 Information 品名 テタンジェ コレクション ワイン名（原語） TAITTINGER COMTES DE CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ、ピノ・ノワール 商品説明 1982年ヴィンテージは、シュールレアリズムの代表的存在のひとり、アンドレ・マッソンがデザイン。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
テタンジェ TAITTINGER テタンジェは、その名を社名に掲げるテタンジェ家が、今尚オーナー兼経営者である希少な大手シャンパーニュ・メゾンです。
現在は、4代目のピエール＝エマニュエル・テタンジェから長女ヴィタリーへ社長が受け継がれ、長男のクロヴィス氏と共に、長きに培われてきたテタンジェ・ファミリーの精神を継承しています。
シャンパーニュ地方を初めて訪れた際、ピエール・テタンジェは、1914〜1918年の大戦に従軍する若き連絡将校でした。
数年後、彼は経験豊富な義兄ポール・エヴェックとともにシャンパーニュに戻ってきます。
彼らはワインとガストロノミーに情熱を注ぐとともに、新たに獲得したこのシャンパーニュ事業の構築に全精力を傾けます。
第一次世界大戦の騎兵将校、ピエール＝シャルル・テタンジェは、1915年にマルケットリー城（寄せ木細工の城）に駐留していたジョフル将軍の司令部に配属されます。
彼はこの城に一目ぼれし、いつの日かこれを一族の地所とすることを誓います。
1932年になって彼の願いはようやく実現します。
義理の兄と協力して、ランスのシャンパーニュ伯爵邸を含むフォレスト＝フルノー社を買い取ったのです。
それ以降、フランスの高品質な料理に対する彼の情熱をもとに、メゾンで作られるワインのスタイルが確立され、現在まで脈々と受け継がれています。
テタンジェの本拠地は、1800年以上の歴史を持つ、ランスのサン・ニケーズの丘にあります。
地下18メートルのセラーに入ると、僧侶たちがすでに勤めに精を出していた13世紀のガロ・ローマ時代に築かれた静謐な世界がよみがえります。
修道院はフランス革命で破壊され、現在残っているのは地下階だけで、そのアーチ天井をもつ納骨堂はシャンパーニュ地方で最も美しいゴシック様式の建造物です。
この遺跡は150年間放置されていましたが、1920年代にシャンパーニュ・ハウスの到来によってよみがえり、戦後、テタンジェがこの地を購入して拠点としました。
元のアールデコ様式が保たれたこの建物には、毎年6万人以上の訪問客が訪れ、セラーを見学します。
コント・ド・シャンパーニュのキュヴェはこの地下で、何年もの間まどろみながら熟成を待つのです。
72,600 円
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 Information 品名 クレマン ド ブルゴーニュ ブリュット ルー・デュモン ワイン名（原語） Cremant de Bourgogne Brut Lou Dumont タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 375mlx6 産地 フランス・ブルゴーニュ 品種 ピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテ、ガメイ 商品説明 冷蔵庫に入れておくと便利なハーフボトル375ml シャンパーニュと同じ瓶内2時発酵で生み出されるブルゴーニュ地方のスパークリングワイン、「クレマン・ド・ブルゴーニュ」です。
仲田さんのクレマンはコート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産のピノノワール61%、シャルドネ15%、アリゴテ14%、ガメイ10%という、この地方を代表する品種をすべて使用した、「ザ・クレマン・ド・ブルゴーニュ」。
きめ細やかな泡と豊かな酸味がもたらす清涼感、ほどよい果実の厚みを備えた味わいは幅広いお料理に合わせやすいものとなっています。
平均樹齢20年。
収穫量65hl/ha。
シャンパーニュ方式。
9ヶ月間以上瓶熟成。
ドザージュは9g/l。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
ワイン（750ml）なら12本まで同梱可能です。
ビール（350ml前後）は48本まで同梱可能です。
ワインの品質保持の為、気温の高い時期はクール便（別途300円）をおすすめします。
送料無料商品の場合も、クール便は別途300円の手数料を加算させて頂きます。
Lou Dumont ルー・デュモン 日本人醸造家が造る「天・地・人」のワイン 単身渡仏した日本人が成し遂げた偉業 仲田晃司。
大学生時代にアルバイト先のフレンチレストランでワインに出会い、「いつか自分の手でワインを造ってみたい」という夢を抱いた青年は、 1995年、頼るつてもなく単身渡仏。
フランス語の勉強をしながら各地の醸造家の門を叩いて修行を重ね、2000年7月7日、ブルゴーニュの地にルー・デュモンを設立しました。
仲田さんのワイン造りを特徴付けているのは、まさしく日本人職人的と言うべき、周りがあきれるほど細部まで徹底的にこだわる仕事への執念です。
仕込むワインのテロワールや個性を研究し尽くした上で、樽の選定眼や熟成方法を駆使してワインを磨き上げます。
2003年5月、在りし日のアンリ・ジャイエ翁より「自分自身のアイデンティティをワインに表現せよ」との薫陶を受け、 「日本人であるということ」「自然と人間に対する真摯な尊敬の念」の象徴として、「天・地・人」が生まれました。
「ワインを通じてアジアの架け橋になれればと願っています」という仲田さん。
現在ルー・デュモンのワインは、日本、韓国、台湾、中国、シンガポールといったアジア諸国を中心に販売されています。
2008年8月、ジュヴレ・シャンベルタン村に念願の自社カーヴを取得しました。
間違いなく世界レベルにある秀逸なブルゴーニュ 仲田さんのワインは特に日本人であるから、ということで話題になることが多いことは確か。
しかし、それだけではこれだけ長い間多くの愛好家からの支持を受けることはなかったでしょう。
ACブルゴーニュからグラン・クリュに至るまで徹底した品質重視の姿勢と真摯な仕事の結果としての素晴らしいワイン。
それが評価されていることは間違いありません。
中でもジュヴレ・シャンベルタン、グラン・クリュのシャルム・シャンベルタンは看板銘柄で、その名に恥じない高い品質を常に誇っています。
ジュヴレ・シャンベルタンの醸造ではブルゴーニュのネゴシアンでは非常に珍しい、バリック（小樽）に収穫したブドウを入れ、醸すという方法を取っています。
この方法が珍しいのは何より手間がかかるから。
その手間暇を惜しまない姿勢がワインの美味しさに表れています。
また、フィサンやラドワと言った、ちょっと知名度の低いアペラシオンのワインはコストパフォーマンスが抜群で非常におすすめです。
※包装紙によるラッピングは含まれておりませんので、ご希望の場 合は別途上記よりご注文下さい。
15,000 円
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 Information 品名 キュヴェ ファス ノール ミレジメ グランクリュ ペウ シモネ ワイン名（原語） Face Nord Millesime Extra Brut Grand Cru Pehu simonet タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール、シャルドネ 商品説明 メニル・シュール・オジェ、ヴェルズネイ、ヴェルジーの各グランクリュのブドウを使用。
他のペウ・シモネのワイン同様、マロラクティック発酵は行いません。
醸造は全て樽。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
ペウ・シモネ PEHU SIMONET クリュッグが調達するピノ・ノワールを産する作り手 ペウ・シモネは6つのグラン・クリュの区画を含む7.5ha所有している4世代続く生産者。
ペウ家とシモネ家が合わさり、1960年代に設立されました。
最上のシャンパーニュのブレンドには欠かせないとされる、ヴェルズネイ村に居を構えています。
あのクリュッグが買い付けているモンターニュ・ド・ランスのピノ・ノワールはこのペウ・シモネのもの。
2000年からドメーヌを承継した現当主のダヴィッド・ペウは本拠ヴェルズネイを中心にモンターニュ・ド・ランス地区北側からピノ・ノワールを中心としたシャンパーニュを生み出しています。
所有する畑のうち、元詰め用に使用するのは全てがグラン・クリュ。
畑の平均樹齢は30年を超えます。
醸造上の特徴として、マロラクティック発酵を行わないことがあります。
先代からこの伝統的醸造を受け継ぎ、この蔵のスタイルとなっています。
専門誌の特集では次のように評価されています。
「アイと並んで、ピノ・ノワールにとって最高の畑のひとつ、ヴェルズネイ。
それはモンターニュ・ド・ランス北側の全てのグラン・クリュに共通する透明感、ミネラル感、伸びやかさ、バランスといった美点のほかに、精神的な尊厳と、抵抗できないほどの美貌を備える。
アイが王なら、ヴェルズネイは女王だ。
」 （ワイナート39号より）
11,400 円
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 Information 品名 ラ グランド レコルト ブージー グランクリュ / ピエール パイヤール ワイン名（原語） La Grande Recolte Bouzy Grand Cru Millesime Pierre PAILLARD タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール50%、シャルドネ50% 商品説明 ピエール・パイヤールの最上級品 完熟した赤系果実、オレンジの皮やマルメロのアロマに、チョーキーなミネラルが感じられる。
非常にクリアで長い 余韻はスパイスや澱に由来するトースティーなニュアンスが楽しめる。
ブジーの魅力をあますことなく表現した偉大 なグランクリュ・シャンパーニュ。
シャルドネはグート・ドール(Les Gouttes d'or)、ピノはミニョット(Les Mignottes)と他2つの区画から。
全て樹齢40年以上の区画。
ファースト・プレスの果汁のみを使用してステンレスタンクで発酵。
アルコール発酵とマロラクティック発酵の後、澱とともに8ヶ月間熟成。
ドサージュ：1g/L。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
ピエール・パイヤール Pierre PAILLARD シャンパーニュで最もパワフルなピノの産地として名高いブジーの老舗 グランクリュ、ブジー モンターニュ・ド・ランス地区の南部に位置するブジーは、シャンパーニュのグランクリュで最もパワフルなピノ・ノワールを生み出す。
隣村のアンボネイもピノ・ノワールで名高いグランクリュの村のひとつだが、それぞれのキャラクターは異なる。
アンボネイは、ふくよかな果実の中にフィネスを備えた豊満な味わいとなる一方、ブジーでは、日照豊かなほぼ真南を向いた斜面と厚い粘土に覆われたベレムナイト・チョークの土壌から、肉厚で力強い男性的なシャンパーニュが生まれる。
そのため、この村はスティルの赤ワインの産地としても知られており、ブジーのピノ・ノワールから造られたブジー・ルージュは、著名メゾンを含め、ロゼ・シャンパーニュのアッサンブラージュに重用されている。
1768年からブジーでブドウ栽培に携わるピエール・パイヤールは、この村に深く根差す生産者だ。
レコルタン・マニピュランとして現在の醸造所を設立したのは、戦後間もなくの1946年。
現在は、8代目となるアントワーヌとカンタン・パイヤール兄弟を中心にシャンパーニュを生産している。
ピエール・パイヤールのアイデンティティ 彼らの畑で最も特徴的なのは、所有畑が全てブジーにあること、そしてシャルドネの栽培比率が高いことだ。
ピノ・ノワールのグランクリュとして有名なブジー全体では、作付面積の89%をピノ・ノワールが、11%をシャルドネが占めるが、ピエール・パイヤールでは、11haある所有畑の3割以上となる4haにシャルドネが植えられている。
パイヤール家では、ブジーのブドウのみから造られるパワフルなシャンパーニュの中にフレッシュさとエレガンスをもたらすため、この村では例外的に高いシャルドネ比率を代々受け継いできた。
もうひとつ、ピエール・パイヤールのアイデンティティの要となるのが、ふたつの単一畑、レ・マイユレットとレ・モトレットだ。
前者にはピノ・ノワールが、後者にはシャルドネが植えられており、これらの古樹の区画はピエール・パイヤールの『母なる畑』と呼ばれている。
長年、植樹はセレクション・マッサールで行っているが、その苗木には必ずレ・マイユレットとレ・モトレットのブドウの枝を用いるためである。
ドメーヌのスタイルとそのベースとなるブドウの遺伝子を後世に伝える役割を担う重要な畑だ。
また、これらの畑のワインは単独で瓶詰めされており、単一品種でこのグランクリュの魅力を純粋に表現したブラン・ド・ノワールとブラン・ド・ブランとしてリリースされる。
ベターヌ&ドゥソーヴで2ツ星を獲得 ブドウ栽培は20年前からリュット・レゾネで行っており、自然の野草で覆われたブドウ畑では、ここ15年間、化学肥料を一切使っていない。
病害虫への対策は防除を基本とし、薬剤の使用は最小限に抑えている。
ビオディナミやビオロジックの手法も取り入れつつあるが、土壌とブドウの樹のバランスを保つことが目的であるため、ビオ認証にはこだわらない。
また、植樹の際には土壌をリセットさせるために、畑を丸2年間休耕させている。
醸造は区画と品種に分けて行い、発酵槽には主にステンレスタンクを使用。
一部のワインにはコンクリートタンクも用いている。
アルコール発酵後、全てのベースワインはマロラクティック発酵を経て、澱とともに8ヶ月と長期間熟成させるのが特徴だ。
瓶詰後の熟成も長く、最低42ヶ月。
19世紀に建造された熟成用セラーは地下16メートルにあり、年間を通じて室温が10度に保たれている。
ベターヌ&ドゥソーヴでは2ツ星獲得、シャンパーニュの世界的権威であるワイン評論家のトム・スティーヴンソンは彼らのシャンパーニュ全てをおすすめと評している。
（インポーター資料より）
27,500 円
