Chassagne Montrachet les Morichots Domaine Roux Pere et Filsドメーヌ ルー ペール エ フィス （詳細はこちら）5世代に渡って続く老舗大規模メゾンによる、凝縮感と旨味の詰まった1本。
平均樹齢55年のブドウを使用した繊細なスタイル。
ブルゴーニュにおける老舗大規模メゾン、ルー・ペール・エ・フィス。
現在70haを超える畑をブルゴーニュ各地に所有しており、彼らが手掛けるキュヴェは100銘柄を超えます。
こちらはそんな彼らが手がけるシャンボール・ミュジニーの村名キュヴェです。
平均樹齢55年のブドウを使用しており、造られるワインは凝縮感があり、旨味としなやかなタンニンが溶け合った味わいが特徴。
華やかなアロマが心地良く、繊細なスタイルに仕上がっています。
750mlピノ ノワールフランス・ブルゴーニュ・コート ド ボーヌ・シャサーニュ モンラッシェシャサーニュ モンラッシェAOC白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
エノテカ株式会社
14,146 円
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Puligny-Montrachet les Enseigneres Domaine Jean Chartronドメーヌ ジャン シャルトロン （詳細はこちら）レ・ザンセニエールは、ピュリニー・モンラッシェ村の中でもシャサーニュ・モンラッシェ寄り、特級畑バタール・モンラッシェの真下に位置した畑。
村名シャサーニュ・モンラッシェよりも一層ミネラル感が強く、フランべしたリンゴや桃、シトラスに加えて、スパイスのアロマが特徴。
750mlシャルドネフランス・ブルゴーニュ・コート ド ボーヌ・ピュリニー モンラッシェピュリニー モンラッシェAOC白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社ファインズ
18,326 円
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 La Roussill re Doux, Vin De France Domaine Yves Cuilleronドメーヌ イヴ キュイユロン （詳細はこちら）ルーサンヌ、マルサンヌ、ヴィオニエの混醸です。
樹齢は5〜6年。
遅く摘んだ葡萄と貴腐の混醸でサンジョセフの上部にある畑です。
ステンレスタンク50％と旧樽50％で6ヶ月の熟成を行います。
生産量は3300本。
香ばしい香りが口中に広がり、濃密な甘さと心地よい酸味の上品な味わい。
きれいな酸味が甘さの後口に引き締まり、心地よい味わいがクセになる甘口ワイン。
500mlマルサンヌ、ヴィオニエ、ルーサンヌフランス・コート デュ ローヌコート デュ ローヌAOC甘口白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
WINE TO STYLEラ ルーシリエール ヴァン ド フランス ブラン ドメーヌ イヴ キュイユロンLa Roussill re Doux, Vin De France Domaine Yves Cuilleron生産者情報ドメーヌ イヴ キュイユロン Domaine Yves Cuilleronクラッシックとモダンを巧みに融合し、コート・デュ・ローヌ地方のパイオニアとして、この地の特徴を素直に表現した造り手。
4,070 円
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 Marie Maria Greviere Blanc Cave de Crouseillesカーヴ ド クルゼイユ （詳細はこちら）生産者：カーヴ・ド・クルゼイユは、マディランのほぼ中央に位置するクルゼイユ村で1950年に創業された共同組合で、伝統にプライドを持ち、テロワールを表現した個性的なワインを目指す130名の栽培者から成ります。
658haもの畑を所有し、ACマディランとACパシュラン・デュ・ヴィク・ビルの35 40％を占める代表的な生産者のひとつです。
その中でも、より優れたテロワールに恵まれ、よりモダンなビジョンを持った9名の栽培者が一緒に立ち上げたのがマリー・マリアというガストロノミックなマディランブランドです。
トロピカルフルーツ、ドライフルーツやアーモンドを連想させる複雑でエレガントなアロマ。
華やかかつパワフルで調和のとれた味わいに複雑でドライなフィニッシュ。
パシュラン・デュ・ヴィク・ビル・セックの代表作。
畑：オート＝ガロンヌ県マディラン村周辺の畑。
