 中身は見た限り書き込みはありません。
【中古】辻 静雄 フランス料理 4 牛肉・仔牛肉・豚肉・羊肉 5,800 ~
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フランス料理のテクニック 川手 寛康 柴田書店ニクノヒイレ カワテ ヒロヤス 発行年月:2017年01月26日 予約締切日:2017年01月24日 ページ数:204p サイズ:単行本 ISBN:9784388062591 川手寛康(カワテヒロヤス) Floril`ege(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 火入れ以前ー料理を産み出す原点/火入れ本番ー肉を焼き分ける/火入れの科学 レア、ミディアム、ウェルダン/牛肉を焼く過程で起こる変化/第1章 肉の種類別 火入れのテクニックと料理/第2章 火入れのための機器 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 肉の火入れ フランス料理のテクニック [ 川手 寛康 ] 3,520 ~
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田代 和久 柴田書店シェフガスキナヤサイノタベカタ タシロ カズヒサ 発行年月:2018年08月27日 予約締切日:2018年07月27日 ページ数:152p サイズ:単行本 ISBN:9784388062867 田代和久(タシロカズヒサ) 1950年、福島県伊達郡川俣町に生まれる。 高校卒業後に上京、専門学校を卒業後、都内のレストラン数軒で働いてからフランスへ。 帰国後、86年に「ラ・ブランシュ」を開店。 当時から身近な野菜を使って料理を作っていた。 狭山の農家で作られた力強いかぶに出会ったことで、野菜の魅力に開眼。 野菜の持ち味をシンプルに生かした料理にファンが多い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) トマト/キャベツ/じゃがいも/アスパラガス/かぶ/たまねぎ/ズッキーニ/なす/きゅうり/とうもろこし/大根/にんじん/青菜/豆 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 シェフが好きな野菜の食べ方 [ 田代 和久 ] 2,090 ~
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■ISBN:9784751112632★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトルコンフィ&コンフィ 伝統のコンフィからコンフィの新しい料理まで 現代フランス料理研究会/編ふりがなこんふいあんどこんふいでんとうのこんふいからこんふいのあたらしいりようりまであさひやしゆつぱんむつくあさひや/しゆつぱん/MOOK発売日201702出版社旭屋出版ISBN9784751112632大きさ143P 26cm著者名現代フランス料理研究会/編 コンフィ&コンフィ 伝統のコンフィからコンフィの新しい料理まで 現代フランス料理研究会/編 3,080 ~
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木下威征 CCCメディアハウスマタ ヨンデ ト イッテモラエル テーマベツ パーティ レシピ キノシタ,タケマサ 発行年月:2014年12月 予約締切日:2014年12月17日 ページ数:95p サイズ:単行本 ISBN:9784484142371 木下威征(キノシタタケマサ) 辻調理師専門学校を首席で卒業したのち、フランス、イタリアで修業。 帰国後、「AUX BACCHANALES(オー・バカナル)」「MAURESQUE(モレスク)」を経て2008年に独立し、「AU GAMIN DE TOKIO(オー・ギャマン・ド・トキオ)」をオープン。 フランス料理店の常識を覆す全対面型オープンキッチンと、枠にとらわれないメニューで話題となる。 現在は、テレビ出演や店舗・商品プロデュースなど活躍の幅を広げている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 休日ランチのピクニックParty/子どもが主役の大皿Party/もちよりイタリアンParty/懐石仕立てのフィンガーフードParty/パパが頑張る自宅でバーベキューParty/セレブ気分でフレンチParty/ピリ辛韓国Party/今日は呑むぞ!日本酒Party/気取らず愉しむワインParty/大放出!缶詰食べ切りParty/ご当地食材Party 秋田編 もちよりイタリアンで女子会、ご当地食材で家呑み、大皿が主役のお誕生日会、ベランダBBQ、缶詰大放出…『twitterレシピ』のシェフによる「遊べるパーティ」 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 「また呼んで!」と言ってもらえるテーマ別パーティレシピ [ 木下威征 ] 1,430 ~
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【お品物お届けまでの流れについて】・ご注文:24時間365日受け付けております。 ・ご注文の確認と入金:入金*が完了いたしましたらお品物の手配をさせていただきます・お届け:商品ページにございます最短お届け日数〜+3日前後でのお届けとなります。 *前払いやお支払いが遅れた場合は入金確認後配送手配となります、ご理解くださいますようお願いいたします。 【中古品の不良対応について】・お品物に不具合がある場合、到着より7日間は返品交換対応*を承ります。 初期不良がございましたら、購入履歴の「ショップへお問い合わせ」より不具合内容を添えてご連絡ください。 *代替え品のご提案ができない場合ご返金となりますので、ご了承ください。 ・お品物販売前に動作確認をしておりますが、中古品という特性上配送時に問題が起こる可能性もございます。 お手数おかけいたしますが、お品物ご到着後お早めにご確認をお願い申し上げます。 