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 Information 品名 クレマン ダルザス キュヴェ マネキネコ[N.V]クレマン クリュール ワイン名（原語） Cremant d'Alsace Brut Cuvee Manekineko タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・アルザス 品種 ピノ・ブラン、ピノ・オーセロワ 商品説明 ギフトにもおすすめ招き猫ラベルのスパークリングワイン ピノ・ブラン60%、ピノ・オーセロワ40%のブレンドによる自家醸造のクレマンで、両品種ともに、樹齢40年以上の古樹のぶどうのみで造られています。
ビン熟成は18ヶ月間以上。
ドザージュは3g/lです。
クリュールさんの弟さんはなんと日本に住んでいるのですが、昔、弟さんを訪ねてクリュールさんが観光で来日した折、土産物屋で左手を挙げている招き猫と出会い、「人を招く」という話が大変気に入って購入されたのだそうです。
今でもドメーヌの試飲用スペースに飾ってあるその招き猫に着想を得て、「クリュール流に」ラベルデザインをアレンジされた、特別キュヴェです。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
ワイン（750ml）なら12本まで同梱可能です。
ビール（350ml前後）は48本まで同梱可能です。
ワインの品質保持の為、気温の高い時期はクール便（別途300円）をおすすめします。
送料無料商品の場合も、クール便は別途300円の手数料を加算させて頂きます。
17世紀から続く歴史あるブドウ栽培家 クリュール家は、コルマール市近郊のカッツェンタル村に17世紀から続くぶどう栽培家です。
数世紀に渡ってぶどうを販売してきましたが、1999年にクレマン・クリュールが継承し、醸造設備を新築するとともに自社ビン詰めを開始しました。
また、畑においても、創業と同時にビオロジー栽培を開始し、2004年にビオディナミに転換しました。
代々の住まいであるカッツェンタル「猫峡谷」をデザインしたワイン 誠実な仕事と持ち前のセンスによって、ワインメディアや高名なレストランのソムリエ達からも高い評価を受けるようになった彼は、ふと立ち止まり、考えたのだそうです。
「昔ながらの懐かしいアルザスワインを、今に復活させてみたい」。
今日、アルザスワインのほとんどは単一品種で造られますが、昔は、複数の品種をブレンドするのが常でした。
「複数のぶどう品種をブレンドすることによって、それぞれの品種の持ち味が合わさり、ワインは香り・味ともに、より複雑なものになります。
ただ、どの品種をどのような比率でブレンドするかが問題です」。
彼は試行錯誤を繰り返した後、スタイルのまったく異なる2つの看板キュヴェ、「ジャンティ」と「ヴォワイユー」を完成させました。
「同時に、私たちが代々住んできた、この「カッツェンタル」（＝猫峡谷）という村をアピールできないかと考え、ラベルに猫を採用することにしました」。
3,790 円
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 Information 品名 ミ パント[N.V]ラクルト ゴドビヨン ワイン名（原語） Mi Pentes / Lacourte Godbillon タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール100% 商品説明 エキュイユ村周辺の中腹斜面に位置する厳選された区画。
ピュアでフルーティーでありながら、洗練された味わい。
口に含むと非常にフレッシュでピュアなミネラル感が感じられ、塩味とストラクチャーが余韻に残る。
■醸造・熟成：48ヶ月 ■ドサージュ：2.5g/L 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
ラクルト・ゴドビヨン Lacourte Godbillon 「Less is More」を信念とするエキュイユ村のレコルタン・マニピュラン エキュイユ村に約8haの畑を所有するラクルト・ゴトビヨン。
リシャール・デヴィーニュとジェラルディーヌ・ラクルトの夫妻はリヨンでそれぞれ別の仕事をしていたが、ジェラルディーヌの両親のメゾンを引き継ぐため、共に退職をした。
アヴィーズの醸造学校で1年間学んだ後に、ジェラルディーヌが3代目として2006年にメゾンを継承した。
2012年には協同組合から脱会し完全に独立したレコルタン・マニピュランである。
「素晴らしいワインは素晴らしい畑からしか生まれない」という信念のもと、多くの時間をさいてブドウ畑は見事に手入れされている。
テロワールを忠実に表現することを第一とし、エキュイユ村の特徴である砂質土壌由来のふんわり感と、絶妙な樽使いがこのメゾンの評価を急激に高めてきた。
何よりもぶどう畑が最優先であるという信念を貫く彼らは、土壌と環境を守るために全力を尽くしている。
畑には羊が放牧され、鳥箱も設置されている。
カバークロップの採用だけでなく、近年ますます注目されているアグロフォレストリーへの取り組みも行っている。
畑作業では、通常一般的な季節労働者を雇うことなく、5人のチームでのみ作業を完結させ、自社のブドウだけを使用している。
ブドウの品質を高めるために収量をコントロールし、完璧な収穫日を選び収穫する。
こうして、自分たちの仕事を完全に管理しているのは、トレーサビリティーを大切に考えているからである。
数々の労力はかかるが、「妥協をしない、忍耐強く、がキーワード！」とジェラルディーヌは語っている。
2020年にオーガニック認証、2022年にビオディナミの認証を取得しており、ブノワ・ライエ、ヴエット・エ・ソルベ、フルーリーらが所属する Association des Champagnes Biologiquesや、ド・スーザやガティノワが所属する Les Mains du Terroir de Champagneなど、著名なオーガニック栽培のグループに所属している。
醸造においては、レス・イズ・モア（少ない方が豊か）の考えを持つ。
ステンレスタンクでの発酵・熟成では、温度調節のできる22-44hlの小型サイズのものを使用し、可能な限りポンプの使用を控える。
樽での発酵・熟成では、産地の異なる樽（エキュイユの森のオークを使用したものもある）を使用し、一切のポンプを使用せず、無濾過、無清澄で仕上げる。
キュヴェにより異なるが、MLF比率は少ないか、全く行わない。
そうしてできるシャンパーニュは、テロワールを隠すことなく、砂系を主体とした土壌を見事に表現しており、堅牢でミネラリーなスタイルとは一線を画す、エレガントで優しいタイプの味わいである。
才能あふれる彼らのシャンパーニュには、評論家も注目をしている。
ワインアドヴォケイトでは、「シャンパーニュ・ラクルト・ゴドビヨンが成長発展している。
真新しい（そして非常にスタイリッシュな）ラベルは、根本的な変化、特に醸造における変化を外面的に表現しているにすぎない。
」とワインの質の向上について言及している。
さらに、フランスのワイン専門雑誌である Terre de Vinsでは、「才能ある二人。
長く続く喜びを与え、そしてまたすぐに味わいたいという抗いがたい欲求。
この村の宝石だ。
」との賛辞が送られている。
上級キュヴェに至っては、年産1,000本台〜4,000本台と非常に少ない生産量しかなく、今後注目度が上がるにつれて、ますます入手困難になっていくだろう。
今まさに手にしたい才能あふれる生産者である。
10,300 円
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 Information 品名 トロワ ジェーム ミレネール / クリストフ・ミニョン ワイン名（原語） Troisieme Millenaire NV / Christophe Mignon タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノ・ムニエ50％、シャルドネ50％ 商品説明 ムニエとシャルドネ50/50のバランスに優れたスタイル 果実味とのバランスの良さを表現するスタイルで、複雑な味わいの中にフレッシュ感も楽しめる。
以前のように過度な熟成感ではなく、果実味と熟成香の見事なバランスの上にワインとしての旨みを表現するシャンパンに進化した。
やはり原料葡萄の素晴らしさは隠しようも無い。
名前の意味は第3千年紀（2001年から3000年までを言う）のキュヴェ。
2001年に販売開始。
手摘み収穫された平均樹齢32年のシャルドネとピノ・ムニエは空圧式搾汁機で軽く絞られる。
一番絞り（キュヴェ）のみ使用。
50％はリザーブワインを使い瓶内で平均36〜40ヶ月の熟成を行う。
ドサージュは5〜7g/L。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
クリストフ・ミニョン Christophe Mignon 最高のムニエを生み出すヴァレ・ド・ラ・マルヌのビオディナミ生産者 クリストフ・ミニョンの過去・現在・将来 クリストフ・ミニョンはヴァレ・ド・ラ・マルヌのフェスタニーにドメーヌを置くレコルタン・マニピュランのシャンパーニュ生産者。
それは1882年から始まる家族の歴史の中で生み出されてきた。
1983年このドメーヌを引き継いだクリストフ・ミニョンは当初彼がリスペクトする曽祖父の名前を冠したシャンパーヌ エリテール・ユージン・プリュドムからクリストフのシャンパーニュ造りは始まる。
そして彼自身の名前を冠したブランドを立ち上げてクリストフ・ミニョンのブランドがスタートした。
2006年、教師であったクリストフの妻ローランスがドメーヌに加わり営業部門が強化され、2015年には彼らの2人の息子ロアンとネイサンもドメーヌに合流し新たな世代へワイン造りが受け継がれることが証明された。
全てはブドウ栽培とワイン造りのため クリストフ・ミニョンのワイン造りはビオディナミを完璧なまでに実践している。
しかしながら彼らのシャンパーニュのラベルにはビオディナミやビオロジックの認証の記載は無い。
クリストフに何故かと問うと、例えば最悪の気候条件が重なりビオディナミであることを選びブドウを失うか、或いはブドウを救うために必要な最小限の薬品散布を使うかの判断に迫られた場合、彼は迷いなくブドウを救う選択を行うと言う。
だが、彼の姿勢はビオディナミのお手本のようなブドウ栽培からセラーの建築、ワイン造りにもビオディナミのカレンダーをベースに行うなど、完璧なビオディナミ生産者に他ならない。
自分の信じたビオディナミによるワイン造りは彼らの土地を表現した最高のワイン造りの方法であり、認証をラベルに掲載することに価値を感じていない、そして万一僅かでもビオディナミを名乗れない状況に陥った場合、ラベルに認証を付ける嘘を許さない精神の持ち主だ。
ムニエへの情熱 シャンパーニュの主要品目はピノ・ノワール、シャルドネ、ムニエの3種。
ピノ・ノワールやシャルドネこそがシャンパーニュを代表するものとの認識のもと、ムニエは補助品種的な扱いを長年、受け続けてきた。
そんな状況を覆したのがクリストフ・ミニョンだった。
冷涼な産地、遅霜の被害を受けるヴァレ・ド・ラ・マルヌ地で芽吹きの遅いムニエはこの地の主要生産品目として栽培されていた。
ブドウ農家で収穫されたブドウの殆どは大手のシャンパーニュメゾンや協同組合に販売されている。
しかも価格は重量で決定されていたため品質に関心を持つ生産者は少なかった。
そんな中、クリストフ・ミニョンはRM生産者としてムニエの持つ可能性に着目し、ムニエを使って最高のシャンパーニュを造り出す事を目標に邁進した。
ブドウ栽培からシャンパーニュ造りに至るまで徹底したこだわりを持ち、現在では現地の生産者の間でも誰に聞いても最高のムニエの生産者はと聞くと口をそろえてクリストフ・ミニョンとの答えが返ってくる。
そして、クリストフ・ミニョンのシャンパーニュの品名もADNムニエと名乗るようになった。
ADNとはフランス語でのDNAを意味し、ムニエのDNAを引き継ぐ者としての意味合いに彼のムニエに対する熱い思いが伝わってくる。
10,900 円
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 Information 品名 テロワール デキュイユ[N.V]ラクルト ゴドビヨン ワイン名（原語） Terroirs d’Ecueil1 / Lacourte Godbillon タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール85%、シャルドネ15% 商品説明 柑橘系のオイル、白桃、青リンゴ、湿った石など洗練されたアロマが感じられる。
ミディアムからフルボディで、ピリッとした刺激と切れのある酸が特徴的。
■醸造・熟成：38ヶ月 ■ドサージュ：3.5g/L 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
ラクルト・ゴドビヨン Lacourte Godbillon 「Less is More」を信念とするエキュイユ村のレコルタン・マニピュラン エキュイユ村に約8haの畑を所有するラクルト・ゴトビヨン。
リシャール・デヴィーニュとジェラルディーヌ・ラクルトの夫妻はリヨンでそれぞれ別の仕事をしていたが、ジェラルディーヌの両親のメゾンを引き継ぐため、共に退職をした。
アヴィーズの醸造学校で1年間学んだ後に、ジェラルディーヌが3代目として2006年にメゾンを継承した。
2012年には協同組合から脱会し完全に独立したレコルタン・マニピュランである。
「素晴らしいワインは素晴らしい畑からしか生まれない」という信念のもと、多くの時間をさいてブドウ畑は見事に手入れされている。
テロワールを忠実に表現することを第一とし、エキュイユ村の特徴である砂質土壌由来のふんわり感と、絶妙な樽使いがこのメゾンの評価を急激に高めてきた。
何よりもぶどう畑が最優先であるという信念を貫く彼らは、土壌と環境を守るために全力を尽くしている。
畑には羊が放牧され、鳥箱も設置されている。
カバークロップの採用だけでなく、近年ますます注目されているアグロフォレストリーへの取り組みも行っている。
畑作業では、通常一般的な季節労働者を雇うことなく、5人のチームでのみ作業を完結させ、自社のブドウだけを使用している。
ブドウの品質を高めるために収量をコントロールし、完璧な収穫日を選び収穫する。
こうして、自分たちの仕事を完全に管理しているのは、トレーサビリティーを大切に考えているからである。
数々の労力はかかるが、「妥協をしない、忍耐強く、がキーワード！」とジェラルディーヌは語っている。