標高150 200m。
大西洋の影響を受けた温暖な気候。
アロマと酸を保つために、より涼しい東向き斜面のブドウ使用。
主に古い砂利粘土質土壌。
栽培・収穫：樹齢15 20年。
ギュイヨ仕立て。
植密度4,545本/ha。
収量60hl/ha。
10月中旬に手摘み収穫。
醸造・熟成：除梗後、圧搾。
50％はステンレスタンクにて、50％は225Lのフレンチオーク樽にて18℃で発酵。
マロラクティック発酵なし。
樽にて6カ月のシュールリー熟成。
グロマンサン60％・プティクールビュ40％750mlグロマンサン、プティ クリュビュフランス・シュッド ウエストパシュラン デュ ヴィク ビル セックAOC白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社飯田
3,586 円
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Chablis Jean Paul ＆ Benoit Droinジャン ポール エ ブノワ ドロワン （詳細はこちら）果実のまろやかさとフルーティでバランスの良い落ち着き、しっかりしたコクがあるハイレベルなシャブリです。
グリーンがかったイエロー。
フレッシュな柑橘系やフローラルなアロマとフレイバー。
クラシックな辛口の村名ワイン。
ライムっぽいエッジはフィニッシュまで続く。
ドロワンによると、酸度は5gとのこと。
86-88点 「インターナショナルワインセラー 2011年7-8月号」750mlシャルドネフランス・ブルゴーニュ・シャブリシャブリAOC白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社稲葉
6,094 円
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Bourgogne Chardonnay les Murelles Domaine Roux Pere et Filsドメーヌ ルー ペール エ フィス （詳細はこちら）5世代にわたり家族経営を続ける老舗大規模メゾンによる、フレッシュで爽やかなシャルドネ。
各地で育つベストなブドウを厳選した、クラシックなスタイル。
ブルゴーニュにおける老舗大規模メゾン、ルー・ペール・エ・フィス。
現在70haを超える畑をブルゴーニュ各地に所有しており、手掛けるキュヴェは100銘柄を超えます。
こちらはそんな彼らが手がけるブルゴーニュ・ブラン。
様々な村で育つベストなシャルドネを厳選し、巧みにブレンドして造られています。
クラシックなスタイルに仕上がっており、その味わいはフレッシュで爽やかな印象。
アペリティフなどと合わせて、お楽しみください。
750mlシャルドネフランス・ブルゴーニュ・コート ド ボーヌブルゴーニュAOC白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
エノテカ株式会社
3,520 円
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 Villa Soleilla Gerard Bertrandジェラール ベルトラン （詳細はこちら）近年注目を集める南仏の雄ベルトランのトップキュヴェの一つ。
2020年が1stヴィンテージ。
畑はクリュ デュ ラングドックと言われるラ クラプに位置しますが、オレンジワインのため原産地呼称はヴァン ド フランス。
なめらかで優雅なタンニンと同時に複雑な香味を得るべく複数の醸造・熟成容器を使用。
フリーランはフレンチオーク、プレス果汁はには3つの容器を使用:アンフォラ、ステンレス/木の二層樽/ガラス製ワイングローブオレンジワインならではのオレンジピールやオリエンタルスパイスを彷彿とさせる複雑な香味はそのままに、タンニンを滑らかに仕上げたガストロノミックなオレンジワイン。
750mlルーサンヌ、ヴェルメンティーノ、ヴィオニエフランス・その他・ラングドックVDF白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社ファインズ
25,872 円
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Saint-V ran Domaine Olivier Merlinドメーヌ オリヴィエ メールラン （詳細はこちら）名醸造家が進出している注目の産地マコネの第一人者といわれるトップドメーヌ。
この人のワインは口に含んで3秒後に満面の笑顔になるワインです。
樽の心地よい香りが続き、マイルドでエレガントな味わいで余韻も長く、はっとする美味しさです。
