上田 淳子 自由国民社フレンチベースノチイサナオモテナシジュウニカゲツ ウエダ ジュンコ 発行年月:2017年04月28日 予約締切日:2017年04月27日 ページ数:192p サイズ:単行本 ISBN:9784426122829 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。 神戸市生まれ。 調理師学校の西洋料理研究職員を経て渡欧。 スイスのホテルやパン屋、フランスではミシュラン星付きレストラン、ハム・ソーセージ専門店などで約3年間料理修業を積む。 帰国後、シェフパティシエを経て料理研究家として独立。 自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌、テレビなどでも活躍。 ワインに合ウ日本食の提案イベントや子どもの食育についての活動なども(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 4月(筍とフライドエッグとカマンベールの春サラダ/帆立のオーブン焼きプロヴァンス風 ほか)/5月(温泉卵とかにのカクテル/新じゃがとそら豆のアーリオオーリオ ほか)/6月(アスパラズカのアランチーニ/オリーブとドライトマトのピッツァ ほか)/7月(手作りツナのニース風サラダ/あじのハーブマリネ ほか)/8月(夏ポテトサラダ/夏のライスサラダとピラフ ほか)/9月(シーフードのショートパスタサラダ/いわしの生ハム巻きグリル かぼちゃのはちみつマリネ添え ほか)/10月(にんじんとドライフルーツのサラダ/きのこが主役のクリーム煮 ほか)/11月(秋のフルーツサラダ/くるみとブルーチーズのパン・ペルデュ ほか)/12月(カリフラワーと生ハムのオレンジマリネ/シーフードのタルタル ほか)/1月(根菜のドフィノア/野菜のグレック ほか)〔ほか〕 フランス、スイスなどで修業を積んだ料理研究家・上田淳子がお届けする、食材の旬も感じられる12か月のとっておきレシピ。 おいしいものを前に、くいしん坊たちのおしゃべりもはずみます。 普段使いの食材から、レストランの味が味わえる食材まで、家庭で作りやすくアレンジしたレシピとちょっとしたコツでおいしく召し上がれ。 作る楽しみ、食べる楽しみ。 家族と一緒に、仲間と一緒に、その日の気分でおいしく楽しいひとときを! 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 フレンチベースの小さなおもてなし12か月 [ 上田 淳子 ] 1,760 ~
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上野 万梨子 株式会社 世界文化社ストウブデフランスカテイリョウリ ウエノ マリコ 発行年月:2022年11月07日 予約締切日:2022年07月25日 ページ数:112p サイズ:単行本 ISBN:9784418223077 上野万梨子(ウエノマリコ) 東京生まれ。 学生時代より料理研究家の飯田深雪氏に師事。 料理家を志し、パリに留学する。 1976年、ル・コルドン・ブルー・パリ校を卒業。 77年、東京の実家でフランス料理教室「ラ・ヌーベル・イマージュ」を主宰。 それまでのフレンチの重厚なイメージを一変させ、軽やかに家庭でフレンチを楽しむ時代への新しい流れをつくった。 基本に支えられた自由な発想、シンプルかつ繊細なレシピが人気を博し、雑誌・TVなど多くのメディアで活躍。 91年、パリ左岸に活動の拠点を移す。 以来、日本とフランス、二つの国をつなぐ、食と生活文化の橋渡し役として活動してきた。 80年刊『いま、新しい食卓をーシンプルフランス料理』(文化出版局)を初著書として、料理書を多数刊行(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1章 野菜料理ーおいしさを逃がさないシンプルレシピ(にんじんとオレンジのエチュベ/カリフラワーの丸ごと蒸し ほか)/2章 スープーいつでもそこにある材料でナチュラルに(葉野菜とパンのスープ/残り野菜のあり合わせスープ ほか)/3章 メインの一皿ー軽やかなガルニソースとともに(帆立貝のソテー トマトのガルニソース/カジキのポワレ かぼちゃとトマトのガルニソース ほか)/4章 わが家のご馳走ー伝え継がれるフランス家庭の味(ポトフ/ポテ ほか)/5章 ワインのつまみー小鍋で楽しむ集いの時間(ディナーも兼ねたアペロを楽しむ/サバとじゃがいものブランダード ほか) 「フランス家庭料理は、塩と水と野菜でできている」パリに暮らして30余年の著者が楽しむ日々の料理。 フランス仕込みのナチュラルで優しい味わいは日本の食材でも充分おいしく作れます。 そのコツは、鍋底をうまく使うこと!本書はフランス生まれの鍋、ストウブを用いたレシピ集。 オーブンを使わずに、直火だけで作れる料理を中心に、四季折々楽しめる野菜たっぷりのシンプルレシピから、覚えておけば一生ものの煮込み料理まで。 作り方のポイントを丁寧にお教えします。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 ストウブでフランス家庭料理 [ 上野 万梨子 ] 1,760 ~