【在庫切れ等について】弊社は他モールと併売を行っている兼ね合いで、在庫反映システムの処理が遅れてしまい在庫のない商品が販売中となっている場合がございます。 完売していた場合はメールにてご連絡いただきますの絵、ご了承ください。 【重要】当社中古品は、製品を利用する上で問題のないものを取り扱っております。 ご安心して、ご購入いただければ幸いです。 ・中古本の特性上【ヤケ、破れ、折れ、メモ書き、匂い、レンタル落ち】等がある場合がございます。 ・レンタル落ちの場合、タグ等が張り付いている場合がございますが、使用する上で問題があるものではございません。 ・商品名に【付属、特典、○○付き、ダウンロードコード】等の記載があっても中古品の場合は基本的にこれらは付属致しません。 下記メーカーインフォになりますため、保証等の記載がある場合がございますが、こちらの製品は中古品ですのでメーカー保証の対象外となります。 あらかじめご了承下さい。 また、掲載されております画像は全てイメージとなります。 実際の商品とは色味等異なる場合がございますので、ご了承ください。 エスコフィエフランス料理 LE GUIDE CULINAIREいくら讃辞を書き連ねてもなお足りない名著。 そんな料理書が存在するでしょうか?しかし、この一冊だけは、そのように形容することが許されると思います。 貴方が西洋料理、とくにフランス料理に関わるか、その道を志すのであれば、本書を無視して通過することは不可能です。 1969年、柴田書店から翻訳刊行された本書に、当時マキシム(パリ)の社長で、オーギュスト・エスコフィエ協会会長であったルイ・ヴォーダブル氏は、次のように言葉を寄せてくれています。 「エスコフィエ・フランス料理は、料理にとって、言語に対する文法や辞書のようなものである」と。 収録された調理法は実に5000種類。 ここにフランス料理の全ての基本が語られています。 本文総ページ数1428。 さらに巻頭には別に32ページのカラーを付加した大著です。 カラーはカテゴリー別の代表的な料理を収録。 調理は日本を代表する偉大なグラン・シェフ、井上幸作氏。 ほかにピエール・カシェ、浅野和夫の2氏が担当しました。 造本を見れば、紙クロス装の上製本。 これを布クロス貼りの箱入りに仕立て、さらにダンボールの移送箱に収めるという内容。 決して豪華美装ではありません。 しかし、長く読み継がれ、使われ続けることだけを想定した堅牢さは、本書が屹立した存在の料理書であることを物語ります。 本文は装飾性一切なし。 原著の雰囲気そのままに、エスコフィエの偉大な足跡、遺産を忠実、正確に日本語に書き移し、印刷しました。
【中古】 エスコフィエフランス料理 LE GUIDE CULINAIRE 29,464 ~
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毎日の食卓がちょっとごちそうになる サルボ恭子 Gakkenストウブデフランスカテイリョウリノゴクジョウニコミ サルボキョウコ 発行年月:2022年11月18日 予約締切日:2022年09月15日 ページ数:96p サイズ:単行本 ISBN:9784058018811 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 ストウブでフランス家庭料理の極上煮込み 毎日の食卓がちょっとごちそうになる [ サルボ恭子 ] 1,650 ~
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笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ ドゥニ・リュッフェル 椎名真知子 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画ドゥニ リュッフェル フランス リョウリ カンドウ ノ アジワイ リュッフェル,ドゥニ シイナ,マチコ 発行年月:2015年07月 ページ数:239p サイズ:単行本 ISBN:9784901490337 リュッフェル,ドゥニ(Ruffel,Denis) 1950年生まれ。 元パリ「パティスリー・ミエ」シェフパティスィエ。 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ顧問。 パティスィエ、コンフィズール、グラスィエのフランスにおけるBM(上級資格)取得。 料理にも情熱を傾け、CAPキュイズィニエ取得。 日本での講習会も2015年で30回を迎えた 椎名眞知子(シイナマチコ) 山梨県甲府市生まれ。 短大卒業後料理学校へ。 料理学校での助手を経て弓田亨のフランス菓子と出会い、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌの教室1期生として菓子を学ぶ。 1995年より教室スタッフに。 ドゥニ・リュッフェル氏の講習会では共に試作を行い、絶大な信頼を得ている。 現在は教室副校長として真のフランス菓子・料理を教えることに奔走する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 生地を使ったトゥレトゥール(トマトとシャンピニオンのクルスタッドゥ/ポロねぎのフラミッシュ ほか)/2 前菜アラカルト(スープ・オ・ピストゥー/シャンピニオンとレタスのクリームスープ 蛙のもも肉をガルニチュールに ほか)/3 フランス各地の郷土料理(若鶏のフリカッセ 粒マスタードソース/ポトフ ほか)/付録(フォン・ドゥ・ヴォライユ/家庭用少量で作るフォン・ドゥ・ヴォライユ ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 ドゥニ・リュッフェル・フランス料理感動の味わい(1(トゥレトゥールと郷土料理編) 笑顔を忘れた日本の素材への語りかけ [ ドゥニ・リュッフェル ] 5,500 ~