2020年にオーガニック認証、2022年にビオディナミの認証を取得しており、ブノワ・ライエ、ヴエット・エ・ソルベ、フルーリーらが所属する Association des Champagnes Biologiquesや、ド・スーザやガティノワが所属する Les Mains du Terroir de Champagneなど、著名なオーガニック栽培のグループに所属している。
醸造においては、レス・イズ・モア（少ない方が豊か）の考えを持つ。
ステンレスタンクでの発酵・熟成では、温度調節のできる22-44hlの小型サイズのものを使用し、可能な限りポンプの使用を控える。
樽での発酵・熟成では、産地の異なる樽（エキュイユの森のオークを使用したものもある）を使用し、一切のポンプを使用せず、無濾過、無清澄で仕上げる。
キュヴェにより異なるが、MLF比率は少ないか、全く行わない。
そうしてできるシャンパーニュは、テロワールを隠すことなく、砂系を主体とした土壌を見事に表現しており、堅牢でミネラリーなスタイルとは一線を画す、エレガントで優しいタイプの味わいである。
才能あふれる彼らのシャンパーニュには、評論家も注目をしている。
ワインアドヴォケイトでは、「シャンパーニュ・ラクルト・ゴドビヨンが成長発展している。
真新しい（そして非常にスタイリッシュな）ラベルは、根本的な変化、特に醸造における変化を外面的に表現しているにすぎない。
」とワインの質の向上について言及している。
さらに、フランスのワイン専門雑誌である Terre de Vinsでは、「才能ある二人。
長く続く喜びを与え、そしてまたすぐに味わいたいという抗いがたい欲求。
この村の宝石だ。
」との賛辞が送られている。
上級キュヴェに至っては、年産1,000本台〜4,000本台と非常に少ない生産量しかなく、今後注目度が上がるにつれて、ますます入手困難になっていくだろう。
今まさに手にしたい才能あふれる生産者である。
8,090 円
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![]() Information 品名 キュヴェ ミレジメ レスプリ ド ブラン ド ブラン ピエール ペテルス ワイン名（原語） Cuve Millsime L'Esprit de Blanc de Blancs Grand Cru Pierre Peters タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ 商品説明 グラン・クリュの中でも特に選抜された超優良畑のシャルドネのみを使用して造られる未レジメです。
用いられるブドウは「ル・メニル」「アヴィーズ」「クラマン」「オジェ」の各グランクリュから。
ブレンド内容は"Extra Brut"と同様です。
ドサージュ4〜5.5g/。
味わいのニュアンスやイメージにより、"L'Esprit"にするか"Extra Brut"にするか決定しているそうです。
フレッシュでありながら、厚み・骨格がしっかりと感じられます。
用いているブドウの素性の良さを想像させる純粋性の高さがあります。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
Pierre PETERS ピエール・ペテルス シャルドネだけを造り続ける誇りとこだわりを持つメゾン ブラン・ド・ブランのスペシャリストと呼ぶにふさわしいRM このドメーヌは、ガスパール・ペテルス氏が、葡萄栽培農家の娘ドゥエ女史と結婚したことにより、1858年から葡萄栽培専業農家としてその歴史が始まりました。
シャンパーニュの元詰め販売は、ガスパール氏の孫カミーユ氏が、1919年、『カミーユ・ペテルス』のブランド名で、レコルタン・マニピュランとして開始。
2007年、3代目としてロドルフ・ペテルス氏がドメーヌを引き継ぎました。
1970年生まれのロドルフ氏は、著名な醸造家ジャック・ペテルス氏（ヴーヴ・クリコの元醸造長）を叔父に持ち、とても恵まれた環境で育ちました。
コンサルタントなどの仕事も経験した彼は、幅広い視野で、このドメーヌをより大きく成長させることを大いに期待されている有望な若手醸造家です。
また、2006年より、ジャック・ペテルス氏もブレンディングに関わっています。
「シャルドネはひとつではない」 栽培は100%シャルドネ、平均樹齢は35歳で、65歳を超える老木もあります。
10年以上リュット・リゾネを行い、4通りの栽培を行っています。
また昨今、主流となりつつあるクローン・セレクションではなく、マス・セレクション（代々引き継がれてきた自分の畑で、時間をかけて優良な株を選定。
それを苗木として使用する方法。
）にこだわっています。
ロドルフ氏は「シャルドネはひとつではない」と語ります。
代々ペテルス家が守ってきた「様々な特徴を持つシャルドネ種」を引き継ぎ、マス・セレクションにより栽培を行うことは、「シャンパーニュの歴史と誇り」「ペテルス家 代々のメモリー」を守ることであり、これにより一層味わいに複雑味が加わります。
14,300 円
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 Information 品名 キュヴェ ド レゼルヴ ブラン ド ブラン グラン クリュ ピエール ペテルス ワイン名（原語） Cuve de Reserve Blanc de Blancs Grand Cru Pierre Peters タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ 商品説明 コート・ド・ブランの主要グランクリュをブレンドミネラリティ溢れるシャンパン ル・メニル・シュール・オジェ、アヴィーズ、クラマン、オジェのグランクリュ各村に所有する全ての区画のブドウをブレンドした、複雑で洗練されたスタンダード・キュヴェです。
一言で表現すると、「SALINITE＝塩気」とペテルス氏は表現しているシャンパンです。
ドサージュは6〜7g/L。
ヴァン・ド・レゼルヴは35〜40%使用しています。
32ヶ月間以上の瓶熟成を経てリリース。
柑橘系、ハチミツ、ブリオッシュ、イーストなどの複雑で豊かな香り。
しっかりとした厚みに塩気を感じる豊かなミネラルが合わさります。
ブラン・ド・ブランの洗練された印象はありながらもタイト過ぎず、味わいに豊かさがあります。
ペテルスはトップ・キュヴェのシェティヨンの素晴らしさはもちろんですが、このスタンダードは非常に秀逸でおすすめです。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
Pierre PETERS ピエール・ペテルス シャルドネだけを造り続ける誇りとこだわりを持つメゾン ブラン・ド・ブランのスペシャリストと呼ぶにふさわしいRM このドメーヌは、ガスパール・ペテルス氏が、葡萄栽培農家の娘ドゥエ女史と結婚したことにより、1858年から葡萄栽培専業農家としてその歴史が始まりました。
シャンパーニュの元詰め販売は、ガスパール氏の孫カミーユ氏が、1919年、『カミーユ・ペテルス』のブランド名で、レコルタン・マニピュランとして開始。
2007年、3代目としてロドルフ・ペテルス氏がドメーヌを引き継ぎました。
1970年生まれのロドルフ氏は、著名な醸造家ジャック・ペテルス氏（ヴーヴ・クリコの元醸造長）を叔父に持ち、とても恵まれた環境で育ちました。
コンサルタントなどの仕事も経験した彼は、幅広い視野で、このドメーヌをより大きく成長させることを大いに期待されている有望な若手醸造家です。
また、2006年より、ジャック・ペテルス氏もブレンディングに関わっています。
「シャルドネはひとつではない」 栽培は100%シャルドネ、平均樹齢は35歳で、65歳を超える老木もあります。
10年以上リュット・リゾネを行い、4通りの栽培を行っています。
また昨今、主流となりつつあるクローン・セレクションではなく、マス・セレクション（代々引き継がれてきた自分の畑で、時間をかけて優良な株を選定。
それを苗木として使用する方法。
）にこだわっています。
ロドルフ氏は「シャルドネはひとつではない」と語ります。
代々ペテルス家が守ってきた「様々な特徴を持つシャルドネ種」を引き継ぎ、マス・セレクションにより栽培を行うことは、「シャンパーニュの歴史と誇り」「ペテルス家 代々のメモリー」を守ることであり、これにより一層味わいに複雑味が加わります。
※包装紙によるラッピングは含まれておりませんので、ご希望の場合は別途上記よりご注文下さい。
7,690 円
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 Information 品名 クラマン ブラン ド ブラン エクストラ ブリュット[N.V]ドント グルレ ワイン名（原語） Cramant Blanc de Blancs Extra Brut Dhondt-Grellet タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ 商品説明 樹齢50年、クラマンのブドウ100%使用。
ヘーゼルナッツ、ドライペアー、アプリコット、ドライフラワーにオークのニュアンスが織りなす複雑なアロマ。
クリーミーな泡が心地よく、力強くも柔らかな果実味が酸、ミネラルと調和することで奥深い味わいを生み出しています。
何層にも重なるフレーバーは塩味を伴うミネラルと共鳴し長い余韻へと。
クラマンの魅力を余すところなく表現した一本です。
-ワインアドヴォケイト 94点 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
ドント・グルレ Dhondt-Grellet デビュー早々に高い評価を得たコート・デ・ブラン地区にある小規模生産者 コート・デ・ブラン地区にある小規模生産者 ドント・グルレはコート・デ・ブランの中心部アヴィーズとその東に隣接するフラヴィニーの間にある小さなワイナリーである。
創立は1986年で現当主アドリアンの両親の結婚がきっかけであった。
父方のドント家はもともとベルギーの農家を起源とし、1960年代にセザンヌのエリアに畑を購入、一方で母方のグルレ家はキュイ-クラマンの出身であった。
両家がそれぞれ所有していた1haずつを合わせての2haの規模で当初はスタートしたが、現在は3倍の6haまで成長した。
現在は2012年からワイン造りに携わっているアドリアンが二代目として指揮を執っている。
彼は21歳という若さで両親からワイナリーを引き継ぎ、情熱を持った職人気質の友人たちとの交流を通してノウハウを学び、独学で自分のやり方を見つけていった。
こうした知見から導き出された彼のフィロソフィーは、土壌を生かすこと、完熟したブドウを収穫すること、樽を用いて醸造することそしてドサージュを控えめにすることの4つである。
リザーブワインはソレラ方式、ガス圧低めで滑らかで優れたテクスチャーと力強さ 栽培に関しては、両親の代とやり方を変えて初めはビオディナミを導入していたが、以前とは考えが変わったためビオディナミに従うことを徐々に減らしていき、現在は土壌の活性化に焦点を当てブドウ畑を自由に成長させるということに注力している。
収穫は他と比べると毎年一番遅いくらいで、その理由はブドウを良く熟した状態で収穫する事でドサージュを抑えても十分な甘みを感じられるようにするためである。
醸造に関しては、両親はステンレスタンクでの醸造を行っていたところアドリアンは樽を導入。
その理由は第一に彼自身がブルゴーニュの大ファンであること、そして樽という自然な素材を使用することが好きだからである。
ステンレスと樽を併用して自然酵母でアルコール発酵を行い、酸が強調されすぎない様にするため全てのキュヴェでMLFを行う。
ブレンド用のリザーブワインはワイナリー設立当初から村毎に分けて継ぎ足しを続けるソレラ方式で保管されている。
また、アドリアン自身あまり強い泡が好きではないため、二次発酵時の糖の量を少なめに調整。
通常1リットルあたり24gの糖を入れるところ22〜23gに抑えている。
こうすることでガス圧が抑えられ、ワインに溶け込む滑らかな泡が生まれる。
アドリアンのワインは、飲み手が期待するような鋭角的な酸やミネラルを犠牲にすることなく、優れたテクスチャーと力強さを兼ね備える複雑で素晴らしい味わいを持つ。
シャンパーニュ専門誌「Bulles et Champagne」でヴィニロン・オブ・ザ・イヤー受賞など各国専門家が絶賛する高い品質 世界の著名テイスターたちも彼のワインを飲むとそのポテンシャルの高さに脱帽している。
デビュー早々にシャンパーニュ専門誌「Bulles et Champagne」でヴィニロン・オブ・ザ・イヤー受賞し、ワイン・アドヴォケイト誌では「シャンパーニュの未来において極めて重要な役割を担うことがはっきりとしており、それはボトルの中のワインが物語っている」「ワインメーカーとしての彼の今後の進化に期待せずにはいられず、心からお勧めである」ヴィノス誌では「土地と品種の個性を最大限表現するという極めてシンプルな美学を貫く彼のワインは追い求め続ける価値がある」と絶賛。
シャルトーニュ・タイエの当主アレックスも認めるその実力は折り紙付きで、次世代のスターとなること間違いない。
ただ残念なことに年産は全体で50，000本程度であり、アメリカをはじめUKやベルギー、スウェーデンなど各国に輸出されるため日本に入ってくるのはわずかである。
見かけたら絶対に抑えておくべきシャンパーニュである。
18,500 円
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 Information 品名 クレマン ド ブルゴーニュ ブリュット ルー・デュモン ワイン名（原語） Cremant de Bourgogne Brut Lou Dumont タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 375ml 産地 フランス・ブルゴーニュ 品種 ピノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテ、ガメイ 商品説明 冷蔵庫に入れておくと便利なハーフボトル375ml シャンパーニュと同じ瓶内2時発酵で生み出されるブルゴーニュ地方のスパークリングワイン、「クレマン・ド・ブルゴーニュ」です。
仲田さんのクレマンはコート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産のピノノワール61%、シャルドネ15%、アリゴテ14%、ガメイ10%という、この地方を代表する品種をすべて使用した、「ザ・クレマン・ド・ブルゴーニュ」。
きめ細やかな泡と豊かな酸味がもたらす清涼感、ほどよい果実の厚みを備えた味わいは幅広いお料理に合わせやすいものとなっています。
平均樹齢20年。