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藤木徳彦 信濃毎日新聞社フレンチ デ アジワウ シンシュウ ジュウニカゲツ フジキ,ノリヒコ 発行年月:2007年10月 ページ数:99p サイズ:単行本 ISBN:9784784070626 藤木徳彦(フジキノリヒコ) 1971年東京都生まれ。 高校卒業後すぐに蓼科高原(茅野市)のレストランで修業。 肉・魚・野菜の卸業を経験した後、98年、26歳でフランス料理店「エスポワール」を開業。 両親、妹、妻とスタッフ7人でレストラン&ホテル「エスポワール」を経営しながら、自らオーナーシェフとして腕を振るう。 貪欲に地元食材を探し歩いており、最近は地元食材を使った料理教室や食育講座の講師としても活躍。 茅野市在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 秋(きのこ/秋野菜/牛/秋のデザート)/冬(冬野菜/豚/豆/冬のデザート)/春(野草/山菜/春野菜/鶏/春のデザート)/夏(夏野菜/淡水魚/夏のデザート) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 フレンチで味わう信州12か月 [ 藤木徳彦 ] 1,760 ~
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三國 清三 KADOKAWAスーパーノショクザイデフランスカテイリョウリヲツクル ミクニシェフノベストレシピヒャクサンジュウロク エイキュウホゾンバン ミクニ キヨミ 発行年月:2021年12月22日 予約締切日:2021年11月11日 ページ数:160p サイズ:単行本 ISBN:9784046054982 三國清三(ミクニキヨミ) 1954年北海道・増毛町生まれ。 15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業後、74年、駐スイス日本大使館料理長に就任。 ジラルデ、トロワグロ、アラン・シャペルなど三ツ星レストランで修業を重ね、82年に帰国。 85年、東京・四ツ谷にオテル・ドゥ・ミクニ開店。 99年、ルレ・エ・シャトー協会の世界5大陸トップシェフの1人に選出される。 13年、フランスの食文化への功績が認められ、フランソワ・ラブレー大学(現・トゥール大学)にて名誉博士号を授与される。 15年、フランス共和国レジオン・ドヌール勲章シュバリエを受勲。 2020年4月YouTubeチャンネルを開設。 簡単な家庭料理を中心にレシピ動画を毎日配信。 料理をつくりながら言うオヤジギャグやおいしそうに食べる姿などにもファンが多い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 人気料理ベスト10/肉料理/魚介料理/スープ/前菜・つけ合わせ/麺・ご飯・パン/デザート・飲み物 自宅でプロの味を簡単再現!「材料2つのスープ」「フライパンでローストチキン」「つなぎいらずのガレット」など、いつもの食材なのに本格的!“フレンチの巨匠”が教えるだれでも料理の腕が上がる一冊。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる 三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版 [ 三國 清三 ] 1,760 ~
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日本放送協会 新日本出版社キッチン ガ ハシル ニホン ホウソウ キョウカイ 発行年月:2012年11月 ページ数:255p サイズ:単行本 ISBN:9784406056496 1 山里でフレンチ巨匠が渾身料理!ー三國清三さん(山梨・南アルプス)/2 「薩摩っ子魂」と融合料理ー坂井宏行さん・小枝絵麻さん(鹿児島・薩摩半島)/3 東京のオアシス奥多摩 山里の幸でイタリアンー神保佳永さん(東京・奥多摩)/4 早春の浜辺で華麗なフレンチー工藤敏之さん(静岡・御前崎)/5 “御林”の漁師町で、さわやかイタリアンー佐志原佑樹さん(神奈川・真鶴) NHKの人気番組が楽しい読み物になりました。 杉浦太陽くんと名シェフが旅して生産者とふれあって料理で表現された感動が鮮やかによみがえる。 番組では語り尽くせなかった感動秘話も満載。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 キッチンが走る!(フランス・イタリア料理篇) [ 日本放送協会 ] 1,760 ~
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<p>・ムダをそぎ落としたフランス流のミニマルレシピ集。 ・料理はもっとラクになる、今までにない新しい料理書。 ・この1冊あれば、レシピ不要でササっと料理が作れるようになる。 ムダをそぎ落とせば、食事作りはもっとラクになる!フランス流ミニマル料理で毎日の暮らしをもっと豊かに!フランス人は、材料、調理方法、道具などがミニマル(=必要最低限)で、素材をシンプルに調理するのが上手。 だから、食事作りに苦痛を伴いません。 作り置きも献立も不要、道具はひとつあれば十分、味付けは“塩だけ”など、ヨーロッパでの修行経験から料理家として活躍している上田淳子先生ならではの視点で、ミニマルレシピを紹介。 この1冊あれば、レシピ不要でささっと料理が作れるようになります。 </p>画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。 ※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。