750mlシャルドネフランス・ブルゴーニュ・マコネ・サン ヴェランサン ヴェランAOC白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
WINE TO STYLE
4,235 円
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Corton Charlemagne Domaine Rapetドメーヌ ラペ （詳細はこちら）ペルナン・ヴェルジュレスで1765年からワイン造りを続けているドメーヌ。
果実の風味と酸を大切にした優しくも長熟するワイン作りが特徴です。
秀逸な白ワインで高名なドメーヌですが、赤も優れたものを造っています。
コルトン シャルルマーニュの畑を3haも所有。
定期的な植樹により、樹齢17年から50年以上と異なる樹齢のブドウをブレンド。
ヴィエイユ ヴィーニュの力強さと若い樹の繊細さを調和させています。
名醸造家ラペならではの力強く、素晴らしい芳醇さを感じさせます。
豊かな酸がしっかりしているため、重厚ながらもヘビーさを感じさせない優れた良さがあります。
寿命の長いことでも知られ、熟成の世界を楽しめます。
1500mlシャルドネフランス・ブルゴーニュ・コート ド ボーヌ・ラドワ セリニコルトン シャルルマーニュAOC白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社ファインズ
98,318 円
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Bourgogne Blanc Clos du Chateau De Montilleド モンティーユ （詳細はこちら）シャトーの前に広がる、石垣に囲まれた畑。
比較的表土が深いものの、粘土というよりはシルト（粘土と砂の中間の粒子）のため水はけはよい。
生育が早めで果実味の高いブルゴーニュ・ブランとなる。
グレープフルーツや洋梨の華やかな果実香。
柔らかく、穏やかな口当たり。
元シャトー ド ピュリニー モンラッシェが所有していた畑。
750mlシャルドネフランス・ブルゴーニュ・ブルゴーニュブルゴーニュ白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社ラックコーポレーション
5,984 円
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 Chateau Cos D'estournel Blanc Chateau Cos D'estournel Blancシャトー コス デストゥルネル （詳細はこちら） 【畑について】低層は石灰質の粘土・上層は砂と石灰質の砂利 収穫】手摘み 【醸造】1年使用した樽で発酵 【熟成】1年使用した樽で熟成シャトー・コス・デストゥールネルでは2005年に白ワインをデビューさせました。
コス・デストゥールネルの名に恥じない、丁寧で徹底した栽培管理を行うメドック北端のジョー・ディニャックとロワラック近郊の畑のソーヴィニヨン・ブラン品種を主体に造られた、生産量の少ない希少な白ワインです。
淡い麦わら色調。
レモン、グレープフルーツなどの柑橘系の香りの中にブリオッシュの香りが溶け合っておりミネラルも感じます。
甘味のある果実の風味と、新鮮できれいな酸のバランスも良くとれており、上品で優雅な雰囲気を与えています。
ソフトで優しい口当たりが印象的です。
上質な魚介類の料理をはじめ、甲殻類、鶏肉のクリーム煮、和食など 【評価】2013年ヴィンテージ：ワイン・スペクテイター86点、ワイン・アドヴォケイト89〜91点750mlソーヴィニョン ブラン、セミヨンフランス・ボルドー・メドック・サン テステフサン テステフAOC白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社ラックコーポレーション
30,800 円
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 Bourgogne Clos De La Perriere Blanc Clos Du Moulin Aux Moinesクロ デュ ムーラン オー モワーヌ （詳細はこちら）醗酵：オーク樽、主醗酵後、オーク樽にてマロラクティック醗酵 熟成：オーク樽 12ヶ月（仏産228L、新樽比率0%） クロ・デュ・ムーラン・オー・モワーヌが2014年に新しく手に入れたモノポール。
ハチミツや花の香り、ふくよかで深みのある果実味とミネラルの心地良い余韻が印象的なワイン。