収穫量65hl/ha。
シャンパーニュ方式。
9ヶ月間以上瓶熟成。
ドザージュは9g/l。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
ワイン（750ml）なら12本まで同梱可能です。
ビール（350ml前後）は48本まで同梱可能です。
ワインの品質保持の為、気温の高い時期はクール便（別途300円）をおすすめします。
送料無料商品の場合も、クール便は別途300円の手数料を加算させて頂きます。
Lou Dumont ルー・デュモン 日本人醸造家が造る「天・地・人」のワイン 単身渡仏した日本人が成し遂げた偉業 仲田晃司。
大学生時代にアルバイト先のフレンチレストランでワインに出会い、「いつか自分の手でワインを造ってみたい」という夢を抱いた青年は、 1995年、頼るつてもなく単身渡仏。
フランス語の勉強をしながら各地の醸造家の門を叩いて修行を重ね、2000年7月7日、ブルゴーニュの地にルー・デュモンを設立しました。
仲田さんのワイン造りを特徴付けているのは、まさしく日本人職人的と言うべき、周りがあきれるほど細部まで徹底的にこだわる仕事への執念です。
仕込むワインのテロワールや個性を研究し尽くした上で、樽の選定眼や熟成方法を駆使してワインを磨き上げます。
2003年5月、在りし日のアンリ・ジャイエ翁より「自分自身のアイデンティティをワインに表現せよ」との薫陶を受け、 「日本人であるということ」「自然と人間に対する真摯な尊敬の念」の象徴として、「天・地・人」が生まれました。
「ワインを通じてアジアの架け橋になれればと願っています」という仲田さん。
現在ルー・デュモンのワインは、日本、韓国、台湾、中国、シンガポールといったアジア諸国を中心に販売されています。
2008年8月、ジュヴレ・シャンベルタン村に念願の自社カーヴを取得しました。
間違いなく世界レベルにある秀逸なブルゴーニュ 仲田さんのワインは特に日本人であるから、ということで話題になることが多いことは確か。
しかし、それだけではこれだけ長い間多くの愛好家からの支持を受けることはなかったでしょう。
ACブルゴーニュからグラン・クリュに至るまで徹底した品質重視の姿勢と真摯な仕事の結果としての素晴らしいワイン。
それが評価されていることは間違いありません。
中でもジュヴレ・シャンベルタン、グラン・クリュのシャルム・シャンベルタンは看板銘柄で、その名に恥じない高い品質を常に誇っています。
ジュヴレ・シャンベルタンの醸造ではブルゴーニュのネゴシアンでは非常に珍しい、バリック（小樽）に収穫したブドウを入れ、醸すという方法を取っています。
この方法が珍しいのは何より手間がかかるから。
その手間暇を惜しまない姿勢がワインの美味しさに表れています。
また、フィサンやラドワと言った、ちょっと知名度の低いアペラシオンのワインはコストパフォーマンスが抜群で非常におすすめです。
※包装紙によるラッピングは含まれておりませんので、ご希望の場 合は別途上記よりご注文下さい。
2,440 円
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 Information 品名 ゴッセ ドゥゾン ド カーヴ ア ミニマ ブリュット（2006ベース）[N.V]【ギフトボックス】 ワイン名（原語） GOSSET 12ans de Cave a Minima Brut タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 51%ピノ・ノワール、49%シャルドネ 商品説明 12年と言う最長熟成させたノン・ミレジムデキャンタ誌世界のベスト7位！ 「12ド・カーヴ・ア・ミニマ」に使われた畑はアヴィズ、クラマン、メニル・シュール・オジェ、ヴィレール・マルムリーのシャルドネ。
ピノ・ノワールはアイ、ブジィ、ルーボワ、アンボネイ、ヴェルジィ。
ほとんどグラン・クリュです。
ベースワインは2006年。
長期熟成向きだったので90%以上は2006が使われています。
2007年にアッサンブラージュしてティラージュ。
2019年12月にデゴルジュマンされ、約1年間地下セラーで寝かされてから出荷となりました。
ドサージュは7g/L。
12年間の熟成はフレッシュさを失わずにワインらしさや表現力を最大化させるためのもの。
自然の還元を抜けて最良の状態になっているが、お好みによって少しデキャンタに移して空気と触れさせることでワインとしての複雑さをより感じて頂けるはず。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
ゴッセ Gosset ノン・マロラクティック＋長期熟成、不変のスタイル マロラクティック発酵はしない 「ゴッセ」はマロラクティック発酵を行わない。
『リンゴ酸は葡萄本来が持つ自然な酸。
この酸は熟成させることで長い余韻と深みを与えてくれる』 通常葡萄に含まれるリンゴ酸は3〜5g/l。
マロラクティック発酵を行う事でリンゴ酸は1g/l以下にまで減少してしまう。
『マロラクティック発酵はワインを温め、培養乳酸菌を加える必要がある。
更に発酵後にはスーティラージュも必要。
これによって葡萄本来のピュアな味わいは失われる』 「ゴッセ」では1次発酵後、ワインを10度以下に冷却する事でマロラクティック発酵を抑えている。
デゴルジュマン時の総酸量は6g/l（通常のシャンパーニュは3〜4g/l）。
70村200栽培家の葡萄を厳選 モンターニュ・ド・ランスとコート・デ・ブランが中心。
70の村、200軒以上の栽培家から購入しており、若手注目株の造り手「クレモン・ペルスヴァル」も「ゴッセ」の仕事を認めていて葡萄を売っている。
本拠地アイ村から30km圏内のグラン・クリュやプルミエ・クリュが主体だが「コート・デ・セザンヌ」や「ヴィトリィ・ル・フランソワ」のシャルドネも注目している。
『コート・デ・ブランをベースに2つの他地域のシャルドネを加える。
コート・デ・セザンヌのシャルドネは骨格と厚みを、ヴィトリィ・ル・フランソワのシャルドネはしなやかさを与えてくれる』 ピノ・ムニエはエペルネに近いオーヴィレ村などマルヌ河右岸の村を選んでいる。
『チョーク質のムニエは粘土質のムニエと比べて骨格がある。
モンターニュ・ド・ランス北部のシャムリィ村などの砂地で育つ軽やかなムニエと合わせて使用することでバランスする』 マルヌ川に沿って西へ行くほど葡萄の価格は下がるが、葡萄の酸が減り凝縮度に欠けたものになる。
その為「ゴッセ」ではシャティヨン・レ・バスティーユより東側の葡萄のみ使用する。
平均60ヶ月長期瓶内熟成 2016年より醸造責任者を務めるのは「オディロン・ド・ヴァリーヌ」。
前醸造責任者「ジャン・ピエール・マレネ」と10年以上共にワインを造り、彼の理念をそのまま引き継いでいる。
『我々のシャンパーニュは長期瓶内熟成が必要。
シャープで質の高いリンゴ酸は若い内はやや攻撃的だが、瓶内熟成させると次第に旨みに変化する』 長期間の瓶内熟成が、彼等のシャンパーニュに独自の旨みをもたらす。
一般的なシャンパーニュは15ヶ月の瓶内熟成後直ぐにリリースされるが、「ゴッセ」ではベーシックな「グラン・ド・レゼルヴ」でも最低48ヶ月。
平均60ヶ月以上の長期瓶内熟成を行っている。
2016年には180ヶ月以上瓶内熟成させたノン・ヴィンテージシャンパーニュをリリースした。
『NVシャンパーニュが熟成しないと考えるのは間違いだ。
良質の酸を残した原酒を使えば、NVでも熟成により偉大なシャンパーニュになる』 「ノン・マロラクティック発酵」というスタイルは決して変えない。
しかし常に新しい事へも挑戦していく。
12,800 円
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 Information 品名 レ ノジェ ブラン ド ブラン エクストラ ブリュット / ドント グルレ ワイン名（原語） Les Nogers Blanc de Blancs Extra Brut Dhondt-Grellet タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ 商品説明 キュイの単一区画(0.65ha)からのシャルドネ100%。
樹齢は55年。
完熟したリンゴ、アプリコット、ブリオッシュ、カモミールや蜂蜜などの表現力豊かなアロマ。
濃厚で官能的な口当たりを持つ一方、美しい酸とミネラルがエネルギーを与え驚くほど生き生きとしています。
長い余韻の中では古樹由来の自然な豊かさとフィネスがいつまでも口内を満たします。
区画と品種の個性を最大限引き出した渾身のキュヴェ。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
ドント・グルレ Dhondt-Grellet デビュー早々に高い評価を得たコート・デ・ブラン地区にある小規模生産者 コート・デ・ブラン地区にある小規模生産者 ドント・グルレはコート・デ・ブランの中心部アヴィーズとその東に隣接するフラヴィニーの間にある小さなワイナリーである。
創立は1986年で現当主アドリアンの両親の結婚がきっかけであった。
父方のドント家はもともとベルギーの農家を起源とし、1960年代にセザンヌのエリアに畑を購入、一方で母方のグルレ家はキュイ-クラマンの出身であった。
両家がそれぞれ所有していた1haずつを合わせての2haの規模で当初はスタートしたが、現在は3倍の6haまで成長した。
現在は2012年からワイン造りに携わっているアドリアンが二代目として指揮を執っている。
彼は21歳という若さで両親からワイナリーを引き継ぎ、情熱を持った職人気質の友人たちとの交流を通してノウハウを学び、独学で自分のやり方を見つけていった。
こうした知見から導き出された彼のフィロソフィーは、土壌を生かすこと、完熟したブドウを収穫すること、樽を用いて醸造することそしてドサージュを控えめにすることの4つである。
リザーブワインはソレラ方式、ガス圧低めで滑らかで優れたテクスチャーと力強さ 栽培に関しては、両親の代とやり方を変えて初めはビオディナミを導入していたが、以前とは考えが変わったためビオディナミに従うことを徐々に減らしていき、現在は土壌の活性化に焦点を当てブドウ畑を自由に成長させるということに注力している。
収穫は他と比べると毎年一番遅いくらいで、その理由はブドウを良く熟した状態で収穫する事でドサージュを抑えても十分な甘みを感じられるようにするためである。
醸造に関しては、両親はステンレスタンクでの醸造を行っていたところアドリアンは樽を導入。
その理由は第一に彼自身がブルゴーニュの大ファンであること、そして樽という自然な素材を使用することが好きだからである。
ステンレスと樽を併用して自然酵母でアルコール発酵を行い、酸が強調されすぎない様にするため全てのキュヴェでMLFを行う。
ブレンド用のリザーブワインはワイナリー設立当初から村毎に分けて継ぎ足しを続けるソレラ方式で保管されている。
また、アドリアン自身あまり強い泡が好きではないため、二次発酵時の糖の量を少なめに調整。
通常1リットルあたり24gの糖を入れるところ22〜23gに抑えている。
こうすることでガス圧が抑えられ、ワインに溶け込む滑らかな泡が生まれる。
アドリアンのワインは、飲み手が期待するような鋭角的な酸やミネラルを犠牲にすることなく、優れたテクスチャーと力強さを兼ね備える複雑で素晴らしい味わいを持つ。
シャンパーニュ専門誌「Bulles et Champagne」でヴィニロン・オブ・ザ・イヤー受賞など各国専門家が絶賛する高い品質 世界の著名テイスターたちも彼のワインを飲むとそのポテンシャルの高さに脱帽している。
デビュー早々にシャンパーニュ専門誌「Bulles et Champagne」でヴィニロン・オブ・ザ・イヤー受賞し、ワイン・アドヴォケイト誌では「シャンパーニュの未来において極めて重要な役割を担うことがはっきりとしており、それはボトルの中のワインが物語っている」「ワインメーカーとしての彼の今後の進化に期待せずにはいられず、心からお勧めである」ヴィノス誌では「土地と品種の個性を最大限表現するという極めてシンプルな美学を貫く彼のワインは追い求め続ける価値がある」と絶賛。
シャルトーニュ・タイエの当主アレックスも認めるその実力は折り紙付きで、次世代のスターとなること間違いない。
ただ残念なことに年産は全体で50，000本程度であり、アメリカをはじめUKやベルギー、スウェーデンなど各国に輸出されるため日本に入ってくるのはわずかである。
見かけたら絶対に抑えておくべきシャンパーニュである。
30,800 円
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 Information 品名 ブラン ド ブラン エクストラ ブリュット[N.V]マリー クルタン ワイン名（原語） ()(Blanc de Blancs Extra Brut Marie-Courtin タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ60%、ピノ・ブラン35%、アルバンヌ5% 商品説明 シャルドネ60%、ピノ・ブラン35%、アルバンヌ5%のブレンド。
畑はポリゾ村。
100%マス選抜によるぶどう樹より。
平均樹齢25年。
現在販売中のものは2018年産100%。
砂岩製アンフォラで醸造11カ月熟成。
ドザージュはゼロ。
極めて生産量の少ない最上級キュヴェ。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
Marie-Courtin マリー・クルタン オーヴに誕生した女性ビオディナミストが造るシャンパーニュ オーブに誕生した女性ビオディナミストのドメーヌ フランソワーズ・ベデルを彷彿とさせる女性ビオディナミ生産者が、オーブに誕生しました。
挑むはオーブの魂、ピノ・ノワール100%によるブラン・ド・ノワール。
「子供の頃から、化学薬品をまったく受けつけない体質でした。
病気になったら、ホメオパシーなどで治癒していました」というドミニク・モローが、女性ヴィニュロンヌとしての人生を選択した時、最初からビオディナミを志向したのは自然な成り行きでした。
「DRC」、「ルフレーヴ」、「コント・ラフォン」、「ディディエ・モンショヴェ」らにビオディナミを教えた巨匠ピエール・マッソンに直接師事。
ポリゾ村のRM、「Piollot Pere et Fils」に嫁いでオーブに来てからは、シャンパーニュにおけるビオディナミの先駆者ジャン・ピエール・フルーリーや、ベルトラン・ゴートロらとの交友を育みながら、夫から譲り受けた畑で実地に栽培実験を行ってきました。