フランスの台所から学ぶ 大人のミニマルレシピ【電子書籍】[ 上田淳子 ] 1,683 ~
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コロナ・ブックス 渡辺誠(料理人) 平凡社ワタナベ マコト ノ フランス リョウリ ノ オイシイ ジョウシキ ワタナベ,マコト 発行年月:1998年11月 ページ数:126p サイズ:単行本 ISBN:9784582633511 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 渡辺誠のフランス料理のおいしい常識 (コロナ・ブックス) [ 渡辺誠(料理人) ] 1,676 ~
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著者:中村 勝宏出版社:柴田書店サイズ:単行本ISBN-10:4388058807ISBN-13:9784388058808■通常24時間以内に出荷可能です。 ※繁忙期やセール等、ご注文数が多い日につきましては 出荷まで48時間かかる場合があります。 あらかじめご了承ください。 ■1冊から送料無料です。 ■中古品ではございますが、良好なコンディションです。 決済は、クレジットカード、代引き等、各種決済方法がご利用可能です。 ■万が一品質に不備が有った場合は、返金対応。 ■クリーニング済み。 ■商品状態の表記につきまして・非常に良い: 使用されてはいますが、 非常にきれいな状態です。 書き込みや線引きはありません。 ・良い: 比較的綺麗な状態の商品です。 ページやカバーに欠品はありません。 文章を読むのに支障はありません。 ・可: 文章が問題なく読める状態の商品です。 マーカーやペンで書込があることがあります。 商品の傷みがある場合があります。 基本的に付録・付属品等付いていない状態です。
【中古】 フランス料理技術教本 完全理解 / 中村 勝宏 / 柴田書店 [単行本]【メール便送料無料】 1,664 ~
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毎日の食卓がちょっとごちそうになる サルボ恭子 Gakkenストウブデフランスカテイリョウリノゴクジョウニコミ サルボキョウコ 発行年月:2022年11月18日 予約締切日:2022年09月15日 ページ数:96p サイズ:単行本 ISBN:9784058018811 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 ストウブでフランス家庭料理の極上煮込み 毎日の食卓がちょっとごちそうになる [ サルボ恭子 ] 1,650 ~
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上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンハ ミッツノチョウリホウデヤサイヲタベル ウエダ ジュンコ 発行年月:2016年09月02日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784416716045 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。 神戸市生まれ。 辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。 スイスのホテルやベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで約3年間料理修業を積む。 帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。 自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。 ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の男の子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) サラダ(ボリュームサラダ/シンプルサラダ)/エチュベ(蒸し煮)(クタクタのエチュベ/歯ごたえを残したエチュベ)/オーブン焼き(オープンタイプ/クローズタイプ) フランスの家庭では、驚くほど野菜の使い方が上手だった。 ちょっとのコツで、いつもの野菜料理がグンとおいしくなる!野菜料理の決定版82品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 フランス人は、3つの調理法で野菜を食べる。 [ 上田 淳子 ] 1,650 ~
