ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞ヨーロッパで最高級の「うまいもの」をとりあげた事典形式。
フランスを中心としたヨーロッパ各地の季節の素材を、食べごろ、食べ方、料理の作り方や由来、エピソードを日本料理との比較をしながら述べている。
＜収録内容＞第1章 魚(あかざえびあさりあなご ほか)第2章 肉(いのしし牛牛の骨髄 ほか)第3章 野菜(アスパラガスアンディーヴエシャロット ほか)第4章 スープ・デザート・チーズ・ワイン(澄んでいるスープトロミのあるスープ酸模のスープ ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1547921TSUJ I HONGO Shizuo / Cho / TSUJ I HONGO Shizuo Library 2メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2013/08JAN：9784835449401辻静雄ライブラリー 2[本/雑誌] (単行本・ムック) / 辻静雄/著2013/08発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞そこにしかない、まちの味。
東京・京都で交わされた、「いま遺したい味」をめぐる往復書簡。
土地を守り、語る24の店。
＜収録内容＞二〇一九年(東京「神田まつや」にて京都「上七軒ふた葉」にて東京「たぬき煎餅本店」にて京都「鶴屋寿」にて東京「しみずや」にて ほか)二〇二〇年(東京「四谷志乃多寿司」にて京都「ひさご寿し本店」にて東京「隨園別館新宿本店」にて京都「キートス」にて東京「シンスケ」にて ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2576775Hiramatsu Yoko / Cho Kyo Naomi / Cho / Nokoshitai Aji Watashi No Tokyo Watashi No Kyotoメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2021/01JAN：9784473044532遺したい味 わたしの東京、わたしの京都[本/雑誌] / 平松洋子/著 姜尚美/著2021/01発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞1 カレーの基本2 世界のカレー3 文化の交わるところにカレーあり4 日本のカレー、創作カレー5 地方発のオリジナルカレー6 どこでもカレーを7 カレーのおともに8 カレーのあとで＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2004947Shibata Shoten / Hen / Curry Zensho Yori Hiroku Yori Fukaku 40 Ken No 113 No Recipeメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2016/09JAN：9784388062430カレー全書 より広くより深く 40軒の113のレシピ[本/雑誌] / 柴田書店/編2016/09発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞第1章 押さえておきたいフランス料理のテクニック第2章 そろえておきたいレストランの基本パーツ(フォンソース生地フルーツカット・つけ合せあると便利なストック)第3章 フランス料理と洋食の定番料理(魚介牛肉子羊豚肉鶏・鴨ジビエ内蔵シャルキュトリー野菜・果物洋食デザート)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2357413Ogino Shinya / Cho / France Ryori No Kihon Koza Manabo! Professional No Jissen Techniqueメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2019/04JAN：9784388063086フランス料理の基本講座 学ぼう!プロの実戦テクニック[本/雑誌] / 荻野伸也/著2019/04発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞エプロンをつけて、レストランの厨房へ。
シェフと作った20カ国25皿のレシピ集。
＜収録内容＞Special 落合務シェフに教わるイタリアン(自家製リコッタチーズとトマトのサラダえびときのこのリゾット落合務+宮崎あおい 美味しい料理は誰にでも作れる)世界のレシピ ヨーロッパ編(ポルトガル|魚介のカタプラーナロシア|ボルシチスペイン|はまぐりのパエリア ほか)世界のレシピ 中東・アフリカ編(トルコ|マントゥイラン|ホルシュ・デ・バデンジャンパレスチナ|フリーケのスープ ほか)＜アーティスト／キャスト＞宮崎あおい(演奏者)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2333344Aoi Miyazaki / Aoi Miyazaki: Sekai wo Itadakimasu [Europe Middle East and Africa]メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2019/02JAN：9784884184636宮崎あおい 世界をいただきます[本/雑誌] ヨーロッパ・中東・アフリカ編 / 宮崎あおい/著2019/02発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞基本の火入れと基本料理(牛肉を焼く牛肉を煮る牛肉を揚げる)牛肉料理バリエーション(ステーキの応用ローストビーフの展開・応用ビーフカツレツの展開スープ・煮込み薄切り肉・端肉を使った料理挽き肉料理副生物料理)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2417793Wachi Te / Cho / Maru De Igura Wachi Te No Gyuniku Ryori Professional No Tame No Hire Method to Ryori Variationメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2019/10JAN：9784388063161マルディグラ和知徹の牛肉料理 プロのための火入れメソッドと料理バリエーション[本/雑誌] / 和知徹/著2019/10発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞豚肉料理で読み解く、おいしいフレンチ入門。