オーガニック等の情報ビオディナミ / ビオロジック オーガニック認証機関Ecocert サービス温度は12度がお勧めです。
750mlシャルドネフランス・ブルゴーニュ・コート・ド・ボーヌブルゴーニュAOC白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社 モトックス
5,588 円
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 Michel Caillot Meursault Michel Caillotミッシェル カイヨ （詳細はこちら）生産者：著名な醸造家ロジェ・カイヨによって1962年に設立された、ムルソーに本拠地を構えるドメーヌ。
現当主ミッシェルは、1990年代後半に父からドメーヌを譲り受け、畑や醸造設備に積極的な投資を行い、ワイナリーを充実させてきました。
現在、白はムルソーをはじめ、ピュリニーモンラッシェ、バタールモンラッシェ、サントネイ、赤はポマール、ヴォルネイに計16haの畑を所有。
父譲りの才能溢れるミッシェルのワインは、アロマティックで果実味に富み力強さとエレガントさを併せ持つ優れモノ。
熟成期間を長くし、長熟タイプのクラシックなワイン造りを行なっています。
長期熟成による緻密な味わいときれいな酸を持つムルソーは、アルティザンのカイヨならではの仕上がり。
畑：1.18ha。
7つの区画のブレンド。
標高240m。
東向き。
石の多い石灰質土壌。
栽培・収穫：樹齢47年。
ギュイヨ仕立て。
植密度10,000本/ha。
殺虫剤、除草剤、化学肥料不使用。
剪定とグリーンハーベストで収量を抑える。
手摘み収穫。
醸造・熟成：区画毎に醸造。
ステンレスタンクにて発酵。
天然酵母使用。
ワインは重力で移動。
樽で1年熟成（新樽比率10 15％）後、ステンレスタンクで1年熟成。
無ろ過。
750mlシャルドネフランス・ブルゴーニュ・コート ド ボーヌ・ムルソームルソーAOC白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社飯田ムルソー ミッシェル カイヨMichel Caillot Meursault Michel Caillot生産者情報ミッシェル カイヨ Michel Caillot著名な醸造家ロジェ カイヨによって1962年に設立された、ムルソーに本拠地を構えるドメーヌ。
現当主ミッシェルは、1990年代後半に父からドメーヌを譲り受け、畑や醸造設備に積極的な投資を行い、ワイナリーを充実させてきました。
現在、白はムルソーをはじめ、ピュリニーモンラッシェ、バタールモンラッシェ、サントネイ、赤はポマール、ヴォルネイに計16haの畑を所有。
父譲りの才能溢れるミッシェルのワインは、アロマティックで果実味に富み力強さとエレガントさを併せ持つ優れモノ。
熟成期間を長くし、長熟タイプのクラシックなワイン造りを行なっています。
ミッシェル カイヨは朴とつとした、職人気質のワイン醸造家。
寡黙ながら、溢れんばかりの情熱を内に秘めた、才能豊かなワインメーカーです。
伝統的な醸造法を踏襲しつつ、有機農法や最新技術を取り入れ、日々黙々と品質向上に努めています。
畑は、殺虫剤、除草剤、化学肥料不使用。
剪定とグリーンハーベストにより25〜50hl/haの低収量に抑えています。
ブドウの平均樹齢は40年。
収穫は手摘みで、徹底した選果が行われます。
3階建てのワイナリーは、ポンプを使わずに重力で果汁・ワインを移動させるグラヴィティフローを採用しています。
全て除梗してから天然酵母で発酵。
熟成中、ワインはできるだけ長く澱に接触させ、澱引きは瓶詰め前に一度だけ。
赤は基本的には無ろ過・無清澄。
白は清澄のみ。
セラー内部はとても温度が低いため、アルコール発酵もマロラクティック発酵も非常にゆっくり進むというのも、このドメーヌの特徴です。
ミッシェルは、飲み頃にこだわり、納得の行く熟成が得られるまで出荷をしません。
長期熟成によって、白ワインにはフィネスを、赤ワインには複雑味を与え、極上の味わいを追求します。
ミネラルや酸がバランスよく全体を引き締め、幾重もの味わいの層が余韻に心地よく広がるワインです。
11,319 円
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Chateau-Chalon en Beaumont Grandグラン （詳細はこちら）農法：リュット・レゾネ 密植度：5500本／ha 収穫方法：手摘み 収穫量：30 35hl/ha 使用酵母：培養酵母 マロラクティック発酵：する 発酵温度：18 20度 発酵期間：8日間 発酵樽タンク：醸造・栽培発酵（樽／タンク）:温度調節付きステンレスタンク 熟成樽の新樽率：0% 熟成期間：6年 瓶詰め時のフィルターの有無：する 味わいコメント：ジュラにおけるヴァン・ジョーヌの発祥地がシャトー・シャロン。