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上田 淳子 誠文堂新光社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】 フランスジンガスキナサンシュノカルイニコミ ウエダ ジュンコ 発行年月:2017年09月08日 予約締切日:2017年09月07日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784416617908 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。 神戸市生まれ。 辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。 スイスのホテルやベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで約3年間料理修業を積む。 帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。 自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 肉の軽い煮込み(豚肩ロースとキャベツのビネガー煮/豚肉のシャルキュティエール ほか)/魚介の軽い煮込み(鮭のフリカッセ/さんまの赤ワイン煮 ほか)/野菜の軽い煮込み(カリフラワーとかにのフリカッセ/きのこと鶏胸肉のクリーム煮 ほか)/スープ(ブイヤベース/ボルシチ ほか)/週末のゆっくりごはん(食後のチーズつまみ/食後のデザート) ソテー、フリカッセ、スープ…忙しいフランス家庭に習う、じっくり煮込まない新感覚の煮込み料理65品。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 フランス人が好きな3種の軽い煮込み。 [ 上田 淳子 ] 1,650 ~
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ひとり分から、ちゃんとおいしい 平野由希子 日東書院本社フレンチ ノ ホン ヒラノ,ユキコ 発行年月:2014年02月 予約締切日:2014年02月12日 ページ数:111p サイズ:単行本 ISBN:9784528015470 平野由希子(ヒラノユキコ) 料理研究家、J.S.A(日本ソムリエ協会)認定ワインアドバイザー。 料理研究家としての活躍にとどまらず、東京・大井町にてワインバー「8huit.ユイット」、根津にて焼き鳥&ワインの店「76vin(ナナジュウロクバン)」を経営するなど、多方面で活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 軽めのひと皿フレンチ(長ねぎとハム、チーズのヴィネグレット/クミンのキャロットラペ/春野菜とはまぐりの鍋蒸し ほか)/2 しっかり食べたいひと皿(鶏のクリームソーストリュフの香り/鶏手羽元とオリーブの煮込み/鶏レバーとハツのレーズンソース ほか)/3 もう一品加えたい、アレンジのひと皿(ハムのリエット/ひよこ豆のディップ/アンチョビとバジル入りオリーブ ほか) 調理器具ひとつで、好きな分だけ。 ココットやフライパンで作れるフレンチレシピ。 身近な材料を使ってとっておきのひと皿が完成! 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 フレンチの本 ひとり分から、ちゃんとおいしい [ 平野由希子 ] 1,650 ~
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森田幸二 青春出版社オーブン トースター デ コンガリ フレンチ モリタ,コウジ 発行年月:2009年02月 ページ数:95p サイズ:単行本 ISBN:9784413109000 森田幸二(モリタコウジ) フレンチレストラン「シャポン・ファン」オーナーシェフ。 兵庫県生まれ。 25歳で和歌山富士ホテルの料理長に就任。 1986年に渡仏し、「オベルガード」「トックブランシュ」にて修業。 94年にはフランス・リヨン代表として参加した「アルパージョン料理コンクール」で入賞する。 帰国後「鳥居坂ガーデン」「ソワサントロワ」などの料理長を経て、2001年、料理人25周年を機に「シャポン・ファン」をオープン。 フランス料理の偉大なシェフに与えられる「ディシプル・ド・オーギュスト・エスコフィエ」の称号を持つ(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) こんがりグラタン/肉のおかず/魚のおかず/野菜のおかず/ワインのおつまみ/休日のブランチ/フレンチデザート トーストやピザを焼くくらいで、意外に活躍の場が少ないオーブントースターですが、フレンチシェフの手にかかれば魔法の道具に変身します。 こんがり料理はもちろん、軽い煮込みや蒸し料理だって作れてしまうのです。 しかも、オーブンを使って作ることが多いフランスの家庭料理を、トースターを使って作れるように、フレンチシェフならではのアイデアでシンプルにアレンジ。 その出来栄えは、トースターで作ったとは思えないものばかり。 レストランで出てくるようなデザートだって作れてしまいます。 グリルのように後始末が面倒でなく、予熱が必要なオーブンのように大ごとにならないオーブントースターだから、日々のごはんに気軽にフレンチが楽しめます。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 オーブントースターでこんがりフレンチ [ 森田幸二 ] 1,650 ~