「私にとって本当に幸いだったのは、義父が、長年のセレクション・マサル（マス選抜）の成果として、素晴らしいピノ・ノワールの古樹を残してくれたことです。
ビオディナミによって、古樹のポテンシャルをさらに深いところから引き出すことができました」（ドミニク・モロー）。
小区画からの単一品種でのワイン造り、古樹の尊重、樽発酵といった技法や、「畑の個性を表現したい」という彼女の哲学には、彼女が学んだブルゴーニュの影響が強く表れています。
尚、メゾン名の「マリー・クルタン」は、同じくぶどう栽培家だった彼女のひいおばあさんの名前で、農薬や化学肥料を一切使用せず、馬による耕作を行っていたマリーさんへの敬意を込めて命名されたものです。
21,400 円
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 Information 品名 ヴィーニュ ド シャルル ロゼ[N.V]ピコネ ワイン名（原語） NV Vignes de Charles Rose Piconnet タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール40%、ピノ・ブラン35%、シャルドネ25% 商品説明 ブルゴーニュでの修行経験も持つクレマン・ピコネ曰く「ブルゴーニュの王様である品種を強調すること。
それはあなたに、私たちの谷の情景や空気を感じてもらいたいから。
」 ヌーヴィル・シュル・セーヌ村、ジェ・シュル・セーヌ村に位置する3つの異なる区画のピノ・ノワール、ピノ・ブラン、シャルドネから造られるロゼ。
様々な赤系果実やオレンジのフルーティーな香り。
芳醇な味わいの中にも高い酸があり、エレガントで柔らかな口当たり。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
ピコネ Piconnet 祖父の代から続くコート・デ・バールから生み出される恐るべきクオリティ セドリック・ブシャールらの台頭により輝かきを増す南部シャンパーニュ シャンパーニュ地方のブドウ栽培面積は全体で約34，000haだが、その内の4分の1は南部にあるコート・デ・バールが占めている。
北部の主要産地であるモンターニュ・ド・ランス、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ、コート・デ・ブランと約100km離れているため、気候や土壌、ブドウの植樹比率などが北部とは異なり、歩んできた歴史も北部のそれとは違っている。
1908年にシャンパーニュの境界線が定められた時、北部の人々はコート・デ・バールをシャンパーニュとは認めず除外した。
南部の人々はこの決定に異議を唱え暴動を起こし、1911年にシャンパーニュとして認められるも、「第2ゾーン」という扱いだった。
その後1927年、シャンパーニュの原産地呼称ができた年に第2ゾーンというカテゴリはなくなり、北部と同等のシャンパーニュとして認められたのである。
さらに2000年以降、ワインの瓶詰めを行う生産者が誕生し始めた。
その中でもセドリック・ブシャールは未開の地であったコート・デ・バールのテロワールを表現しようと試みた第一人者といえる。
コート・デ・バールは北部とは異なりキンメリジャン土壌で、南に位置するため北部に比べてより成熟し果実味に富んだボディがあり芳醇なスタイルとなる。
セドリック・ブシャールは、単一品種、単一区画、単一ヴィンテージでのワイン造りを行うことで、北部のクラシカルなスタイルとは違うコート・デ・バールの特徴を最大限に表現した。
彼のこだわりの詰まったシャンパーニュはワイン評価誌で高評価を獲得し、コート・デ・バールの品質の高さを世界に知らしめることになったのである。
シャンパーニュ、ブルゴーニュで研鑽を積んだクレマン コート・デ・バール中部のヌーヴィル＝シュル＝セーヌ村にワイナリーを構えるピコネも注目すべき生産者の一人だ。
当主のクレマンはアヴィーズで2年勉強したのちスイスで3年間栽培、醸造を学び、ブルゴーニュのティボー・リジェ・ベレールでも修行を重ね2009年に戻ってきた。
2013年までネゴシアンにブドウを販売しており、2014年にワイナリーを創設した新しい生産者だ。
クレマンはスイスやブルゴーニュでの学びを畑で実践し、最高品質のブドウ造りを目指している。
例えば、東向きの畑は50〜80%の葉を取り除きブドウに朝日を浴びせるのに対し、西向きの畑は西日でブドウが焼けるのを防ぐために葉を残している。
また、収量を落とすことで糖と酸を凝縮させ、アルコール発酵はステンレスタンクのみで行い果実味をしっかりと保っている。
一番搾りの果汁のみを用いることでよりフレッシュな酸を手に入れるようにしているため、マロラクティック発酵をしているにも関わらず高い酸が保持され、ピノ・ノワールのリッチな味わいの中にも張り、ミネラル、酸のバランスが取れたワインを造り出している。
ジャンシス・ロビンソンも注目する若手生産者グループ コート・デ・バールの新世代の生産者たちは、伝統にとらわれない新しい視点をワイン造りに取り入れ成長してきた。
北部とは異なる歴史を歩んできたコート・デ・バールだからこそ、自由で想像力溢れるシャンパーニュが誕生するのだろう。
彼らの活動は確実のこの地に活力を与え、次に続こうとする人々に影響を与えている。
コート・デ・バールはもはや発展途上な地域ではなく、世界中のシャンパーニュ愛好家たちを惹きつける魅惑的な地へと変貌したのだ。
2018年には「Empreintes(アンプラント)」というバールの若い世代が集まったグループが発足したが、ピコネもこのグループに所属している。
それぞれのワイナリーが土壌を解釈して造り上げるワインを伝えていくという目的で作られたこのグループはジャンシス・ロビンソンの目にも留まり、新たな試みをしているグループとして紹介されている。
ピコネは2017年に最初のシャンパーニュをリリースした新しいワイナリーのため今はまだメディアに大きく取り上げられてはおらず、まさに掘り出し物の新規生産者といえる。
コート・デ・バールの品質に世界中が関心を寄せている今日、ピコネにも注目が集まることは間違いない。
今後の活躍に目が離せない、絶対に手に入れるべき生産者の一人である。
10年近い長い助走期間を経て2017年に初リリースを行った真新しい造り手であるが、現地の素晴らしいワインショップの目利きバイヤーたちが口を揃えて「ここには注目した方が良い」と熱く語る本物の注目株。
厳しい選果に加え最上の果汁のみを自社で使用するため生産量が10,000本以下と非常に少ない。
（インポーター資料より）
13,200 円
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 Information 品名 コンプランテ エキストラブリュット グランクリュ[N.V]アグラパール ワイン名（原語） Complantee AGRAPART et Fils タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ、ピノノワール、ピノムニエ、ピノ・ブラン、アルバンヌ、プティ・メリエ 商品説明 テロワールはセパージュを超えるがテーマのシャンパン 2003年アヴィズ村の0.2haの区画に植樹した6品種による混色キュヴェ（ゲミシュター・サッツ）。
大事なのは品種ではなくて土地が持つ個性の表現であり、「テロワールはセパージュを超える」を体現するワイン。
現在シャンパーニュで主として使われるシャルドネ、ピノノワール、ピノムニエに加え、ピノ・ブラン、アルバンヌ、プティ・メリエをブレンド。
デュミ・ミュイ（600L樽）で発酵、熟成。
24〜36か月の瓶熟。
ドサージュは5g/l前後。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
AGRAPART et Fils アグラパール エ フィス ジャック・セロス、エグリ・ウーリエに並び評されたシャルドネのスペシャリスト コート・デ・ブラン、アヴィズ村、芸術家肌の造り手とは 1894年、コート・デ・ブラン地区の中心地の一つ、アヴィズ村にアルチュール・アグラパールにより設立。
1950年から1960年に渡り孫息子のピエール・アグラパールにより規模が拡張され、現在はその息子パスカルによって運営されています。
所有畑の8割がグラン・クリュ、平均樹齢約40年という好条件のなか畑仕事を最重要視し、葡萄樹と常に対話をしながら極力自然なアプローチを心掛けています。
ドメーヌを率いる芸術家肌のパスカル・アグラパールは、1983年よりシャンパーニュ造りを行うシャルドネのスペシャリストです。
健全でテロワールの風味が詰まったワインを造る為に我流で試行錯誤し続けた結果、独自の栽培法に加えて天然酵母による発酵、澱との長い接触、樽の導入などを行っています。
自然と収量を制限したブドウは厳しく選果され、例年補糖を必要としない程に糖度が高い。
収穫後は伝統的な4,000kgのコカールにて圧搾後10-12時間のデブルバージュを行い、全て自然酵母にて発酵。
区画毎に600Lの樽（デュミ・ミュイ）とステンレスタンクを併用してシュール・リーにて熟成。
翌年5月の満月時に清澄、ろ過なしで瓶詰めされ、最低3年間の瓶熟成を行っています。
シャルドネに特化し、個性の異なる複数のブラン・ド・ブランをリリース それぞれのワインには明確なコンセプトがあり、共通するチョーキーなミネラル感は共通の特徴ですが、違いがはっきりと感じられます。
コンプランテは混植、混醸から生まれる賑やかなハーモニー。
ミネラルはその名の通り、チョーキーなミネラル感が最もダイレクトに響きます。
樽とタンクは半々で熟成。
アヴィソワーズは樽熟成100%、二次発酵時にはコルク熟成させることもあり、ミネラル感がありながら、豊潤。
ヴェヌュスはドサージュ無しの純粋さが際立つワイン。
塩気のあるミネラル。
研究熱心なパスカルは、馬による耕作や古代品種の混植などと新しい事にも果敢に挑戦しており、近年最も注目を浴びる醸造家の一人です。
全く常識はずれの方法で造られる挑戦的キュヴェ「エクスペリエンス」 さらに極め付けとも言えるキュヴェ「エクスペリエンス」はアグラパール独特の手法で作るワイン。
補糖、補酸は一切せず、二次発酵をドメーヌで作った完熟度を最大限に高めたブドウのジュースと酵母を加えることで行います。
普通はここでは酵母と蔗糖からなるリキュールを加えるのが一般的。
ただでさえ忙しい収穫後にワインと別にジュースを作ることは非常に手間なため、真似するドメーヌは皆無だそう。
そして、ドサージュも行いません。
このドサージュも通常は専用のリキュールが用いられます。
このことにより、純粋にアグラパールのブドウだけでつくられたシャンパーニュが完成するという訳です。
セロス、エグリ・ウーリエに並ぶ三ツ星評価を獲得 プロ御用達のフランスのガイド誌「メイユール・ヴァン・ド・フランス」の2021年度版において、アグラパールはジャック・セロス、エグリ・ウーリエなどに並ぶ最高評価三ツ星を獲得しました。
このガイドにおける三ツ星は非常に価値があり、超一流の生産者として認められたことを意味します。
12,100 円
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 Information 品名 ブリュット レゼルヴ[N.V]ベレッシュ ワイン名（原語） Brut Reserve Breche タイプ シャンパン・白 内容量 750mlx6 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエ 商品説明 ベレッシュの凛としたスタイルが体現されたベーシック・キュヴェ ベレッシュの目指す直線的でエレガントなスタイルが端的に表現されたベーシック・キュヴェです。
他の全てのベレッシュのキュヴェと同様にマロラクティック発酵は行いません。
シャルドネ、ピノノワール、ピノムニエの3品種を均等にブレンドし、ヴァン・ド・レゼルヴは30％ほど用います。
24か月の瓶熟成。
ホーロー製タンク(40%)と樽(60%)に分けて醸造しています。
また、ベレッシュのシャンパンはドサージュの量、デゴルジュマンの日付が裏ラベルでご確認いただけます。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
Bereche et Fils ベレッシュ・エ・フィス 新世代を象徴するモンターニュ・ド・ランスのブティック・メゾン 新世代を象徴するモンターニュ・ド・ランスのブティック・メゾン モンターニュ・ド・ランスで一番標高の高い1級リュード村にて、1847年より続く家業を継いだ5代目ラファエル・ベレッシュは、新世代の象徴的な醸造家です。
伝統の長所を守りながらも新しい流れを取り入れる、柔軟な感性を持つラファエルは、世代、産地を超えた志の高い生産者と多くの交流を持ち、影響を受けています。
グラン・クリュは所有していないものの、所有している9.5haで拘りあるワイン造りを行っています。
テロワールを反映する為に区画毎に小樽にて発酵・熟成を行い、更に大樽（600?樽）で熟成。
ブドウが持つフレッシュな酸を活かす様に全てのキュヴェでマロラクティック発酵を行わないなど、徹底してその拘りを貫いています。
「ブティックRMシャンパーニュ」と呼ばれる所以です。
天然酵母発酵、マロラクティック発酵は行わず、ドサージュも最小限 一般的には、培養酵母にて一週間程度で終わらせるアルコール発酵を天然酵母で1〜1.5ヶ月かけてじっくり香りを引き出し、澱と共に長いリー・コンタクトを行い、ベースとなるワインをしっかりと造る事に注力しています。
畑においては、2004年より全てビオロジック（一部ビオディナミ）にて規定よりはるかに低い収量に留めています。
伝統的にベレッシュでは、樽を用いており、ブドウのポテンシャルを見極めながら、ボランジェと同じ職人による樽や、DRCの中古樽などを使い分けています。
次世代を担う若手醸造家として、現在最も注目されている一人であり、様々なこだわりを随所に見ることが出来ます。
天然酵母によるゆっくりとした発酵、マロラクティック発酵をブロックして少量のドザージュを施され、深い味わいと躍動感をもつシャンパンが生まれます。
また、ブリュット・レゼルヴ以外は全て王冠でなくコルクにて瓶熟成を行っています。
仕上がりのワインは、いずれも深い味わいを持つ、ヴァン・ド・シャンパーニュです。
71,200 円
