上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンハタクサンシコンデサンドタノシム ウエダ ジュンコ 発行年月：2022年04月06日 予約締切日：2022年02月15日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416522530 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の男の子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う。確かな技術と分かりやすい教え方に定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　Viandes（肉料理）（鶏もも肉のグランメール風／チキンポットパイ／鶏肉と紫キャベツの蒸し煮　ほか）／2　Poissons（魚介料理）（サーモンマリネ／サーモンのミキュイ／サーモンのリエット　ほか）／3　L´egumes（野菜料理）（ラタトゥイユ／手羽元と夏野菜のクスクス／ラタトゥイユのヴェリーヌ　ほか） フランスの家庭では料理をあまり「作り置き」しません。その代わり一度にたくさん作り、2日目、3日目と変化させながらおいしくいただきます。材料を使いきり、作った料理を食べきる。フランス流始末の料理。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

◆◆◆全体的に使用感があります。全体的に汚れがあります。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】 商品状態 著者名 出版社名 ブティック社 発売日 2003年11月 ISBN 9784834754346

パーティーがぐっと盛り上がるフード＆ドリンク115品 吉田 菊次郎 村松 周 誠文堂新光社フランスリュウキドラナイオモテナシ アペリティフ ヨシダ キクジロウ ムラマツ シュウ 発行年月：2017年05月12日 予約締切日：2017年05月11日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784416517871 吉田菊次郎（ヨシダキクジロウ） 1944年東京生まれ。パリ「ベッケル」、「トロニア」、ジュネーヴ「ロール」などで修業ののち、スイス・バーゼル市コバ国際製菓学校卒業。帰国後、東京・渋谷にフランス菓子および喫茶室「ブールミッシュ」1号店開設。2004年、フランス農事功労章シュヴァリエ受賞、厚生労働省より現代の名工（卓越した技能者）受章。2007年、日本食生活文化財団の食生活文化賞金賞を受賞 村松周（ムラマツシュウ） 横浜市生まれ。大学で服装デザインを学んだ後、専門学校で洋菓子の基礎を学ぶ。フラワーデザイン講師・カラーコーディネート講師として活動後、2001年より吉田菊次郎ケーキ教室のアシスタントとなる。和菓子は森山サチ子氏に師事。ブールミッシュ製菓アカデミー開校時より勤務し、現在は主任講師。外部講習会や、大学での講義、デモンストレーション等も行う。数々のドラマ、バラエティー、クイズ番組等に協力及び製菓製パン指導。フランス・イタリア・ドイツ・北欧での製菓研修歴も多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　野菜・フィンガーフード／2　肉・魚のおつまみ／3　小腹が満たせるおつまみ／4　お菓子・デザート／アペリティフがもっと楽しくなるドリンク事典／アペリティフに欠かせないチーズ事典 アペリティフとは、元々“食前酒”の意味ですが、最近では、好みのお酒とともに、ちょっとした料理やスイーツを楽しむティーパーティーのことも「アペリティフ」あるいは「アペロ」と表現するようになりました。フランスでは、ディナーの前に「アペリティフしない？」や「アペロしよう！」と友人同士や仕事仲間で誘い合い、好みのドリンクや手でちょっとつまめるアミューズを口にしつつ、おしゃべりを楽しむ習慣があります。本書では、アミューズからデザートまで、アペリティフに欠かせないレシピを多数紹介しました。美食を堪能しつつ、人との繋がりを重んじ、ゆったりとした人生を楽しむフランス流ライフスタイルのアペリティフ文化を、より広く深く知っていただけたらと思います。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンハ ミッツノチョウリホウデヤサイヲタベル ウエダ ジュンコ 発行年月：2016年09月02日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416716045 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の男の子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） サラダ（ボリュームサラダ／シンプルサラダ）／エチュベ（蒸し煮）（クタクタのエチュベ／歯ごたえを残したエチュベ）／オーブン焼き（オープンタイプ／クローズタイプ） フランスの家庭では、驚くほど野菜の使い方が上手だった。ちょっとのコツで、いつもの野菜料理がグンとおいしくなる！野菜料理の決定版82品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる 大森 由紀子 誠文堂新光社フランスデントウリョウリトチホウカシノジテン オオモリ ユキコ 発行年月：2021年08月24日 予約締切日：2021年06月15日 ページ数：352p サイズ：単行本 ISBN：9784416521076 大森由紀子（オオモリユキコ） フランス料理・菓子研究家。学習院大学フランス文学科出身。パリ国立銀行東京支店を経て渡仏。パリのル・コルドン・ブルーでフランス料理と菓子を習得。帰国後も20年以上に渡りフランス全土を周り、食文化や歴史を研究。メディアや書物などを通して日本に紹介している。料理・菓子教室主宰。企業や食イベントのアドバイザーなども務める。著書多数。フランス政府より農事功労章シュバリエ勲章を受勲（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） ノルマンディー地方／ブルターニュ地方／ノール＝パ・ド・カレ地方／ピカルディー地方／アルザス地方／シャンパーニュ＝アルデンヌ地方／ロレーヌ地方／イル＝ド＝フランス地方／サントル＝ヴァル・ド・ロワール地方／ペイ・ド・ラ・ロワール地方／アキテーヌ地方／リムーザン地方／ポワトゥー＝シャラント地方／オーヴェルニュ地方／ローヌ＝アルプ地方／ブルゴーニュ地方／フランシュ＝コンテ地方／ラングドック＝ルシヨン地方／ミディ＝ピレネー地方／プロヴァンス＝アルプ＝コート・ダジュール地方／コルス（コルシカ島） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