「プロヴァンス風ソテー」と、「ノルマンディー風ソテー」は何が違うのか。
本場の「ポトフ」に必須の具とは。
歴史や特徴からフランスの地方文化まで、松嶋シェフがやさしく紹介。
＜収録内容＞第1章 プロヴァンス第2章 ラングドック第3章 バスク第4章 ボルドー第5章 ロワール第6章 ブルターニュ第7章 ノルマンディー第8章 アルザス第9章 ローヌ・アルプ第10章 コルシカ＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1641617Matsushima Keisuke / Cho / 10 Sara De Wakaru France Ryoriメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2014/03JAN：978453216924410皿でわかるフランス料理[本/雑誌] / 松嶋啓介/著2014/03発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞料理とは発想(ある食材のどのような特徴に着目するか)×動機・狙い(その特徴をどのように表現しようと考えるか)×技術・表現方法(実際にどのように調理するか)。
＜収録内容＞聖護院カブナストウモロコシユズタケノコトマト金時ニンジンジャガイモ根セロリシイタケマツタケダイコン＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1849938Shibata /Nihopon /Riyori /Kensan Kai / Cho Kawasaki Hiroya / Cho / Ryori No Idea to Kangaekata 9 Nin No Nippon Ryori Jin 12 No Yasai No Tsukaikata Wo Giron Suruメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2015/08JAN：9784388062164料理のアイデアと考え方 9人の日本料理人、12の野菜の使い方を議論する[本/雑誌] / 柴田日本料理研鑽会/著 川崎寛也/著2015/08発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞たったひと手間の“神コツ”で家庭料理が5つ星に!“神の舌を持つ男”サイゲン大介初のレシピ本。
＜収録内容＞1 特選!最強の家庭料理(ひき肉じゃがおろしりんごの生姜焼きザーサイ入り本格餃子 ほか)2 簡単&驚き!絶品メインのおかず(肉料理魚介料理野菜料理)3 1品で満足!ライス&パスタ(ぜいたく卵の親子丼ごまが香るちらし寿司多国籍ソースのカオマンガイ ほか)＜アーティスト／キャスト＞阿諏訪泰義(演奏者)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2018444Asuwa Tai Gi / Cho / Yoyaku No Torenai Restaurant List Run Te Asuwaメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2016/10JAN：9784847095146予約の取れないレストラン リストランテasuwa[本/雑誌] / 阿諏訪泰義/著2016/10発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞美味しい料理は道具で進化した!道具の進化によって、料理は使用人ではなく自らが行なうものとなり、また楽しむものとなった。
ローマ人はフライパンで揚げ物をつくり、20世紀に入るまではオーブンの温度は手の痛みや紙の焦げ具合で測定し、フォークは17世紀にイタリアから広まった...。
キッチンに並ぶスプーンや包丁、鍋釜、計量器具、泡立て器、コンロ、フードプロセッサー、電子レンジ、冷蔵庫といった料理道具の数々はどのように発明され、改良されてきたのか?誰も書かなかった料理道具の歴史!＜収録内容＞第1章 鍋釜類第2章 ナイフ第3章 火第4章 計量する第5章 挽く第6章 食べる第7章 冷やす第8章 キッチン＜アーティスト／キャスト＞B.ウィルソン(演奏者)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2436922Bee Uiruson / Cho Sanada Yumiko / Yaku / Kitchen No Rekishi Ryori Dogu Ga Kaeta Jinrui No Shoku Bunka New Edition / Original Title: CONSIDER the FORKメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2019/11JAN：9784309227948キッチンの歴史 料理道具が変えた人類の食文化 新装版 / 原タイトル:CONSIDER THE FORK[本/雑誌] / ビー・ウィルソン/著 真田由美子/訳2019/11発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞北アルプスを一望する天空の村で自然とともに暮らし、大地からの命をいただき、歩く速さで食を作るカフェテラスMOMOの春夏秋冬。
天然酵母のパンづくり・雑殻という名の豊かな食材・ベリーの収穫・トマトソース...。
美しい大岡の季節とMOMOのオリジナルレシピを紹介。