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 Information 品名 キュヴェ レ バール エクストラブリュット[N.V]シャルトーニュ タイエ ワイン名（原語） NV Cuvee Les Barres Chartogne Taillet タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノ・ムニエ 商品説明 シャルトーニュ・タイエのフラッグシップ レ・バールはメルフィの集落の南側に位置する砂質土壌の単一畑で、1950年代にブドウ畑が再建される中、昔のシャンパーニュ造りをしのぶために接ぎ木なしでピノ・ムニエが植樹された。
熟したリンゴや南国果実、バニラの豊かな香り。
パワフルな果実やキレのある酸が純粋に表現され、接ぎ木なしのブドウならではの溢れんばかりのエネルギーに圧倒される。
余韻は長くクリーミー。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
シャルトーニュ・タイエ Chartogne-Taillet かつての「グランクリュ」を現代に復活させる新星 生産者アレクサンドル・シャルトーニュ 果てしない熱意を持った1983年生まれのアレクサンドル。
大学の卒業研修でジャック・セロスのアンセルムに師事。
多大な影響を受け、2006年に両親が営むシャルトーニュ・タイエに戻った。
手間はかかるが、野草をコントロールし畑に空気を含ませるために畑を鋤き耕している。
馬や機械が入れないほど樹間の狭い畑は人の手で耕すという念の入れようである。
18世紀の初めから代々絶えることなく綴られていたシャルトーニュ・タイエの家長の日記から優れた畑を割り出し、古い文献から昔のメルフィではブドウの樹1本につき4房までしか実をつけさせなかったことを知り、通常の半分以下に収量を抑え、自根で密植されていた当時のスタイルの畑も復活させた。
他にもベースワインの発酵には畑の土壌によってステンレスタンク、タマゴ型のコンクリートタンク、バリックを使い分けるなど様々な工夫を凝らしている。
細かな違いがひとつひとつ積み重ねられた彼のワインは、先代の頃に増してミネラル感豊かで土地のエネルギーに溢れている。
かつてのグランクリュ、メルフィとは 1683年にブドウ栽培家として創業、1960年代にシャンパーニュ造りを開始したシャルトーニュ・タイエは家族経営のレコルタン・マニピュランである。
シャルトーニュ・タイエが位置するのはランスの北西に位置するメルフィという小さな村。
18世紀にはヴェルズネイやアイなど現在のグランクリュの村と同等の最高ランクの価格でブドウが取引されていたという歴史を持つクオリティの土地である。
この地の利点は『土壌の多様性』。
グランクリュの村の土壌がほぼ粘土とチョークで構成されているのに対し、メルフィは砂質を主体に海抜によって砂岩、粘土、石灰と様々なタイプの土壌が混ざり合い、チョークの下層土を厚く覆っている。
クオリティに関する歴史的根拠が確かで、同じ村でもブルゴーニュのように区画ごとのテロワールがこれほど多様な土地は滅多にない。
テロワールへのこだわりと細やかな土壌分析 独自の土壌の多様性を詳細に把握するためにDRCやジャック・セロスと同じ世界的権威を持つ土壌学者クロード・ブルギニョンに土壌分析を依頼。
土壌の組成と品種との相性を知り、テロワールの表現という新たな世界を創り出している。
テロワールの表現はリューディ・シリーズのリリースによって究極の域に達した。
希少極まりない接ぎ木なしのムニエで造られた、Les Barresがそのひとつである。
シャンパーニュでは他にボランジェなどごく限られた生産者のみが保有する接ぎ木なしの畑である。
国内外の専門誌で得る高い注目度と評価 世界唯一のシャンパン専門評価誌において、スタンダート・キュヴェでさえNVシャンパーニュ部門で有名メゾンに並んでTOP10にランクイン。
またトップ・キュヴェのフィアクルは名だたるメゾンのプレステージ・キュヴェを越える評価を得ており、ロゼ部門では1位に選ばれていることで、シャルトーニュ・タイエが現在のシャンパンを代表する生産者に昇り詰めていることが証明された。
その他国内外での専門誌での特集や掲載は次々と行われており、その注目度の高さと称賛は、数あるレコルタンの中でも群を抜いている。
今シャンパーニュを語る上で、決して欠かすことができないのがシャルトーニュ・タイエである。
（インポーター資料より）
25,300 円
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 Information 品名 レ ボー ルガール プルミエクリュ エクストラ ブリュット ベレッシュ ワイン名（原語） タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ 商品説明 リュード村の粘土石灰質土壌を持つ近い2区画、1964年植樹のレ・ボー・ルガールと1970年植樹のレ・クロに植わる古木のシャルドネによるブラン・ド・ブラン。
ゆっくりと時間を掛けて350Lの樽による発酵を行い、瓶詰め後は36カ月以上の熟成を行う。
テンションが高く、ミネラル感とエネルギー感に満ちており樽由来のスモーキーな香ばしさも感じられ複雑。
ドザージュ3g/L。
ベレッシュのシャンパンはドサージュの量、デゴルジュマンの日付が裏ラベルでご確認いただけます。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
Bereche et Fils ベレッシュ・エ・フィス 新世代を象徴するモンターニュ・ド・ランスのブティック・メゾン 新世代を象徴するモンターニュ・ド・ランスのブティック・メゾン モンターニュ・ド・ランスで一番標高の高い1級リュード村にて、1847年より続く家業を継いだ5代目ラファエル・ベレッシュは、新世代の象徴的な醸造家です。
伝統の長所を守りながらも新しい流れを取り入れる、柔軟な感性を持つラファエルは、世代、産地を超えた志の高い生産者と多くの交流を持ち、影響を受けています。
グラン・クリュは所有していないものの、所有している9.5haで拘りあるワイン造りを行っています。
テロワールを反映する為に区画毎に小樽にて発酵・熟成を行い、更に大樽（600?樽）で熟成。
ブドウが持つフレッシュな酸を活かす様に全てのキュヴェでマロラクティック発酵を行わないなど、徹底してその拘りを貫いています。
「ブティックRMシャンパーニュ」と呼ばれる所以です。
天然酵母発酵、マロラクティック発酵は行わず、ドサージュも最小限 一般的には、培養酵母にて一週間程度で終わらせるアルコール発酵を天然酵母で1〜1.5ヶ月かけてじっくり香りを引き出し、澱と共に長いリー・コンタクトを行い、ベースとなるワインをしっかりと造る事に注力しています。
畑においては、2004年より全てビオロジック（一部ビオディナミ）にて規定よりはるかに低い収量に留めています。
伝統的にベレッシュでは、樽を用いており、ブドウのポテンシャルを見極めながら、ボランジェと同じ職人による樽や、DRCの中古樽などを使い分けています。
次世代を担う若手醸造家として、現在最も注目されている一人であり、様々なこだわりを随所に見ることが出来ます。
天然酵母によるゆっくりとした発酵、マロラクティック発酵をブロックして少量のドザージュを施され、深い味わいと躍動感をもつシャンパンが生まれます。
また、ブリュット・レゼルヴ以外は全て王冠でなくコルクにて瓶熟成を行っています。
仕上がりのワインは、いずれも深い味わいを持つ、ヴァン・ド・シャンパーニュです。
18,200 円
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 Information 品名 アントシアン プルミエクリュ ロゼ[N.V]パスカル ドケ ワイン名（原語） ANTHOCYANES ROSE 1ER CRU Pascal Doquet タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ50%、ピノ・ノワール50% 商品説明 セニエ法で造られるロゼ。
ヴェルチュとベルジェールのピノ・ノワールを用いています。
シャルドネはヴェルチュから。
比率はおよそ半分ずつです。
■ベースヴィンテージ：2018年 ■デゴルジュマン：2023年 ■ドサージュ3.5g/L 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
パスカル・ドケ Pascal Doquet メニル・シュール・オジェ村にあるビオロジックの作り手 メニル・シュール・オジェ村にある小さなレコルタン・マニピュランがパスカル・ドケです。
パスカル氏は1982年から家業であるシャンパーニュ作りに参画し、2004年からは当主として切り盛りしています。
所有する8.66haの畑からシャンパンを生み出しています。
パスカル氏は2004年に当主となると、ビオロジックへの転換を決意。
その後、数年をかけて畑を全てビオロジックに転換を果たし、2010年にはAB認証を取得しました。
雑草が生い茂る彼の畑の土には生命力が漲っています。
メニルの豊かなチョーク質の土壌から、ミネラル豊かなシャンパーニュを生み出しています。
小規模ながらも、サステナビリティを意識した志の高いシャンパン造りを続けている優良なワイナリーです。
9,900 円
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 Information 品名 ディアパソン エクストラ ブリュット グランクリュ[N.V]パスカル ドケ ワイン名（原語） Diapason Grand Cru Blanc de Blancs Pascal Doquet タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ 商品説明 メニルのシャルドネ100％で生まれるブラン・ド・ブラン ディアパソンは特に人気の高いグラン・クリュ、ル・メニル・シュール・オジェのブドウ100%で造られます。
特有の石灰質の土壌が、素晴らしいミネラル感と共にキレがありつつも奥行きのある深い味わいを表現しています。
約半分をオークの小樽で醸造して独特な風味を与えつつも、力強くフレッシュでエレガントな味わいが特徴です。
ベースヴィンテージに加えて2012年からのパーペチュアルリザーヴが45％前後使用されています。
■ベースヴィンテージ：2015年 ■デゴルジュマン：2023年 ■ドサージュ3.5g/L 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
パスカル・ドケ Pascal Doquet メニル・シュール・オジェ村にあるビオロジックの作り手 メニル・シュール・オジェ村にある小さなレコルタン・マニピュランがパスカル・ドケです。
パスカル氏は1982年から家業であるシャンパーニュ作りに参画し、2004年からは当主として切り盛りしています。
所有する8.66haの畑からシャンパンを生み出しています。
パスカル氏は2004年に当主となると、ビオロジックへの転換を決意。
その後、数年をかけて畑を全てビオロジックに転換を果たし、2010年にはAB認証を取得しました。
雑草が生い茂る彼の畑の土には生命力が漲っています。
メニルの豊かなチョーク質の土壌から、ミネラル豊かなシャンパーニュを生み出しています。
小規模ながらも、サステナビリティを意識した志の高いシャンパン造りを続けている優良なワイナリーです。
11,000 円
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 Information 品名 クレマン ダルザス キュヴェ マネキネコ ロゼ[N.V]クレマン クリュール ワイン名（原語） Cremant d'Alsace Brut Cuvee Manekineko Rose タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・アルザス 品種 ピノ・ノワール 商品説明 ギフトにもおすすめ招き猫ラベルのスパークリングワイン クリュールさんの弟さんはなんと日本に住んでいるのですが、昔、弟さんを訪ねてクリュールさんが観光で来日した折、土産物屋で左手を挙げている招き猫と出会い、「人を招く」という話が大変気に入って購入されたのだそうです。
今でもドメーヌの試飲用スペースに飾ってあるその招き猫に着想を得て、「クリュール流に」ラベルデザインをアレンジされた、特別キュヴェです。
セニエ法によるスパークリング・ロゼ。
18ヶ月間ビン熟成。
ドザージュは4g/l。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
ワイン（750ml）なら12本まで同梱可能です。
ビール（350ml前後）は48本まで同梱可能です。
ワインの品質保持の為、気温の高い時期はクール便（別途300円）をおすすめします。
送料無料商品の場合も、クール便は別途300円の手数料を加算させて頂きます。
17世紀から続く歴史あるブドウ栽培家 クリュール家は、コルマール市近郊のカッツェンタル村に17世紀から続くぶどう栽培家です。
数世紀に渡ってぶどうを販売してきましたが、1999年にクレマン・クリュールが継承し、醸造設備を新築するとともに自社ビン詰めを開始しました。
また、畑においても、創業と同時にビオロジー栽培を開始し、2004年にビオディナミに転換しました。
代々の住まいであるカッツェンタル「猫峡谷」をデザインしたワイン 誠実な仕事と持ち前のセンスによって、ワインメディアや高名なレストランのソムリエ達からも高い評価を受けるようになった彼は、ふと立ち止まり、考えたのだそうです。
「昔ながらの懐かしいアルザスワインを、今に復活させてみたい」。
今日、アルザスワインのほとんどは単一品種で造られますが、昔は、複数の品種をブレンドするのが常でした。
「複数のぶどう品種をブレンドすることによって、それぞれの品種の持ち味が合わさり、ワインは香り・味ともに、より複雑なものになります。
ただ、どの品種をどのような比率でブレンドするかが問題です」。
彼は試行錯誤を繰り返した後、スタイルのまったく異なる2つの看板キュヴェ、「ジャンティ」と「ヴォワイユー」を完成させました。
「同時に、私たちが代々住んできた、この「カッツェンタル」（＝猫峡谷）という村をアピールできないかと考え、ラベルに猫を採用することにしました」。
3,790 円
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 Information 品名 アルページュ プルミエクリュ ブラン ド ブラン[N.V]パスカル ドケ ワイン名（原語） Arpege 1er Cru Blanc de Blancs Pascal Doquet タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ 商品説明 ヴェルテュ、ヴィルヌーヴ、モン・エメなどのプルミエ・クリュのシャルドネを使用したブラン・ド・ブランです。