サヴァニャンを産膜酵母の張った状態で長期熟成。
深みのある黄金色。
クルミや焙煎香が香ばしく広がり、口に含むと力強いボリューム感とともにきれいな酸味が感じられる。
ヴァン・ジョーヌを使ったコッコ・ヴァンや熟成したコンテのチーズなどと合わせてみたい。
620mlサヴァニャンフランス・ジュラ サヴォワ・コート デュ ジュラコート デュ ジュラAOC甘口白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社ラックコーポレーション
10,560 円
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 Cotes du Jura Vin Jaune Grandグラン （詳細はこちら）農法：リュット・レゾネ 密植度：5500本／ha 収穫方法：手摘み 収穫量：30?35hl/ha 使用酵母：培養酵母 マロラクティック発酵：する 発酵温度：18?20度 発酵期間：8日間 発酵樽タンク：醸造・栽培発酵（樽／タンク）:温度調節付きステンレスタンク 熟成樽の新樽率：0% 熟成期間：6年 瓶詰め時のフィルターの有無：する 味わいコメント：ジュラにおけるヴァン・ジョーヌの発祥地がシャトー・シャロン。
サヴァニャンを産膜酵母の張った状態で長期熟成。
深みのある黄金色。
クルミや焙煎香が香ばしく広がり、口に含むと力強いボリューム感とともにきれいな酸味が感じられる。
ヴァン・ジョーヌを使ったコッコ・ヴァンや熟成したコンテのチーズなどと合わせてみたい。
620mlサヴァニャンフランス・ジュラ サヴォワ・コート デュ ジュラコート デュ ジュラAOC白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社ラックコーポレーション
8,800 円
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Blanc Parlange & Illouzパルランジュ エ イルーズ （詳細はこちら）2010年代、遅霜が頻発したことから、実験的に植えたユニ・ブラン。
萌芽が他の品種に比べて遅いので、遅霜を回避できると期待して植えた。
初年度の2021年VTは極度に冷涼な年であったこともあり、アルコール度数10%のワインが出来た。
ステンレスタンクで5日間マセレーションステンレスタンクで6ヵ月間熟成ノーフィルタ?。
植樹：2018年、位置：南向き、土壌：粘土石灰質750mlユニ ブランフランス・シュッド ウエスト・カオールヴァン ド フランスVDF白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社ラシーヌ
3,872 円
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Marsanne Vin de France les Vignes d'A C t Domaine Yves Cuilleronドメーヌ イヴ キュイユロン （詳細はこちら）グラニット土壌のマルサンヌ100％。
ステンレスタンクで発酵の後樽、フードル、ステンレスタンクでそれぞれ6ヶ月熟成を行いブレンドします。
750mlマルサンヌフランス・その他・コート デュ ローヌVDF白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
WINE TO STYLEマルサンヌ ヴァン ド フランス ヴィーニュ ダ コテ ドメーヌ イヴ キュイユロンMarsanne Vin de France les Vignes d'A C t Domaine Yves Cuilleron生産者情報ドメーヌ イヴ キュイユロン Domaine Yves Cuilleronクラッシックとモダンを巧みに融合し、コート・デュ・ローヌ地方のパイオニアとして、この地の特徴を素直に表現した造り手。
3,377 円
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 Marsannay Blanc Le Clos Monopole Domaine Rene Bouvierドメーヌ ルネ ブーヴィエ （詳細はこちら）ブーヴィエがクシェ村に単独所有する3ヘクタールの畑。
『ニュイのシャルドネ』が持つ涼やかなミネラル感を表現する為に圧搾時には一切除梗せず、600Lの大樽で発酵させ（新樽比率30％）、18ヶ月熟成をする。