上田 淳子 誠文堂新光社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 フランスジンガスキナサンシュノカルイニコミ ウエダ ジュンコ 発行年月：2017年09月08日 予約締切日：2017年09月07日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416617908 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 肉の軽い煮込み（豚肩ロースとキャベツのビネガー煮／豚肉のシャルキュティエール　ほか）／魚介の軽い煮込み（鮭のフリカッセ／さんまの赤ワイン煮　ほか）／野菜の軽い煮込み（カリフラワーとかにのフリカッセ／きのこと鶏胸肉のクリーム煮　ほか）／スープ（ブイヤベース／ボルシチ　ほか）／週末のゆっくりごはん（食後のチーズつまみ／食後のデザート） ソテー、フリカッセ、スープ…忙しいフランス家庭に習う、じっくり煮込まない新感覚の煮込み料理65品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

旭屋出版ニンキフレンチレストランノニクリョウリ 発行年月：2020年07月12日 予約締切日：2020年06月12日 ページ数：200p サイズ：単行本 ISBN：9784751114162 ジョエル・ロブションーミカエル・ミカエリディス／トミニク・ブシェ　トーキョーードミニク・ブシェ／エスキスーリオネル・ベカ／レ　セゾンーティエリー・ヴォワザン／トゥールダルジャン東京ールノー・オージェ／ピエール・ガニェールー赤坂洋介／アサヒナガストロノームー朝比奈悟／シンシアー石井真介／エクアトゥールー小野喜之／アムールー後藤祐輔／ラ・クレリエール柴田秀之／スブリムー加藤順一／ラチュレー室田拓人／タクミー大槻卓伺／エレゾハウスー佐々木章太 北海道産牛フィレ肉　フォアグラと抱き合わせローストにし“ロッシーニ”風に仕上げて、牛テールの赤ワイン煮込み　ミレニアムカップ、マルサラでマセレした小鳩、緑茶と昆布でマッサージされた　沖縄アグー豚のロース肉　レ・ボー・ド・プロヴァンスのオリーブオイルを香らせたインカのめざめのピュレ、幼鴨のロースト　エピス風味のソースマッシュルームとフォアグラロワイヤルのシャルトリューズ仕立て、燻製パプリカの香るフランス産乳飲み仔牛“ヴォースーラメール”のロースト　カマンベールチーズ　モリーユ茸のクリーム　セロリと雲丹を添えて、ラカン産ピジョンのショーフロワ　その股肉のリエットを添えトランペット茸のクーリ、牛舌フォアグラパイ、香草でマリネした黒豚バラ肉のクリスピー焼き　フカヒレソース、十勝ハーブ牛N34のポシェ　比内地鶏のコンソメとミニ根菜、ランド産仔鳩のファルシ　ファソン・プリンス・レーニエ3世、静岡のセレ豚　スペアリブ　BBQ黒ニンニク風味、ジビエのパイ包み焼き、鳩の北京ダック仕立て、など37品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

辻静雄料理教育研究所 KADOKAWAル レペルトワール ド ラ キュイジーヌ フランスリョウリソウラン カイテイバン ツジシズオリョウリキョウイクケンキュウジョ 発行年月：2021年03月31日 予約締切日：2020年11月17日 ページ数：592p サイズ：単行本 ISBN：9784048968300 A　Fonds　de　Cuisine料理のベース（フォン、アパレイユ、ファルスなど）／B　Garnitures　et　Sauces付け合わせとソース／C　Horsーd’OEuvreオードヴル／D　Potagesポタージュ／E　OEufs卵料理／F　Poissons，Crustac´es，Mollusques魚・甲殻類・軟体動物／G　Entr´ees　d’Abats，Entr´ee　Volantes臓物のアントレ、軽いアントレ／H　Entr´ees　et　Relev´ees，R＾otisアントレとルルヴェとロースト／I　Saladesサラダ／J　L´egumes　et　P＾ates　Alimentaires野菜とめん類／K　Entremetsアントルメ／L　Savouriesセーヴォリー 1971年刊行の「LE　REPERTOIRE　DE　LA　CUISINE　フランス料理総覧」を改訂翻訳、復刊版。約7000もの料理法を収録。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