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上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンハ ミッツノチョウリホウデニクヲタベル ウエダ ジュンコ 発行年月:2023年09月05日 予約締切日:2023年07月15日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784416623237 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。 神戸市生まれ。 辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。 スイスのホテルやベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで約3年間料理修業を積む。 帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。 自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。 確かな技術とわかりやすい教え方に定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 焼く(おいしく「焼く」4つのコツ/ステーク・フリッツ/ステーキ・オニオンタイムソース ほか)/2 煮る(おいしく「煮る」4つのコツ/ブフ・ブルギニョン/豚肉のフランドル風 ほか)/3 オーブン焼き(「オーブン焼き」4つのコツ/ローストチキン/ローストポーク ほか) ポワレ(焼く)、ソテー&ミジョテ(煮る)、オーブン焼き…フランス家庭に習う、肉料理の決定版51品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 フランス人は、3つの調理法で肉を食べる。 [ 上田 淳子 ] 1,760 ~
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【中古】辻 静雄 フランス料理 2 舌びらめ・ひらめ・たい・すずき。 発行所:柴田書店。 編著者:辻静雄。 1982年発行。 サイズ:27.2×19.3×2.4 cm。 195p。 【コンデション=良い】函ケースに経年感がございます。 中身は見た限り書き込みはありません。 【中古】辻 静雄 フランス料理 2 舌びらめ・ひらめ・たい・すずき。 発行所:柴田書店。 編著者:辻静雄。 1982年発行。 サイズ:27.2×19.3×2.4 cm。 195p。 【コンデション=良い】函ケースに経年感がございます。 中身は見た限り書き込みはありません。
【中古】辻 静雄 フランス料理 2 舌びらめ・ひらめ・たい・すずき 5,800 ~
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えもじょわ KADOKAWAパリザイジュウノリョウリニンガオシエル フライパンデデキルホンカクフレンチレシピ エモジョワ 発行年月:2017年12月07日 予約締切日:2017年11月28日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784046022233 えもじょわ(エモジョワ) 1980年山形県酒田市生まれ。 調理師専門学校卒業後、料理人(キュイジニエ)に。 2010年渡仏。 2014年よりブログでお菓子と料理レシピを紹介(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 肉料理(鶏もも肉のクリーム煮/鶏肉のガランティーヌ ほか)/第2章 魚料理(鯛のプロヴァンサル/オマールえびのテルミドール ほか)/第3章 前菜、サラダ(カナッペ3種/きのこのマリネ ほか)/第4章 スープ、お惣菜(オニオングラタンスープ/アシパルマンティエ ほか)/第5章 お菓子(ムースオショコラ/バナナキャラメルフランベ ほか) 大人気「えもじょわキュイジーヌ」から、自宅でできるフレンチレシピを1冊に。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 パリ在住の料理人が教える フライパンでできる本格フレンチレシピ [ えもじょわ ] 1,430 ~
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著者:白水社出版社:白水社サイズ:大型本ISBN-10:4560039747ISBN-13:9784560039748■通常24時間以内に出荷可能です。 ※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 出荷まで48時間かかる場合があります。 あらかじめご了承ください。 ■1冊から送料無料です。 ■中古品ではございますが、良好なコンディションです。 決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。 ■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。 ■クリーニング済み。 ■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。 ・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。 ・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の傷みがある場合があります。 基本的に付録・付属品等付いていない状態です。
【中古】 最新フランス料理技術集成91選 / 白水社 / 白水社 [大型本]【メール便送料無料】 3,237 ~