ヴェルチュのリッチさ、ヴィルヌーヴのフィネス、モン・エメのミネラルが合わさる、アルページュという名前に想起される複数のテロワールの調和が魅力のシャンパーニュです。
ベースヴィンテージに加えて2012年からのパーペチュアルリザーヴが40％前後使用されています。
■ベースヴィンテージ：2017年 ■デゴルジュマン：2022年 ■ドサージュ3.5g/L 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
パスカル・ドケ Pascal Doquet メニル・シュール・オジェ村にあるビオロジックの作り手 メニル・シュール・オジェ村にある小さなレコルタン・マニピュランがパスカル・ドケです。
パスカル氏は1982年から家業であるシャンパーニュ作りに参画し、2004年からは当主として切り盛りしています。
所有する8.66haの畑からシャンパンを生み出しています。
パスカル氏は2004年に当主となると、ビオロジックへの転換を決意。
その後、数年をかけて畑を全てビオロジックに転換を果たし、2010年にはAB認証を取得しました。
雑草が生い茂る彼の畑の土には生命力が漲っています。
メニルの豊かなチョーク質の土壌から、ミネラル豊かなシャンパーニュを生み出しています。
小規模ながらも、サステナビリティを意識した志の高いシャンパン造りを続けている優良なワイナリーです。
8,490 円
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 Information 品名 キュヴェ デ ザムルー ロゼ アンリ ド ヴォージャンシー ワイン名（原語） Cuvee des Amoureux Rose タイプ 泡・ロゼ 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ、ピノ・ノワール 商品説明 結婚をテーマにしたロマンチックなロゼ・シャンパン 「キュヴェ・デ・ザムルー」は、「愛し合うカップルのためのキュヴェ」という意味。
何ともロマンチックな名前を持つこのシャンパーニュは世界でも唯一であろう結婚をテーマとしたシャンパン・メゾンで生み出されています。
ヨーロッパでも個人のシャンパン愛好家や結婚式の引き出物として大変な人気を博しています。
グランクリュ・オジェのシャルドネ90%にプルミエクリュ・ヴェルテュスのピノ・ノワールを10%ブレンドした、アサンブラージュ・ロゼ。
ドザージュは約10.7g/l。
年産1200本の限定作品です。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
Henry de Vaugency アンリ・ド・ヴォージャンシー 『テーマ・レコルタン・マニピュラン』という奇想天外な発想力！ 結婚をテーマにした、ロマンチックなシャンパーニュは味わいも極上！ 「結婚」のテーマ・シャンパンメゾンとは・・・世にテーマ・パークやテーマ・レストランは多々あれど、”テーマ・シャンパンメゾン”はここだけです。
そのテーマは、「結婚」。
ハート型のラベルの中で、フランスで結婚のシンボルとされる鳩のカップルがキスをしているだけではありません。
このメゾンには、1820年〜1920年当時の結婚をテーマとした博物館が併設されており、記念宝石、家具、調度品、衣装、風習や儀式にまつわる資料が多数展示されています。
食堂は、近くの教会で結婚式を挙げたカップルが2次会に使用。
その後、当主パスカル・アンリのお父さん自慢の薔薇のコレクションをはじめとする色とりどりの花々に囲まれた素敵な庭で記念撮影。
引き出物やお土産にはもちろんここのシャンパンを・・・。
実は味わいも極上！グランクリュのシャルドネだけを厳選したブラン・ド・ブラン アンリ・ド・ヴォージャンシーは創業1732年、所有する8ヘクタールはすべてグランクリュ・オジェという、コート・デ・ブランを代表する名門です。
「1年のほとんどの時間を畑で過ごしています」というパスカル・アンリは、樹齢40年以上の古樹畑で厳格なリュット・レゾネ栽培（減農薬栽培）に取り組み、極上のブラン・ド・ブランを造っています。
6,600 円
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 Information 品名 エロケンス ブラン ド ブラン エクストラブリュット グランクリュ[N.V]ジャン ルイ ヴェルニョン ワイン名（原語） NV Eloquence J.L.Vergnon タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ 商品説明 メニル、オジェをメインにアヴィーズからのブドウを使用。
グレープフルーツ、アーモンド、ビスケットのアロマ。
アタックは鋭く、鮮烈な酸が緊張感を与えていますが、肉付きのよいたっぷりとした果実味と見事に調和しています。
長い余韻には石灰やクリアな塩味の感触を残します。
ステンレスタンクで発酵、瓶内熟成36ヶ月以上。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
ジャン・ルイ・ヴェルニョン J.L.Vergnon 鋭い酸と堅牢なミネラルで長熟なル・メニルにありながら、マロラクティック発酵を必要としないほど完璧に熟したブドウから、美しい酸とミネラル、ピュアな力強さを持つシャンパーニュを造る期待の生産者。
メニルの個性を活かしながら、若いうちから楽しめるワイン ほぼ2世紀にわたる5世代の間、家族経営によって守られてきたJLヴェルニョンはグラン・クリュのル・メニル・シュール・オジェ村に位置しており、畑はメニルを中心にオジェ、アヴィーズに計5.3haを所有している。
2002年より醸造責任者となったクリストフ・コンスタンが栽培・醸造の根本的な改革を行うことで、年々目覚ましい発展を遂げている大注目株のワイナリーのひとつである。
一般的にメニルのシャルドネは鋭く厳しい酸と細く硬いミネラルを持ち、飲み頃を迎えるまで時間がかかる。
そのため、若い内はなかなかその魅力を楽しむことができず、通常は酸を柔らかくするためにマロラクティック発酵を行う。
しかしながら、ヴェルニョンのシャンパーニュの最大の魅力は「早い段階から美味しく飲むことができる」ことであり、その秘密は「十分に熟したブドウを使う」という点にある。
一見普通の言葉だが、クリストフの意味するところは他とは一線を画している。
なぜなら、彼はメニルの個性を活かすため、マロラクティック発酵を一切行わずに鋭い酸と硬いミネラルを最大限に引き出し、それでいてそれらに負けないだけの豊かな果実味を持つ熟したブドウを育てているからである。
この一見矛盾した二つの面を両立させることで、メニルの魅力が見事に詰まった、若い内から楽しめるシャンパーニュを造り出すことができるのだ。
“Salinite”(塩気)と表現するワイン 「良いワインが良いシャンパーニュを造る」という非常にシンプルな考えを持つ彼、畑ではビオを意識しながらサスティナブル農法を実践。
殺虫剤の使用を極力抑え、入念なカバークロッピングを行うことで収量は自然と低くなると語る。
収穫は手摘みで行われ、伝統的な垂直プレス機での圧搾後、一部のキュヴェを除いて発酵は全てステンレスタンクで行われる。
「ブドウの収穫後すぐに頭の中でイメージが完成している」というアッサンブラージュは翌6月に行われ、その後7月には全てのキュヴェを同時にボトリング。
キュヴェごとに3〜5年後の熟成を経た後に手作業によるデゴルジュマンが行われ、ドサージュは最小限に抑えられる。
このようにして造られるヴェルニョンのシャンパーニュは、シャープな酸とミネラルが織りなすメニルの気品と、生命力あふれる活き活きとした果実味の共存を十分に味わうことができるものである。
自身のシャンパーニュを一言で“Salinite”(塩気)と表現する彼のシャンパーニュはIWC誌からもその力強い直線的なミネラルが称賛され、WA誌でもとりわけその美しい酸とミネラルに由来する味わいのクリアさやブドウのピュアな力強さが大絶賛されている。
著名なシャンパーニュ評論家のリチャード・ジューリンはクリストフの功績による近年のヴェルニョンの品質の向上ぶりに感嘆して4つ星を与え、とりわけ彼のシャンパーニュの熟成への期待が語られている。
現在クリストフは退職し、その後醸造責任者となったのはジュリアン・グゥ。
クリストフ同様、ミネラルと畑での作業を一番に考えるジュリアンはセロスやテタンジェ、アンリ・ジローといった名だたるワイナリーで研さんを積んできた。
ヴェルニョンの更なる品質向上に余念のない彼の今後の活躍にシャンパン愛好家たちの期待が高まっている。
6,990 円
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 Information 品名 北のぼ リザーブ[2012]ココ ファーム ワイン名（原語） Kita NOVO Reserve / COCO Farm タイプ 白ワイン・辛口 内容量 750ml 産地 日本・新潟県 品種 ピノ・ノワール90％、シャルドネ10％ 商品説明 瓶内熟成10年を経てリリースされた超大作日本最高品質のスパークリングワインです 日本屈指の栽培家、北海道余市の木村農園のピノ・ノワールとシャルドネを用い、ブルース・ガットラヴ氏が醸造したスパークリングワイン。
これを聞いただけで飲んでみたくなる方も多い事でしょう。
キュヴェは一次醗酵後にココ・ファーム製造チームとこころみ学園園生がティラージュ。
瓶内二次醗酵後、更に酵母と一緒に10年間の長い眠りにつき、ゆっくりと香りの複雑さや味わいの厚みや奥行きを増していきました。
ワインが最高の熟成状態になった昨年こころみ学園の園生たちが約60日間、毎朝毎ビンを45度ずつ回しルミアージュ(Remuage）を行い、澱をビンの口に集めました。
その後、2023年にデゴルジュマンを 行い、同質のワインを補うノン・ドサージュでコルク打栓しました。
日本が誇る最高峰の品質とスペックのスパークリングワインです。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
ココ・ファーム・ワイナリー COCO FARM and WINERY 多様性を尊重し、日本を代表するワイナリーへ 課外授業から始まったブドウ畑 ココ・ファーム・ワイナリーは障がい者支援施設『こころみ学園』を母体としたワイナリーです。
しかしながらそのきっかけはワイン造りでも福祉施設でもなく、一教師の課外授業からでした。
昭和33年に足利市内の中学校の教師をしていた川田昇と、特殊学級の子ども達で山の急斜面に葡萄畑を開墾。
自然の厳しさと優しさは障害をもった子どもたちを寡黙な農夫に変えていきました。
その後、1969年に設立された『こころみ学園』で、葡萄の加工品としてワイン醸造を試みます。
しかし、当時の福祉施設では果実酒醸造免許が下付されなかったため、1980年に有限会社ココ・ファーム・ワイナリーを別法人として設立。
1984年に免許が下付されワイン造りを開始されました。
多様性を活かした自然派ワイン 1950年代に机の前での勉強が苦手な少年たちとその担当教師によって開かれた足利市の山でブドウ畑を始めます。
山でわざわざ開墾して畑を始めたのも当時、平地に畑を手に入れられなかったからでした。
しかし、南向けの斜面で水はけの良いこの土地はブドウ栽培に適しておりました。
開墾以来、除草剤が撒かれたことがありません。
現在も自社畑では化学肥料や除草剤を使わず、醸造場での醗酵も野生酵母や野生乳酸菌が中心となっております。
「こんなワインになりたいという葡萄の声に耳を澄ませ、その持ち味を生かすこと」を大切にしています。
ココ・ファーム・ワイナリーのワインは、2000年の九州・沖縄サミットで採用され、その後、様々な国際会議の食事会に採用されています。
また、国際線のファーストクラスやビジネスクラス、特別列車などに搭載されています。
学園の生徒達と共に歩んだワイナリーは障がい者支援の枠を越えて高い評価を得ています。
土地に適した品種選定 適地適品種の考え方から、自社畑では、日本の風土の中で栽培されてきたマスカット・べーリーA、リースリング・リオン、小公子、世界各地から探してきたノートン、タナ、プティ・マンサンなど足利の高温多湿の気候に合ったブドウを栽培しています。
決して有名なブドウ品種ではないですが、足利の土地に合った魅力的な品種と考えます。
また全国（北海道、山形、長野、山梨、埼玉、栃木）の契約栽培晨家さんたちにも、それぞれの気候に適したブドウ栽培をお願いして品質の高いブドウを頂くよう心がけています。
人的介入を抑えたワイン造り 25万本の生産量を誇るココ・ファーム・ワイナリーですが、醸造は野生酵母を中心に醗酵を行っています。
ブドウの果皮に付いた酵母や蔵の周りの森の酵母が働くことによりワインの味わいをより複雑にし、ブドウの育った気候風土、いわゆるテロワールを反映した上質なワインが出来ると考えています。
添加物についても酸化防止剤の使用は最小限にし、濾過や清澄をできるだけ控えています。
中には無濾過、無清澄のワインもあります。
ブドウの味わいをワインにそのまま反映するため人的介入を極力控えたワイン造りを心掛けています。
11,000 円
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 Information 品名 キュヴェ ウルトビーズ ブラン ド ブラン[N.V]シャルトーニュ タイエ ワイン名（原語） NV Cuvee Heurtebise Chartogne Taillet タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ 商品説明 メルフィの単一畑産ブラン・ド・ブラン メルフィの南にある砂岩と石灰質土壌の区画レ・ズルトビーズのブドウのみを使用した単一畑のシャンパーニュ。
グリルしたパンやバター、熟したリンゴのアロマ。
凝縮した果実味を上品な酸が引き締めます。
優良な果実、古樹からもたらされる複雑味がストレートに感じられるワイン。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
シャルトーニュ・タイエ Chartogne-Taillet かつての「グランクリュ」を現代に復活させる新星 生産者アレクサンドル・シャルトーニュ 果てしない熱意を持った1983年生まれのアレクサンドル。
大学の卒業研修でジャック・セロスのアンセルムに師事。
多大な影響を受け、2006年に両親が営むシャルトーニュ・タイエに戻った。