若山　曜子 KADOKAWAヒトツノキジデキガルニツクル フランスジコミノキッシュトタルト ワカヤマ　ヨウコ 発行年月：2022年04月01日 予約締切日：2022年01月29日 ページ数：104p サイズ：単行本 ISBN：9784048971614 若山曜子（ワカヤマヨウコ） 料理研究家。東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格（CAP）を取得。パリのパティスリーやレストランで研鑽を積み、帰国。オンラインでのお菓子教室のほか、書籍や雑誌、企業へのレシピ提供などで幅広く活躍。作りやすいレシピに定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　タルト台を作る（型のサイズと準備／材料／生地の作り方　ほか）／2　キッシュ（シンプルな玉ねぎのキッシュ／カリフラワーとりんご、ブルーチーズのキッシュ　ほか）／3　タルト（クリームチーズとブルーベリーのタルト／フラン　ほか）／4　おつまみタルト＆アレンジ（ハリッサ風味の牛ひき肉タルト／ミニトマトとズッキーニのタルト　ほか） 身近な食材で作れるキッシュとタルトなど、全35レシピ。一緒に食べるとおいしい、スープやサラダのレシピも掲載。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

◆◆◆小口に日焼けがあります。小口に汚れがあります。箱に傷みがあります。箱に日焼けがあります。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】 商品状態 著者名 イヴ・チュリエ 出版社名 白水社 発売日 1986年2月1日 ISBN 9784560039687

◆◆◆おおむね良好な状態です。中古商品のため若干のスレ、日焼け、使用感等ある場合がございますが、品質には十分注意して発送いたします。 【毎日発送】 商品状態 著者名 イヴ・チュリエ 出版社名 白水社 発売日 1986年2月1日 ISBN 9784560039687

◆◆◆若干、小口に使用感があります。カバーに傷みがあります。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】 商品状態 著者名 出版社名 白水社 発売日 1987年12月 ISBN 9784560039748

あなたにもできる！ 塚本有紀 宮田昌彦 旭屋出版ステキナ フレンチ ノ ゴチソウ ツカモト,ユキ ミヤタ,マサヒコ 発行年月：2016年07月 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784751112106 塚本有紀（ツカモトユキ） 横浜生まれ、滋賀育ち。京都外国語大学英米語学科卒業。1995年渡仏、ル・コルドン・ブルー・パリ校で料理とお菓子、ケータリングを学ぶ。2000年5月フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」を大阪に開講 宮田昌彦（ミヤタマサヒコ） 1963年大阪生まれ、大阪芸術大学芸術学部写真学科卒業。株式会社エムツーフォト代表取締役。現在は大阪芸術大学デザイン学科及び株式会社ニコンイメージングジャパンにて講師も務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） AP´ERITIFSーアペリティフで乾杯！（イポクラス／バスク風リモナード／サングリア／白サングリア　ほか）／ENTR´EESー前菜は、食事の入り口（新玉ねぎのスープ／えんどう豆のスープ、カプチーノ仕立て／焼き野菜のサラダ、トマトのジュレを添えて　ほか）／PLATSー主菜は食事の主役、ゆっくり堪能（スズキのポワレ／まぐろのバスク風　ほか）／DESSERTSー締めくくりは、デザートあればこそ（いちごとシャンパーニュ／ライムとパイナップルのグラスデザート　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

石鍋裕 真中祥瑛 世界文化社【Xmas本2】真宙 アリス 石鍋 ごちそう おもてなし SEKAI_chef クイーン アリス ノ エイキュウ ホゾン レシピ イシナベ,ユタカ マナカ,ショウエイ 発行年月：2013年02月 ページ数：289p サイズ：単行本 ISBN：9784418133031 第1章　前菜・おつまみ・サラダ／第2章　スープ／第3章　お肉料理／第4章　魚介料理／第5章　野菜料理・つけ合わせ／第6章　パスタ・ニョッキ・リゾット／第7章　ライスメニュー／第8章　パンメニュー／第9章　デザート／第10章　お茶の時間のスイーツ 手に入りやすい材料と道具で、ビギナーでも作れるプロの味がいっぱい。お家でできるアリス流220品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