フレッシュな香りに白い花のニュアンスと炒立てナッツを思わせる華やかさがあり奥行きと繊細さを感じる。
口に含むと砂混じりの粘土質の痩せた土壌由来のミネラル感や塩味と共にクリーンな広がりや厚みを感じられる。
750mlシャルドネフランス・ブルゴーニュ・コ−ト ド ニュイ・マルサネマルサネAOC白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社ファインズマルサネ ブラン ル クロ モノポール ドメーヌ ルネ ブーヴィエMarsannay Blanc Le Clos Monopole Domaine Rene Bouvier生産者情報ドメーヌ ルネ ブーヴィエ Domaine Rene Bouvier20世紀初頭にアンリ・ブーヴィエにより設立されたドメーヌ。
現在は孫のベルナールが引き継ぎ、オスピスで『5名の有望な若手生産者』に選出されるなど注目の生産者。
彼はワインを造り出してすぐ、ヴィンテージにすら左右されない個性となる『区画(lieux-dit)ごとのテロワールの重要性』を理解し畑(Climat)ではなく区画ごとの特徴をピノやシャルドネ等のぶどう果に反映させる様、日々の畑作業に心を砕いている。
早過ぎず遅過ぎず、そのぶどうが表現できる最高の熟度で収穫し、ピュアでバランスの良いワインを醸す為には、その成長を見守り、じっくりと耐え忍ぶ事が必要だ。
ぶどうの生育に介入するのではなくその“魂”を理解することがポイントなのだ。
2009年、所有する全ての畑でEcocert認証取得済み。
6,908 円
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 Chablis Premier Cru Montmain Jean Paul ＆ Benoit Droinジャン ポール エ ブノワ ドロワン （詳細はこちら）モンマンの畑は、シャブリの街の南西、ヴァイヨンの南の丘に広がっています。
フルショームと同じく力強いワインです。
35〜40％を樽で約10ヶ月熟成します。
残りはタンクを使用。
他のワインよりミネラル感が少なくボリュームがあるので、樽を多く使っています。
柑橘系でリッチな味わい、まろやかな口当たり、滑らかで熟した果実の香りがあります。
「食事に合わせて飲むのであれば、モンマンのようなタイプが良い。
ヴォグロよりもミネラルは少ないが、より太くリッチ。
分かり易いスタイルで多くの香りがあるので、レストラン向き。
」とブノワは話しています。
35〜40％樽、残りをステンレスタンクで10ヶ月熟成750mlシャルドネフランス・ブルゴーニュ・シャブリシャブリ プルミエ クリュ モンマンA.O.C.白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社稲葉シャブリ プルミエ クリュ モンマン ジャン ポール エ ブノワ ドロワンChablis Premier Cru Montmain Jean Paul ＆ Benoit Droin生産者情報ジャン ポール エ ブノワ ドロワン Jean Paul ＆ Benoit Droinブノワ ドロワンは、とてもエネルギッシュで、ボーヌの醸造学校で5年、ディジョン大学で2年、卒業後はラ ロッシュとドーヴィサで研修しました。
’99年にレ クロを目の前にした新しいドメーヌになってから父ジャン ポールと一緒に働き始めました。
ブノワの考えでニューマティックワインプレスを導入してより果実味を生かし、畑の特徴をより引き出すために樽を使い過ぎない、典型的なニュージェネレーションスタイルとなっています。
以前はフィルターをかけてすぐ瓶詰めしていましたが、現在は2ヶ月間休ませてから9月頃にすべてのランクを1回で瓶詰めするようにしました。
他の生産者のように酒石をとるために0℃以下にするといった余計な刺激を与えることはせず、4〜5℃で長時間置いてゆっくり取り除きます。
ブノワによるクリュの畑ごとの特徴は、ヴォグロ ： 力強い ヴァイヨン ： ミネラル+力強い モンマン ： ミネラルと力強さ、ヴァイヨンにリッチさが加わるモンテ ド トネル ： ヴァイヨンと似ていて、ボディがある。
より高いミネラルがある モン ド ミリュ ： フローラル、ピーチ、梨ブランショ ： フィネスとミネラル。
ヴァルミュール ： リッチでふくよかな果実味。
ヴォーデジール ： ミネラルと果実味、ヴァルミュールより繊細。
ブノワが求めるのは「ミネラル感とシレックスの風味が感じられるシャブリらしさのあるもの。
それは世界のどこを探し手もシャブリにしかないものだから。