手間はかかるが、野草をコントロールし畑に空気を含ませるために畑を鋤き耕している。
馬や機械が入れないほど樹間の狭い畑は人の手で耕すという念の入れようである。
18世紀の初めから代々絶えることなく綴られていたシャルトーニュ・タイエの家長の日記から優れた畑を割り出し、古い文献から昔のメルフィではブドウの樹1本につき4房までしか実をつけさせなかったことを知り、通常の半分以下に収量を抑え、自根で密植されていた当時のスタイルの畑も復活させた。
他にもベースワインの発酵には畑の土壌によってステンレスタンク、タマゴ型のコンクリートタンク、バリックを使い分けるなど様々な工夫を凝らしている。
細かな違いがひとつひとつ積み重ねられた彼のワインは、先代の頃に増してミネラル感豊かで土地のエネルギーに溢れている。
かつてのグランクリュ、メルフィとは 1683年にブドウ栽培家として創業、1960年代にシャンパーニュ造りを開始したシャルトーニュ・タイエは家族経営のレコルタン・マニピュランである。
シャルトーニュ・タイエが位置するのはランスの北西に位置するメルフィという小さな村。
18世紀にはヴェルズネイやアイなど現在のグランクリュの村と同等の最高ランクの価格でブドウが取引されていたという歴史を持つクオリティの土地である。
この地の利点は『土壌の多様性』。
グランクリュの村の土壌がほぼ粘土とチョークで構成されているのに対し、メルフィは砂質を主体に海抜によって砂岩、粘土、石灰と様々なタイプの土壌が混ざり合い、チョークの下層土を厚く覆っている。
クオリティに関する歴史的根拠が確かで、同じ村でもブルゴーニュのように区画ごとのテロワールがこれほど多様な土地は滅多にない。
テロワールへのこだわりと細やかな土壌分析 独自の土壌の多様性を詳細に把握するためにDRCやジャック・セロスと同じ世界的権威を持つ土壌学者クロード・ブルギニョンに土壌分析を依頼。
土壌の組成と品種との相性を知り、テロワールの表現という新たな世界を創り出している。
テロワールの表現はリューディ・シリーズのリリースによって究極の域に達した。
希少極まりない接ぎ木なしのムニエで造られた、Les Barresがそのひとつである。
シャンパーニュでは他にボランジェなどごく限られた生産者のみが保有する接ぎ木なしの畑である。
国内外の専門誌で得る高い注目度と評価 世界唯一のシャンパン専門評価誌において、スタンダート・キュヴェでさえNVシャンパーニュ部門で有名メゾンに並んでTOP10にランクイン。
またトップ・キュヴェのフィアクルは名だたるメゾンのプレステージ・キュヴェを越える評価を得ており、ロゼ部門では1位に選ばれていることで、シャルトーニュ・タイエが現在のシャンパンを代表する生産者に昇り詰めていることが証明された。
その他国内外での専門誌での特集や掲載は次々と行われており、その注目度の高さと称賛は、数あるレコルタンの中でも群を抜いている。
今シャンパーニュを語る上で、決して欠かすことができないのがシャルトーニュ・タイエである。
（インポーター資料より）
23,600 円
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 Information 品名 7クリュ ブリュット アグラパール ワイン名（原語） 7 cru Brut AGRAPART et Fils タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750mlx6 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 シャルドネ90％ ピノ・ノワール10％ 商品説明 所有する7つの村の個性を併せ持つ個性豊かなベーシック・キュヴェ 4つの特級村を含むアグラパールが所有している7つの村のブドウを用いたベーシック・キュヴェです。
複数の個性の異なるブドウを使用することで個性豊かで複雑、かつバランスの取れた味わいです。
2年分のヴィンテージをアッサンブラージュし、36ヶ月の瓶熟成を経ます。
-ワインアドヴォケイト（2019） 92点 備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
AGRAPART et Fils アグラパール エ フィス ジャック・セロス、エグリ・ウーリエに並び評されたシャルドネのスペシャリスト コート・デ・ブラン、アヴィズ村、芸術家肌の造り手とは 1894年、コート・デ・ブラン地区の中心地の一つ、アヴィズ村にアルチュール・アグラパールにより設立。
1950年から1960年に渡り孫息子のピエール・アグラパールにより規模が拡張され、現在はその息子パスカルによって運営されています。
所有畑の8割がグラン・クリュ、平均樹齢約40年という好条件のなか畑仕事を最重要視し、葡萄樹と常に対話をしながら極力自然なアプローチを心掛けています。
ドメーヌを率いる芸術家肌のパスカル・アグラパールは、1983年よりシャンパーニュ造りを行うシャルドネのスペシャリストです。
健全でテロワールの風味が詰まったワインを造る為に我流で試行錯誤し続けた結果、独自の栽培法に加えて天然酵母による発酵、澱との長い接触、樽の導入などを行っています。
自然と収量を制限したブドウは厳しく選果され、例年補糖を必要としない程に糖度が高い。
収穫後は伝統的な4,000kgのコカールにて圧搾後10-12時間のデブルバージュを行い、全て自然酵母にて発酵。
区画毎に600Lの樽（デュミ・ミュイ）とステンレスタンクを併用してシュール・リーにて熟成。
翌年5月の満月時に清澄、ろ過なしで瓶詰めされ、最低3年間の瓶熟成を行っています。
シャルドネに特化し、個性の異なる複数のブラン・ド・ブランをリリース それぞれのワインには明確なコンセプトがあり、共通するチョーキーなミネラル感は共通の特徴ですが、違いがはっきりと感じられます。
コンプランテは混植、混醸から生まれる賑やかなハーモニー。
ミネラルはその名の通り、チョーキーなミネラル感が最もダイレクトに響きます。
樽とタンクは半々で熟成。
アヴィソワーズは樽熟成100%、二次発酵時にはコルク熟成させることもあり、ミネラル感がありながら、豊潤。
ヴェヌュスはドサージュ無しの純粋さが際立つワイン。
塩気のあるミネラル。
研究熱心なパスカルは、馬による耕作や古代品種の混植などと新しい事にも果敢に挑戦しており、近年最も注目を浴びる醸造家の一人です。
全く常識はずれの方法で造られる挑戦的キュヴェ「エクスペリエンス」 さらに極め付けとも言えるキュヴェ「エクスペリエンス」はアグラパール独特の手法で作るワイン。
補糖、補酸は一切せず、二次発酵をドメーヌで作った完熟度を最大限に高めたブドウのジュースと酵母を加えることで行います。
普通はここでは酵母と蔗糖からなるリキュールを加えるのが一般的。
ただでさえ忙しい収穫後にワインと別にジュースを作ることは非常に手間なため、真似するドメーヌは皆無だそう。
そして、ドサージュも行いません。
このドサージュも通常は専用のリキュールが用いられます。
このことにより、純粋にアグラパールのブドウだけでつくられたシャンパーニュが完成するという訳です。
セロス、エグリ・ウーリエに並ぶ三ツ星評価を獲得 プロ御用達のフランスのガイド誌「メイユール・ヴァン・ド・フランス」の2021年度版において、アグラパールはジャック・セロス、エグリ・ウーリエなどに並ぶ最高評価三ツ星を獲得しました。
このガイドにおける三ツ星は非常に価値があり、超一流の生産者として認められたことを意味します。
46,600 円
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 Information 品名 ブランシュ ヴィーニュ / ブリス アルーシュリー ワイン名（原語） Blanches Vignes / Brice Allouchery タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール100％ 商品説明 テロワールを代表するキュヴェで、2018年のヴィンテージは比較的果実味と土壌を表現しているといえます。
ドライフルーツ、甘いスパイス、パイ生地、プラムタルトの香りがあり、非常に洗練されています。
砂質の区画は風通しが良く、適度に軽快でシルキーなワインを生み出しており、3年澱の上で熟させたことにより、醸造由来の木の香りもよくなじんでいます。
フィニッシュに関しては、フレッシュさと余韻がある誘惑的といえます。
エキュイユ内の単一区画、0.45ヘクタールから。
ファーストプレスとセカンドプレスを使用、直後に1〜2週間オーク樽発酵、マロラクティック発酵、天然霜、無濾過、無清澄。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
ブリス・アルーシュリー Brice Allouchery オーナー兼親であるジャンピエールはブドウ栽培者（ブリスの祖父も栽培家）であり、協同組合のワインメーカーで、独自のブレンドワインやシャンパンを作っています。
（エキュイユの協同組合では、各ワイン生産者が自身の名で瓶詰めするためのワインを集め、独自のブレンドやプリーズ・ド・ムスーを造っています。
） ドメーヌ設立自体は2013年。
息子であるBrice Alloucheryが醸造責任者として、Sablonというキュヴェは当時から醸造していました。
（2樽500本からスタート）年々、生産量は増加しているものの、2020年段階でも2400本とかなり少ない生産者です。
本拠地はRilly-la-Montagneで、畑はEcueilとSacy村に3.8ha所有しております。
どちらも砂質＆シルト質の土壌で、主に東と北東向きの区画になります。
当初よりBriceが栽培している区画には有機散布を行っておりましたが、ブリスの代から除草剤を廃止しオーガニック栽培に切り替えており、所有している畑すべては2026年にオーガニック認証予定になります。
Ecueil村はSavart、Lacourte Godbillon,Gaspard Brocheなどが畑を所有するプルミエクリュ。
Sacy村はEcueil村に隣接し、Mercier（Epernay）が畑の大半を所有するプルミエクリュ。
Ecueil、Sacyともに砂質をメインとした土壌によって、外方向に広がる華やかな果実を楽しめるエレガントなスタイルを表現しています。
全てのキュヴェはExtra Brut仕様。
2018年〜、よりテロワールを表現するための取り組みとしてLieux-ditsでのワイン造りを開始しており、現在ではEcueilで2キュヴェ、Sacyで1キュヴェを造っています。
2018から単一畑のキュヴェを醸造し、本年度よりリリース、各キュヴェも1500本程度とかなり本数が少ないです。
また、ナチュラルフロスト（天然霜）を取り入れ、11月〜2月の熟成期間樽をセラーから納屋に移動させ自然の寒さと霜の影響を与えることで、酒石酸を事前に取り除きワインの安定化を行っています。
（ボトル内に発生する酒石を抑え味わいを安定化させています。
）
13,400 円
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![]() Information 品名 ブランシュ ヴィーニュ / ブリス アルーシュリー ワイン名（原語） Blanches Vignes / Brice Allouchery タイプ スパークリングワイン・辛口 内容量 750ml 産地 フランス・シャンパーニュ 品種 ピノ・ノワール100％ 商品説明 テロワールを代表するキュヴェで、2018年のヴィンテージは比較的果実味と土壌を表現しているといえます。
ドライフルーツ、甘いスパイス、パイ生地、プラムタルトの香りがあり、非常に洗練されています。
砂質の区画は風通しが良く、適度に軽快でシルキーなワインを生み出しており、3年澱の上で熟させたことにより、醸造由来の木の香りもよくなじんでいます。
フィニッシュに関しては、フレッシュさと余韻がある誘惑的といえます。
エキュイユ内の単一区画、0.45ヘクタールから。
ファーストプレスとセカンドプレスを使用、直後に1〜2週間オーク樽発酵、マロラクティック発酵、天然霜、無濾過、無清澄。
備考 気温の高い時期はクール便での配送をお勧めいたします。
ブリス・アルーシュリー Brice Allouchery オーナー兼親であるジャンピエールはブドウ栽培者（ブリスの祖父も栽培家）であり、協同組合のワインメーカーで、独自のブレンドワインやシャンパンを作っています。
（エキュイユの協同組合では、各ワイン生産者が自身の名で瓶詰めするためのワインを集め、独自のブレンドやプリーズ・ド・ムスーを造っています。
） ドメーヌ設立自体は2013年。
息子であるBrice Alloucheryが醸造責任者として、Sablonというキュヴェは当時から醸造していました。
（2樽500本からスタート）年々、生産量は増加しているものの、2020年段階でも2400本とかなり少ない生産者です。
本拠地はRilly-la-Montagneで、畑はEcueilとSacy村に3.8ha所有しております。
どちらも砂質＆シルト質の土壌で、主に東と北東向きの区画になります。
当初よりBriceが栽培している区画には有機散布を行っておりましたが、ブリスの代から除草剤を廃止しオーガニック栽培に切り替えており、所有している畑すべては2026年にオーガニック認証予定になります。
Ecueil村はSavart、Lacourte Godbillon,Gaspard Brocheなどが畑を所有するプルミエクリュ。
Sacy村はEcueil村に隣接し、Mercier（Epernay）が畑の大半を所有するプルミエクリュ。
Ecueil、Sacyともに砂質をメインとした土壌によって、外方向に広がる華やかな果実を楽しめるエレガントなスタイルを表現しています。
全てのキュヴェはExtra Brut仕様。
2018年〜、よりテロワールを表現するための取り組みとしてLieux-ditsでのワイン造りを開始しており、現在ではEcueilで2キュヴェ、Sacyで1キュヴェを造っています。
2018から単一畑のキュヴェを醸造し、本年度よりリリース、各キュヴェも1500本程度とかなり本数が少ないです。
また、ナチュラルフロスト（天然霜）を取り入れ、11月〜2月の熟成期間樽をセラーから納屋に移動させ自然の寒さと霜の影響を与えることで、酒石酸を事前に取り除きワインの安定化を行っています。
（ボトル内に発生する酒石を抑え味わいを安定化させています。
）
13,400 円
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