僕はトラディショナルを追求する 北島素幸 柴田書店BKSCPN_【高額商品】 キタジマ モトユキ ノ フランス リョウリ キタジマ,モトユキ 発行年月：2010年04月 ページ数：175p サイズ：単行本 ISBN：9784388060757 北島素幸（キタジマモトユキ） 1951年福岡県筑後市に生まれる。高校卒業後、博多に本社がある「ロイヤル」に就職。25歳で上京、六本木にあった「レジャンス」でパティシエとして働く。翌年フランスへ。6年半の滞在中に「トロワグロ」「エルガーリッシュ」をはじめ、「ロティスリー・シャンベルタン」「ジョルジュ・ブラン」「ラ・マレ」「ル・ブルドネ」「ジャック・カーニャ」など15店で働く。帰国後、東京・京橋「ドゥ・ロアンヌ」、赤坂「パンタグリュエル」のシェフを経て、90年に「北島亭」をオープン（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 北島素幸のスペシャリテオードヴル／フォワグラとトリシュフ／魚料理／肉料理／デザート／北島素幸が語る料理人として、オーナーシェフとして 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

商品情報作品情報出版社 : 自然食通信社; B5変形版 (2020/11/6)発売日 : 2020/11/6言語 : 日本語単行本 : 128ページISBN-10 : 4916110897ISBN-13 : 978-4916110893寸法 : 17.4 x 18.2 x 1 cm注意点モニター発色の具合により色合いが異なる場合がございます。【送料無料】料理大好き小学生がフランスの台所で教わったこと ケイタ 単行本 プレゼント 育てたのか? 育ったのか?「やりたい! 」ことにまっしぐら 1歳で包丁を握り、小学5年生で渡仏。 幼いころから野良で遊び、台所に立ってきた少年は本場のフランス料理にあこがれ、暮らしの中の料理を学びに友人たちに会いに行く。「やりたい! 」ことにまっしぐら。親はとめずに、見守り続けた! 300点の写真で見る驚きの成長記録。山中の農家で暮らす小5の男の子が思い立って、2週間も学校を休んで向かった先はフランス。そこには彼の家で農業ボランテイアのかたわら美味しい料理を作ってくれた友人たちが待っていた。本書は、渡欧費はクラウドファンディングで集め、鍛冶屋で作ったマイ包丁を提げ、行く先々でフランス料理のレパートリーを増やしていった修業記録。その行動力にあきれ気味の親のもとで、次々と新しい遊び(労働)を体得していく姿に感動!今は家族に料理をふるまいながら、大工と一緒に自分の家を建てているのだ。親が子育てを楽しむ秘訣がこの中にある! 子供って意外とできると気付かせてくれる！ ケイタ君の行動力がすごい！ 美味しそうなレシピがたくさん！ やりたいことにまっすぐに向き合いたい方へ 子どもとの関わり方を悩んでいる方へ フランスの家庭料理を作ってみたい方へ こんにちは！Bibelot店長の今野です！小さい人を育てる日々ですが、どんな風に関わっていけば良いのか悩みながら接していますがそんなヒントがこの本には隠されているように感じます。ケイタくんのもとに集まってきたとっておきレシピもいっぱい!農民のスープ/ポトフ/ラタトゥイユ/ポレンタ/農家のラザニア/おばあちゃんの野菜スープ/豚のフィレ・ミニョン/じゃがいもの牛乳グラタン/クロックムッシュ マダム/コルドンブルー/クリームブリュレ/鶏肉のフリカッセ・アンシエンヌ風/レモンパイ目次はじめに第1章 ぼくのこと第2章 フランスの首都 パリ第3章 アルプスのふもと シャンベリー第4章 “ 美食の街 " リヨン第5章 ジェレミーの故郷 トゥールーズ第6章 料理修業の旅 まとめおわりに子どもって意外とできるんだ ハヤシヨーコ作者　ケイタ2008年神戸市生まれ、長野県伊那市在住。幼い頃から台所で料理をするほか、なにかを作ることが大好きな小学6年生。趣味は400ページ以上の世界の名作の本を読むこと。料理は趣味と生活の間の存在。家づくり(大工仕事)にも挑戦中。【自然食通信社について】1981年、隔月刊の雑誌『自然食通信』を創刊するため出版社を起こし、誌名をそのまま社名としました。自然な食べもの 自然な暮らしをしたいね……。どうすれば、そうした暮らしに行き着くことができる？　いま居るところからどんな一歩が踏み出せるか——、読者に呼びかけ、また、たくさんの読者に参加してもらい作っていた雑誌を16年間発行。休刊後、作るものが単行本に替わっても、本の送り手にもブーメランのように返ってくる、シンプルな問いかけに身を引きしめながら、少量生産の本づくりをしています。 3営業日以内に発送いたします。 1 関連商品はこちら【送料無料】みんなのちきゅうカタログ ...2,200円【送料無料】モテる大人になるための50...1,760円【送料無料】世界を変えるための50の小...1,760円【送料無料】13歳までにやっておくべき5...1,760円