＜収録内容＞春夏秋GARDEN PARTY冬同世代友人対談ピーター・バラカン×早川幸枝 音楽も生活もアナログがいい＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2227934Hayakawa Yukie / Cho / Shinshu Ooka Alps Tembo Mura Kara Shizen Ni Gochi Soメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2018/04JAN：9784866230153信州・大岡アルプス展望村から自然にごちそ[本/雑誌] / 早川幸枝/著2018/04発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞スペイン全国バルめぐりこんなバル文化がある?ルーゴは剛毅なつき出し天国ペスカイート・フリット!?アンダルシアは魚介フライ祭りバンデリージャにご注目?オリーブとピクルスの串つまみに凝るトルティージャ!?小さな町のオムレツ名人をたずねてこんなふうにできている(カスエラ?アヒージョに必須の陶器の器トウガラシ‐ピーマン?ユニーク地方品種にフォーカスチャコリ?微発泡の軽やか白ワイン)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1658127Shibata Shoten / Hen / Tapasumania Spain No Balcony Foodメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2014/04JAN：9784388061860タパスマニア スペインのバルフード[本/雑誌] / 柴田書店/編2014/04発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞第1章 野菜ごとの料理(あおなあすぱらがすうどうるいえだまめ ほか)第2章 野菜調理の基本(基本的な野菜の切り方野菜の基本調理)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1994989Nosaki Hiromitsu / Cho Ezaki Shintaro / Cho Horiuchi Makoto / Cho / Ya Sai Kappo Nippon Ryori No ”Yasai Ga 8 Wari” Techniqueメディア：本/雑誌重量：672g発売日：2016/09JAN：9784388062454やさい割烹 日本料理の「野菜が8割」テクニック[本/雑誌] / 野崎洋光/著 江崎新太郎/著 堀内誠/著2016/09発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞フール・セック(ギプフェルコルネパレオール ほか)10店の焼き菓子づくりと売り方(リリエンベルグラ・ヴィエイユ・フランスメゾン・ド・プティ・フール ほか)10店の定番菓子(マドレーヌフィナンシェフロランタン)ドゥミ・セック(フィナンシェ・フランボワーズダコワーズ・フランボワーズヴィジタンディーヌ ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2111900Shibata Shoten / Hen / Yaki Gashi No Ureteru Pate Isuri No Fool Sekku to Domi Sekku 10 Ten No Recipe to Sa Ga Tsuku Uri Kataメディア：本/雑誌重量：521g発売日：2017/07JAN：9784388062669焼き菓子の売れてるパティスリーのフール・セックとドゥミ・セック 10店のレシピと差がつく売り方[本/雑誌] / 柴田書店/編2017/07発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞七月の章八月の章九月の章十月の章十一月の章十二月の章＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1841134Kurashi No Techo Sha / Pocket Ban Sutekina Anata Ni 6メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2015/07JAN：9784766001945すてきなあなたに 06[本/雑誌] / 大橋鎭子/編著2015/07発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞デザート系パンケーキ(リコッタチーズパンケーキチョコバナナのパンケーキヨーグルトのパンケーキ?カシスとベリーのソースバニラアイス添えカシス入りパンケーキ?オレンジとグレープフルーツの風味ピスタチオソース ほか)食事系パンケーキ(ツナとベーコンのパンケーキ北イタリア風パンケーキリコッタチーズのパンケーキ?スモークサーモンのタルタル添えそば粉のパンケーキ?ゴルゴンゾーラチーズ・ピカンテのソース ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1818101Asahiyashuppan / Pancake Professional Techniqueメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2015/05JAN：9784751111444パンケーキプロフェッショナルテクニック 有名シェフの創作&新提案[本/雑誌] / 旭屋出版編集部/編2015/05発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞フランス菓子アルカイク「ケーク・オ・フリュイ」マテリエル「ケーク・ルージュ」パティスリー ヴォワザン「ケーク オ ショコラ」ピュイサンス「ウィークエンド」パティスリー ジラフ「パン デピス」メゾン・ド・プティ・フール「ケーク・オ・ヴォルカン」ガトー・ド・ボワ「ケーク ア ラ フレーズ デ ボワ」パティスリー ユウ ササゲ「ケーク パルファン」シェ シバタ「ケイク ア マ ファソン フレーズ」パティスリー アカシエ「ケイク・ショコラ・フィグ・オランジュ」〔ほか〕＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1693808Asahiyashuppan