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田村良雄 柴田書店シニア ノ タメノ ライト フレンチ タムラ,ヨシオ 発行年月:2004年08月 ページ数:175p サイズ:単行本 ISBN:9784388059584 田村良雄(タムラヨシオ) 1953年、群馬県生まれ。 1971年、東京電力に入社。 6年間のサラリーマン生活に終止符を打ち、24歳の年にフランス料理の世界に飛び込む。 東京アメリカンクラブ勤務を経て、本場のフランス料理を修得するため渡仏する。 「エルミタージュ・ドゥ・メッソニエ」「アンリ・キャトル」「ネグレスコホテル」で4年間の修業を積む。 帰国後、1986年に東京・千鳥が淵「フェヤーモントホテル」の総料理長に就任。 1990年東京・西麻布に「ラフェドール」を開店し、オーナーシェフとなる。 2000年、豊かな自然を求めて、東京を後にし、長野県軽井沢町に移住。 同年4月、同地にフランス料理店「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」を開店し、現在に至る。 地産の素材を使った田村氏の料理の評判は、軽井沢に住む人々の間だけにとどまらず、東京など遠方から訪れるお客様で店はいつも賑わいをみせている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) LIGHT SAUCE/VEGETABLES+FRUITS+NUTS+BERRIES/GRAINS+SOYBEAN+BEANS/SEAFOOD+SEAWEED/MEAT+CHICKEN/PACOJET etc./シニアのための栄養学と調理の基本 味、量ともに大満足、そして身体のためにも爽快なフレンチがあったなら…。 本書は自然豊かな軽井沢でフレンチレストラン「エルミタージュ・ドゥ・タムラ」を営む田村良雄シェフが、シニアの健康を考えた低カロリーで栄養バランスのとれた美味しい料理を紹介する。 巻頭には脂肪分を極力控えた軽い口当たりのソースを併載。 フレンチには、スープやムース、ピューレなどのように、嚥下しやすく消化がよい、機能性に優れた手法が多数ある。 この手法は、フレンチだけでなくすべての料理に応用していただきたい。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 シニアのためのライトフレンチ [ 田村良雄 ] 3,520 ~
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若山 曜子 ディスカヴァー・トゥエンティワンオイシイルール イージーアンド エンジョイ クッキング ワカヤマヨウコ 発行年月:2022年05月27日 予約締切日:2022年04月14日 サイズ:単行本 ISBN:9784799328392 若山曜子(ワカヤマヨウコ) 料理研究家。 東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。 ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格(CAP)を取得。 パリのパティスリーやレストランで研鑽を積み、帰国。 現在は自宅で少人数のお菓子と料理の教室を主宰。 また、書籍や雑誌やテレビ、企業へのレシピ提供などで幅広く活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) Easy 気楽に料理する(そのままでも食べられる野菜を1つ買っておくと、その日の料理が楽になります/料理に使う甘みは砂糖だけに頼らない/いろいろな塩けを上手に使う、塩の代案/ドレッシングは食べる直前に作る/あさりときのこが冷凍庫にあるとすごく助かります ほか)/Enjoy 楽しみながら作る(色から料理を考えると、楽しい。 しかも“おいしい”が自然と生まれます/ポテトサラダは楽しんで作る/酸みの話ー私の酸みの考え方、加え方/ほうれん草、もやし、いんげんは手間のかかる野菜に分類しています/好きなスパイスをちゃんと挽いて使ってみると料理の腕前が上がります ほか) 人気料理家・若山曜子の料理とお菓子のコツが一冊に!料理上手になる、お菓子作りが楽しくなる29の方法と考え方。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 おいしいルール Easy&Enjoy Cooking [ 若山 曜子 ] 1,980 ~
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若山 曜子 ディスカヴァー・トゥエンティワンオイシイルール イージーアンド エンジョイ クッキング ワカヤマヨウコ 発行年月:2022年05月27日 予約締切日:2022年04月14日 サイズ:単行本 ISBN:9784799328392 若山曜子(ワカヤマヨウコ) 料理研究家。 東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。 ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格(CAP)を取得。 パリのパティスリーやレストランで研鑽を積み、帰国。 現在は自宅で少人数のお菓子と料理の教室を主宰。 また、書籍や雑誌やテレビ、企業へのレシピ提供などで幅広く活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) Easy 気楽に料理する(そのままでも食べられる野菜を1つ買っておくと、その日の料理が楽になります/料理に使う甘みは砂糖だけに頼らない/いろいろな塩けを上手に使う、塩の代案/ドレッシングは食べる直前に作る/あさりときのこが冷凍庫にあるとすごく助かります ほか)/Enjoy 楽しみながら作る(色から料理を考えると、楽しい。 しかも“おいしい”が自然と生まれます/ポテトサラダは楽しんで作る/酸みの話ー私の酸みの考え方、加え方/ほうれん草、もやし、いんげんは手間のかかる野菜に分類しています/好きなスパイスをちゃんと挽いて使ってみると料理の腕前が上がります ほか) 人気料理家・若山曜子の料理とお菓子のコツが一冊に!料理上手になる、お菓子作りが楽しくなる29の方法と考え方。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 おいしいルール Easy&Enjoy Cooking [ 若山 曜子 ] 1,980 ~
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