上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンガタノシムミッツノゼンサイ ウエダ ジュンコ 発行年月：2020年09月23日 予約締切日：2020年07月14日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416620366 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。神戸市生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の男の子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 冷たい前菜（「冷たい前菜」のルール／サーモンとえびのタルタル／ビーフステーキのタルタル　ほか）／温かい前菜（「温かい前菜」のルール／ムール・フリット／魚介とハーブのフリット　ほか）／作りおき前菜（「作りおき前菜」のルール／サーモンのハーブオイルマリネ／あじのマリネ　ほか） 冷菜、温菜、常備菜…暮らし上手のフランス家庭に習う、手軽に作れてお酒に合う、軽いお皿60品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

◆◆◆小口に汚れがあります。カバーに傷みがあります。カバーに汚れがあります。迅速・丁寧な発送を心がけております。【毎日発送】 商品状態 著者名 上野万梨子 出版社名 Gakken 発売日 1996年02月25日 ISBN 9784056010190

田辺年男 旭屋出版ヌキテパ タナベトシオ 発行年月：2024年02月26日 予約締切日：2024年01月12日 ISBN：9784751115176 田辺年男（タナベトシオ） 1949年茨城県水戸市生まれ。大学時代には体操のオリンピック候補選手、卒業後はプロボクサーという異色の経歴を持つ。1979年フランス料理の名店「ビストロ・ド・ラ・シテ」で本格的にフランス料理修業をスタート。1980年に単身渡仏し、ミシュラン三つ星「レスペランス」「ヴィヴァロア」「ラ・マレ」で修業を積む。1988年にオーナーシェフとして恵比寿「あ・た・ごおる」を開店。1994年に五反田に移転し、店名を「ヌキテパ」へと改名。革新的な「土のコース」料理が話題を集め、国内外のメディアにも多く取り上げられる。2017年に厚生労働省「現代の名工」を受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 少年時代の味の追憶／港で出会った素材の本質／フランスで学んだ理想のスタイル／ヌキテパの看板フルコース　土の料理／ヌキテパの看板フルコース　スイカの料理／たくましく育った野菜は本物の味がする／三十年の時を経て進化するヌキテパの新しい味 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

商品情報 商品の説明 YouTube総視聴回数7000万の大人気レシピ(2019年4月時点)煮込みや酢などに漬ける調理法が多く、味付けがしっかりしているフランス料理は、時間をおいても味が変わりにくく、保存に適し、作りおきに最適です。とりわけ、女性の社会進出が盛んなフランスでは、忙しい平日は作りおきのお惣菜を上手に取り入れ、週末にゆっくり料理を楽しむという、合理的なライフスタイルを送る人たちがたくさんいます。本書では、そうした「作りおき」の本場、パリで愛されている家庭料理の数々を紹介いたします。■野菜の簡単お惣菜きゅうりのサラダ/キャベツのオンブーレ/カリフラワーのカレー風味/マッシュルームのギリシャ風/ポワローヴィネグレット/にんじんのグラッセ■使い回しのきく保存食ギリシャ風ピクルス/ピクルス/豚肉のリエット/鶏レバーのパルフェ/鶏レバーのムース/パテ・ド・カンパーニュ/ブルギニョンバター■煮込み仔羊のナヴァラン/アショア(バスク風豚肉の煮込み)/ポテ(豚肉とキャベツのポトフ風)/魚介とじゃがいもの軽い煮込み/鶏肉のバスケーズ/コック・オ・ヴァン(鶏肉の赤ワイン煮)/ワーテルゾーイ(ベルギー風クリーム煮込み)/イタリア風ミートボール/ウフ・アン・ムーレット(ポーチドエッグの赤ワインソース)/クスクス■オーブン料理サーモンのパルマンティエ(鮭とマッシュポテトのオーブン焼き)/タルティフレット/生地なし簡単キッシュ/トマトファルシ/夏野菜のティアン(南仏風野菜グラタン)■お弁当のおかずポタージュサンジェルマン/コルドンブルー/ズッキーニファルシ&ミニトマトファルシ(ズッキーニとトマトの肉詰め)/ファラフェル■デザートサブレディアマン/ブールドロ(りんごのパイ包み)/ファーブルトン/ヨーグルトとフルーツのヴェリーヌ/洋梨のコンポート 主な仕様