Shoseki Henshu Bu / Hencho / Keku No Gijutsu Ninki Patissier Ga Kokai Suru Jiman No Keku No Tsukurikataメディア：本/雑誌重量：641g発売日：2014/07JAN：9784751112007ケークの技術 人気パティシエが公開する自慢のケークの作り方[本/雑誌] / 旭屋出版書籍編集部/編著2014/07発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞アヒージョの基礎知識アヒージョ専門店のこだわりスペイン料理店系のオリジナルアヒージョ洋風レストラン・ダイニングのオリジナルアヒージョ和風レストラン・日本料理店のオリジナルアヒージョ焼肉料理店・中国料理店・エスニック料理店のオリジナルアヒージョ＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2365398Asahiyashuppan Henshu Bu / Hen / Ahijo! Ahijo! Balcony Kakushu Restaurant Ni Ahijo Semmon Ten No Menu 110 Hin!メディア：本/雑誌重量：340g発売日：2019/05JAN：9784751113844アヒージョ!アヒージョ! バル、各種レストランに、アヒージョ専門店のメニュー110品![本/雑誌] / 旭屋出版編集部/編2019/05発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞＜収録内容＞1 料理の「素材」としてのエスプレッソ2 エスプレッソを「素材」として使う料理(アンティパスト?前菜インサラータ?サラダプリモピアット?第一の皿パスタ・リゾット・ピッツァセコンドピアット?第二の皿メインディッシュドルチェ?デザートカフェ・アルコール?イタリアンベーシック)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2424729Yokoyama Chihiro / Cho / Coffee De Ryori Wo Tsukuru Topping Ni Sauce Ni! Expresso Ha Banno Shokuzaiメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2019/10JAN：9784751113950コーヒーで料理を作る トッピングに、ソースに!エスプレッソは万能食材[本/雑誌] / 横山千尋/著2019/10発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞桜木紫乃さん(小説家)、池辺葵さん(漫画家)、吉田勝次さん(洞窟探検家)...推薦、続々!!「ぬちぐすい」とは、沖縄の言葉で「いのちのくすり」。
こころとからだに”きれい”をくれる12のお話、10のレシピも収録。
＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2200448Fujiwara Rika / Cho / Yaeyama Oba Anonuchigusui Utsukushiku Ikiru Chikara to Inochi No Kusuriメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2018/03JAN：9784866510484八重山おばぁのぬちぐすい うつくしく生きるちからと、いのちのくすり[本/雑誌] / 藤原理加/著2018/03発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞鮮度が決め手の美味、熟成がもたらす悦楽。
素材の香りを引き出す、仕込みテク。
港直送、ローカル魚介の魅力発見。
＜収録内容＞クリスチアノ 佐藤幸二(太刀魚とエビイモとエンドウ豆のサラダバカリャウとブロアのオーブン焼きアジの干物とジャガイモのボイル ほか)ワインショップ&ダイナー フジマル浅草橋店 山田武志(メヒカリのベニェチャンポコ貝の海水ゆでイシダイのカルパッチョ、内臓の燻製添え ほか)アタ 掛川哲司(真鱈のブランダードあん肝テリーヌニシンのピクルス ほか)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1842605Sato Koji / Cho Yamada Takeshi / Cho Kakegawa Tetsushi / Cho / Kosei Ha Bistro No Gyokai Ryoriメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2015/08JAN：9784388062140個性派ビストロの魚介料理[本/雑誌] / 佐藤幸二/著 山田武志/著 掛川哲司/著2015/08発売

ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞肉に付加価値をつける技術「熟成」を実際に店舗内で行なっているレストラン6店を取材し、それぞれ独自の熟成方法、おいしく食べるための焼き方、料理を紹介。
＜収録内容＞第1章 肉の熟成基本を識る第2章 レストランの熟成方法(又三郎ラ・ブーシェリー・デュ・ブッパ37 Steakhouse&Barキッチャーノワカヌイ旬熟成)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1619434Shibata Shoten / Hen / Jukusei Niku Ninki Restaurant No Dora Ieijingu to Ryoriメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2014/02JAN：9784388061822熟成肉 人気レストランのドライエイジングと料理[本/雑誌] (単行本・ムック) / 柴田書店/編2014/02発売

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