」です。
多くの評論家がこれらの変化を絶賛しています。
1698年からワイン造り ブノワ ドロワン （14代目） ラ ロッシュ、ドーヴィサで研修、‘99年からワイン造りに参加 26．5ha シャブリ 10ha、プルミエ クリュ 11ha、グラン クリュ 4ha、プティ シャブリ1．5ha 除草剤等に化学薬品を使わず、草を生やすことで葡萄の根にストレスを与え生産量を減らし、特別オーガニックな肥料なども必要としなくする 気をつけているのは、糖度ではなく酸で、バランスを一番大切にしている 細部にわたって改良して造らせた特注のタンクは、発酵温度の変化に膨張によるワインの漏れや収縮によるワインの酸化を防ぎ、今では商品化されてボルドーやシャンパーニュでも使われ、見学者も訪れます 国内45％（通常20％以下） 国内での評価の高さがうかがえる国内にある26の3ッ星レストランのうち、パリの「ル プレ カトラン」、「ル ブリストル」などその約半数に卸している。
世界中のフォーシーズンズ ホテルにも納品。
プレスした葡萄は、すぐ樽に入れて発酵、MLを行う。
2年樽を使用。
発酵後に入れると樽のいやな部分が目立つ。
アリエ産、トロンセ産。
「ブルゴーニュ オジョルディ48」に『ヌーヴェル ジェネレーション（新世代）』として写真入りで紹介同じシャブリのピクも「今一番いい生産者はドロワンだろう」と言っている。
【VT】‘09年は酸が少なく、若飲みタイプ、’10年は酸が豊富で偉大な年ブノワ ドロワンによる近年のワインには、彼のさらなる技の熟達、新しいクリュを加えるなど飽くことのない探求心が表現されている。
今や彼のワインは、シャブリの中で最も興味深いワインのひとつになった。
また、とてつもなくリーズナブルであることは言うまでもない。
ドロワンは自らの判断で、生産量の3分の1をフランス国内市場で販売している。
これはシャブリでいえば比較的高い比率といえる。
デヴィット シルドクネヒト 「ワイン アドヴォケイト179」
10,307 円
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 Chablis Grand Cru Hommage a Louis Jean Paul ＆ Benoit Droinジャン ポール エ ブノワ ドロワン （詳細はこちら）これまで「レ クロ」としてリリースしていたワインで、このヴィンテージは「オマージュ ア ルイ」と名付けてリリースしました。
ドロワン家のプライドを色濃く体現した限定グラン クリュです。
樽40％、タンク60％で8〜10ヶ月熟成させます。
力強く堂々とした風味、人を圧倒するパワーを持つ、将来性豊かなワインです。
今回、異例のグラン クリュをリリースのきっかけとなったのは、レ クロとヴァルミュールの境目に位置するある1つの区画でした。
10 代目の当主ルイ ドロワンは1920 年に、レ クロとヴァルミュールの境目に位置する、ある区画を取得しました。
その区画は、当時の証書の説明には「レ クロのリューディ」と書かれており、シャブリのAOC が認定される以前から、常にレ クロにブレンドされていました。
しかし、後のINAO の格付けの際、ナポレオン時代の格付けに倣ってヴァルミュールに分類されたという事実もありました。
そうした背景がある中、これまで1度もその区画の葡萄をレ クロにブレンドし「レ クロ」としてリリースすることに対して禁止事項はありませんでした。
しかし、数年前にこの件についてフランス行政側が問題視しはじめたのです。
ドロワン家は必要なすべての書類を提示し、異議を唱えてきました。
INAO はその主張に反論はせず、同意の意思を示しましたが、厳格なシャブリのグラン クリュに関わる問題であるがために、手続きに時間を要しているのが現状です。
ドロワン家はこの区画からの葡萄をブレンドしない「レ クロ」をリリースすることも可能でしたが、それは彼の信条に逆らうことになります。
そこで現当主のブノワは「自分達のレ クロ」を造り続けることにしました。
そして、この区画を取得したルイに経緯を表し、グラン クリュ「オマージュ ア ルイ」としてのリリースを決めたのです。
750mlシャルドネフランス・ブルゴーニュシャブリ グラン クリュAOC白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社稲葉
21,054 円
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PCレイアウトで
SPレイアウトで
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