木下威征 CCCメディアハウスマタ ヨンデ ト イッテモラエル テーマベツ パーティ レシピ キノシタ,タケマサ 発行年月：2014年12月 予約締切日：2014年12月17日 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784484142371 木下威征（キノシタタケマサ） 辻調理師専門学校を首席で卒業したのち、フランス、イタリアで修業。帰国後、「AUX　BACCHANALES（オー・バカナル）」「MAURESQUE（モレスク）」を経て2008年に独立し、「AU　GAMIN　DE　TOKIO（オー・ギャマン・ド・トキオ）」をオープン。フランス料理店の常識を覆す全対面型オープンキッチンと、枠にとらわれないメニューで話題となる。現在は、テレビ出演や店舗・商品プロデュースなど活躍の幅を広げている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 休日ランチのピクニックParty／子どもが主役の大皿Party／もちよりイタリアンParty／懐石仕立てのフィンガーフードParty／パパが頑張る自宅でバーベキューParty／セレブ気分でフレンチParty／ピリ辛韓国Party／今日は呑むぞ！日本酒Party／気取らず愉しむワインParty／大放出！缶詰食べ切りParty／ご当地食材Party　秋田編 もちよりイタリアンで女子会、ご当地食材で家呑み、大皿が主役のお誕生日会、ベランダBBQ、缶詰大放出…『twitterレシピ』のシェフによる「遊べるパーティ」 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

松嶋啓介 日経BPM（日本経済新聞出版本部）ジッサラ デ ワカル フランス リョウリ マツシマ,ケイスケ 発行年月：2014年03月 予約締切日：2014年03月20日 ページ数：227p サイズ：単行本 ISBN：9784532169244 松嶋啓介（マツシマケイスケ） 1977年福岡県生まれ。小学生のころより料理人を夢見、エコール辻東京を卒業後、酒井一之のフレンチ「LE　VINCENNES」（東京・渋谷）の門を叩く。20歳のときに料理修業のため渡仏し、各地での修業を経て2002年、25歳の誕生日にニースで「Restaurant　Kei’s　Passion」を開く。2006年、ミシュランの1つ星を獲得。名称を「KEISUKE　MATSUSHIMA」に改めて拡大オープンし、現在に至る。2009年には、東京・原宿にも「RestaurantーI」を開店。2つのレストランのオーナーシェフを務めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章　プロヴァンス／第2章　ラングドック／第3章　バスク／第4章　ボルドー／第5章　ロワール／第6章　ブルターニュ／第7章　ノルマンディー／第8章　アルザス／第9章　ローヌ・アルプ／第10章　コルシカ 豚肉料理で読み解く、おいしいフレンチ入門。「プロヴァンス風ソテー」と、「ノルマンディー風ソテー」は何が違うのか。本場の「ポトフ」に必須の具とは。歴史や特徴からフランスの地方文化まで、松嶋シェフがやさしく紹介。 本 ビジネス・経済・就職 その他 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

狐野 扶実子 世界文化社オモテナシノシンプルフレンチ コノ フミコ 発行年月：2019年04月11日 予約締切日：2019年03月06日 ページ数：169p サイズ：単行本 ISBN：9784418193103 狐野扶実子（コノフミコ） 東京都生まれ。1997年にパリの名門料理学校「ル・コルドン・ブルー」を首席で卒業。ミシュランの三つ星レストラン「アルページュ」に入り、シェフのアラン・パッサール氏に師事し、スーシェフを務める。その後、出張料理人として独立、世界中を飛び回り、VIPたちをうならせた。2005年、パリの老舗「フォション」で初の女性・東洋人のエグゼクティブシェフに就任する。現在は東京とパリを行き来しながら、レストランや国際線機内食のメニュー開発に携わるなど、料理プロデューサー・食ジャーナリストとして活躍する（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　フランス人が愛する家庭料理（トマト／アスパラガス／ベルギーチコリ／きのこ／ポタージュ　ほか）／2　パリ風おもてなしのひと皿（オマール海老／キャビア／黒トリュフ／デザート） 『家庭画報』の人気料理連載が1冊に！フランス人に長く愛されるビストロ＆家庭料理のお洒落なレシピ75品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

おいしさを極めるプロのコツ 小瀧晃 小峰敏宏 柴田書店BKSCPN_【高額商品】 ヤサイ ノ フランス リョウリ コタキ,アキラ コミネ,トシヒロ 発行年月：2009年05月 ページ数：239p サイズ：単行本 ISBN：9784388060511 小瀧晃（コタキアキラ） オーベルジーヌ 小峰敏宏（コミネトシヒロ） ラ・ターブル・ド・コンマ 河野透（カワノトオル） モナリザ（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 河野透（モナリザ）（冷たいアミューズ＆アントレ／温かいアミューズ＆スープ／温かいアントレ／ガルニテュール＆サラダ／デザート）／小瀧晃（オーベルジーヌ）（冷たいアミューズ＆アントレ／サラダ／温かいアミューズ＆小皿／スープ／温かいアントレ／魚と野菜／肉と野菜／デザート）／小峰敏宏（ラ・ターブル・ド・コンマ）（アミューズ・ヴァリエ／冷たいアントレ／温かいアントレ／魚介と野菜／肉と野菜／小さな温野菜：デザート）／野菜のおいしさを引き出すテクニック20 本書では、アミューズ、アントレ、ガルニテュール、サラダ、デザートなど、より広い範疇で野菜料理をとらえ、3名のシェフがさまざまな視点から野菜使いのアイデアと技法を紹介、そのコツを掘り下げていく。塩のふり方、選ぶ鍋の大きさ、火加減一つにもおいしさを極めるコツがあり、バターで炒めるだけ、ゆでるだけ、焼くだけといった単純な料理にも、否、単純な料理ほど、本質を知ればこそのプロの技が光る。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

志麻 マガジンハウスイップンデキマル　シマサンノコンダテノツクリカタ シマ 発行年月：2019年04月04日 予約締切日：2019年03月11日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784838730445 志麻（シマ） 大阪あべの・辻調理専門学校、同グループ・フランス校を卒業。ミシュランの三ツ星レストランで研修を修了後、日本に戻り、有名フランス料理店などで15年働く。2015年にフリーランスの家政婦として独立。料理教室やイベントの講師、食品メーカーのレシピ開発など多方面で活動中。フランス人の夫と息子と3人暮らし（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） メインの食材を決める（牛肉／牛すね肉　ほか）／メインの調理法を決める（蒸し煮・蒸し焼きにする／グリルで焼く　ほか）／つけ合わせを決める（ソテーする／ピュレにする　ほか）／スープを決める（コンソメスープにする／ポタージュスープにする）／余裕があればデザートも考える（フルーツを使う／卵を使う） 食材×調理法でメインが決まる！メイン＋つけ合わせの方程式でバリエーションが無限大！「献立が決まらない」を解決！家庭のニーズに応え続ける伝説の家政婦の奥の手を大公開。フレンチの考え方で献立をもっと楽に！メイン、つけ合わせのほか、スープにデザート！志麻さんのおすすめレシピ61品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【送料無料 あす楽】【中古】辻　静雄　フランス料理 5　家禽・野禽・野菜。 発行所：柴田書店。編著者：辻静雄。1982年発行。サイズ：27.2×19.3×2.1 cm。151p。 【コンデション＝良い】函ケースに経年感がございます。中身は見た限り書き込みはありません。 ◆ご注文からお届けまで◆ 1、ご注文⇒ご注文は24時間受け付けております。 2、注文確認⇒ご注文後、当店から注文確認メールを送信します。 3、14時までにご注文された商品は、当日発送します。 4、発送方法＝クリックポスト（翌日～2日着）、レターパック（翌日着）、ゆうパック（翌日着）、代引きゆうパック（翌日着）、代引きゆうメール（2日～3日着、土・日・祝の配達はありません）、定形外郵便（通常2日～3日着、土・日・祝の配達はありません）。 　※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。【送料無料 あす楽】【中古】辻　静雄　フランス料理 5　家禽・野禽・野菜。 発行所：柴田書店。編著者：辻静雄。1982年発行。サイズ：27.2×19.3×2.1 cm。151p。 【コンデション＝良い】函ケースに経年感がございます。中身は見た限り書き込みはありません。 ◆ご注文からお届けまで◆ 1、ご注文⇒ご注文は24時間受け付けております。 2、注文確認⇒ご注文後、当店から注文確認メールを送信します。 3、14時までにご注文された商品は、当日発送します。 4、発送方法＝クリックポスト（翌日～2日着）、レターパック（翌日着）、ゆうパック（翌日着）、代引きゆうパック（翌日着）、代引きゆうメール（2日～3日着、土・日・祝の配達はありません）、定形外郵便（通常2日～3日着、土・日・祝の配達はありません）。 　※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。

　【送料無料 あす楽】【中古】辻　静雄　フランス料理 3　さけ・ます・うなぎ・えび・貝。 発行所：柴田書店。編著者：辻静雄。1982年発行。サイズ：27.2×19.3×2 cm。139p。 【コンデション＝良い】函ケースに経年感がございます。中身は見た限り書き込みはありません。 ◆ご注文からお届けまで◆ 1、ご注文⇒ご注文は24時間受け付けております。 2、注文確認⇒ご注文後、当店から注文確認メールを送信します。 3、14時までにご注文された商品は、当日発送します。 4、発送方法＝クリックポスト（翌日～2日着）、レターパック（翌日着）、ゆうパック（翌日着）、代引きゆうパック（翌日着）、代引きゆうメール（2日～3日着、土・日・祝の配達はありません）、定形外郵便（通常2日～3日着、土・日・祝の配達はありません）。 　※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。　【送料無料 あす楽】【中古】辻　静雄　フランス料理 3　さけ・ます・うなぎ・えび・貝。 発行所：柴田書店。編著者：辻静雄。1982年発行。サイズ：27.2×19.3×2 cm。139p。 【コンデション＝良い】函ケースに経年感がございます。中身は見た限り書き込みはありません。 ◆ご注文からお届けまで◆ 1、ご注文⇒ご注文は24時間受け付けております。 2、注文確認⇒ご注文後、当店から注文確認メールを送信します。 3、14時までにご注文された商品は、当日発送します。 4、発送方法＝クリックポスト（翌日～2日着）、レターパック（翌日着）、ゆうパック（翌日着）、代引きゆうパック（翌日着）、代引きゆうメール（2日～3日着、土・日・祝の配達はありません）、定形外郵便（通常2日～3日着、土・日・祝の配達はありません）。 　※離島、北海道、九州、沖縄は遅れる場合がございます。予めご了承下さい。

フランス料理のテクニック 川手 寛康 柴田書店ニクノヒイレ カワテ ヒロヤス 発行年月：2017年01月26日 予約締切日：2017年01月24日 ページ数：204p サイズ：単行本 ISBN：9784388062591 川手寛康（カワテヒロヤス） Floril｀ege（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 火入れ以前ー料理を産み出す原点／火入れ本番ー肉を焼き分ける／火入れの科学　レア、ミディアム、ウェルダン／牛肉を焼く過程で起こる変化／第1章　肉の種類別　火入れのテクニックと料理／第2章　火入れのための機器 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

低糖質レシピ絶品94品 RIZAP株式会社 日本文芸社ライザップシキ ニシュウカイン ダイエットレシピ ライザップカブシキガイシャ 発行年月：2018年02月19日 予約締切日：2017年11月28日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784537215489 1　ライザップ式2週間ダイエット献立（朝の献立／昼の献立／夜の献立）／2　組み合わせ自由　おかずの単品レシピ（卵を使った副菜／豆を使った副菜／野菜を使った副菜／海藻を使った副菜）／3　ダイエット継続の味方　お助けサラダとスープ・デザート（お助けサラダ／スープのレシピ／低糖質デザート） 体においしい！低糖質食事メソッドをライザップが全部お見せします！低糖質食に慣れるまでの2週間を完全サポート！糖質量・たんぱく質量・栄養バランスを管理してやせ体質に！つくりおき多数で続けやすい！単品レシピも充実！ 本 美容・暮らし・健康・料理 健康 家庭の医学 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

中川 たま 主婦と生活社フワフワカステラノホン ナカガワ タマ 発行年月：2020年09月25日 予約締切日：2020年07月17日 ページ数：88p サイズ：単行本 ISBN：9784391154986 中川たま（ナカガワタマ） 1971年兵庫生まれ。神奈川・逗子で、夫と大学生の娘との3人暮らし。アパレル勤務を経て、結婚と同時に上京。自然食品店勤務のあと、2004年にケータリングユニット「にぎにぎ」を立ち上げ、2008年に独立。以後、雑誌、書籍などでのレシピとスタイリングの提案ほか、自宅で旬の素材を生かした少人数制の料理教室を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　基本のカステラ（基本のもっちりカステラ／基本のふんわりカステラ／基本の台湾カステラ　ほか）／2　いろんな味のカステラ（レモンカステラ／チーズカステラ／バナナカステラ　ほか）／3　カステラ生地のいろんなケーキ（プレーンカステラロール／バナナヨーグルトカステラロール／黄桃のカステラロール　ほか） パウンド型で、卵2個で手軽に作れる、もっちり、ふんわり、バター、ココア味のふわふわカステラとケーキのレシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

中川 たま 主婦と生活社フワフワカステラノホン ナカガワ タマ 発行年月：2020年09月25日 予約締切日：2020年07月17日 ページ数：88p サイズ：単行本 ISBN：9784391154986 中川たま（ナカガワタマ） 1971年兵庫生まれ。神奈川・逗子で、夫と大学生の娘との3人暮らし。アパレル勤務を経て、結婚と同時に上京。自然食品店勤務のあと、2004年にケータリングユニット「にぎにぎ」を立ち上げ、2008年に独立。以後、雑誌、書籍などでのレシピとスタイリングの提案ほか、自宅で旬の素材を生かした少人数制の料理教室を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　基本のカステラ（基本のもっちりカステラ／基本のふんわりカステラ／基本の台湾カステラ　ほか）／2　いろんな味のカステラ（レモンカステラ／チーズカステラ／バナナカステラ　ほか）／3　カステラ生地のいろんなケーキ（プレーンカステラロール／バナナヨーグルトカステラロール／黄桃のカステラロール　ほか） パウンド型で、卵2個で手軽に作れる、もっちり、ふんわり、バター、ココア味のふわふわカステラとケーキのレシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理