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阿川佐和子 タサン志麻 マガジンハウスサイバシデフレンチ シュンカシュウトウノゴチソウレシピ アガワサワコ タサンシマ 発行年月:2024年04月11日 予約締切日:2024年03月08日 ページ数:160p サイズ:単行本 ISBN:9784838732692 阿川佐和子(アガワサワコ) エッセイスト・作家。 1953年東京都生まれ。 慶應義塾大学文学部西洋史学科卒。 テレビ番組の進行役や対談連載のインタビュアーを長年務め、大人気に。 1999年、檀ふみさんとの共著『ああ言えばこう食う』で講談社エッセイ賞、2000年『ウメ子』で坪田譲治文学賞、2008年『婚約のあとで』島清恋愛文学賞を受賞 タサン志麻(タサンシマ) 家政婦。 1979年山口県生まれ。 大阪あべの・辻調理師専門学校フランス校を卒業。 ミシュランの三ツ星レストランでの研修終了後、日本に戻り、有名フランス料理店などで15年勤務、のちフリーランスの家政婦として独立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 春のごちそう(Q&A 阿川さんに聞きました/対談 どんな素材もアレンジ次第。 春の訪れは食卓からやってくる!/教えて志摩さん 味付けのポイントは何ですか?/Shima’s SPECIAL)/夏のごちそう(Q&A 阿川さんに聞きました/対談 思い出の味が夏の記憶。 暑さに勝るレシピとは?/教えて志摩さん 味見はいつするのがベスト?/Shima’s SPECIAL)/秋のごちそう(Q&A 阿川さんに聞きました/対談 おいしくできたときの満足感、残り物を使いきる達成感。 /教えて志摩さん 献立力をアップさせるには?/Shima’s SPECIAL/Sawako’s SPECIAL)/冬のごちそう(Q&A 阿川さんに聞きました/対談 手間をかけずに時間をかけるシンプルだけど贅沢な味/Shima’s SPECIAL) こんなに次の季節が待ち遠しいなんて。 凄腕家政婦の旬の定番&技ありレシピを大公開。 思わず台所に立ちたくなるおいしい話も満載!アガワさんの手料理もチラリ! 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 菜箸でフレンチ 春夏秋冬のごちそうレシピ [ 阿川佐和子 ] 1,650 ~
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ムラヨシ マサユキ 主婦と生活社ムラヨシマサユキノグルマゼオヤツパウンドケーキトマフィン ムラヨシ マサユキ 発行年月:2022年10月14日 予約締切日:2022年08月19日 ページ数:88p サイズ:単行本 ISBN:9784391157871 ムラヨシマサユキ 料理研究家。 製菓学校卒業後、パティスリー、カフェ、レストランの勤務を経て、パンとお菓子の教室を主宰。 レシピを通してお菓子やパンを誰でもおいしく、失敗せずに作って欲しい!という思いから、作り手(読者)に寄り添った分量の配合や作り方を日々探求し続けている。 また、「家で作るからおいしい」をコンセプトにした、再現性の高いレシピを雑誌、書籍、テレビなどで提案し、好評を得る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) パウンドケーキ(基本のパウンドケーキ/シナモンバナナケーキ/メープルココナッツケーキ/チョコミントケーキ/かぼちゃアーモンドケーキ ほか)/マフィン(基本のマフィン/ブルーベリーマフィン/カフェモカチョコマフイン/メープルクリームチーズマフィン/ビスケットごまマフィン ほか) 見たまま作れる!ぐるぐる混ぜるだけ! 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 ムラヨシマサユキのぐる混ぜおやつ パウンドケーキとマフィン [ ムラヨシ マサユキ ] 1,650 ~
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松嶋啓介 日経BPM(日本経済新聞出版本部)ジッサラ デ ワカル フランス リョウリ マツシマ,ケイスケ 発行年月:2014年03月 予約締切日:2014年03月20日 ページ数:227p サイズ:単行本 ISBN:9784532169244 松嶋啓介(マツシマケイスケ) 1977年福岡県生まれ。 小学生のころより料理人を夢見、エコール辻東京を卒業後、酒井一之のフレンチ「LE VINCENNES」(東京・渋谷)の門を叩く。 20歳のときに料理修業のため渡仏し、各地での修業を経て2002年、25歳の誕生日にニースで「Restaurant Kei’s Passion」を開く。 2006年、ミシュランの1つ星を獲得。 名称を「KEISUKE MATSUSHIMA」に改めて拡大オープンし、現在に至る。 2009年には、東京・原宿にも「RestaurantーI」を開店。 2つのレストランのオーナーシェフを務めている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 第1章 プロヴァンス/第2章 ラングドック/第3章 バスク/第4章 ボルドー/第5章 ロワール/第6章 ブルターニュ/第7章 ノルマンディー/第8章 アルザス/第9章 ローヌ・アルプ/第10章 コルシカ 豚肉料理で読み解く、おいしいフレンチ入門。 「プロヴァンス風ソテー」と、「ノルマンディー風ソテー」は何が違うのか。 本場の「ポトフ」に必須の具とは。 歴史や特徴からフランスの地方文化まで、松嶋シェフがやさしく紹介。 本 ビジネス・経済・就職 その他 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 10皿でわかるフランス料理 [ 松嶋啓介 ] 1,650 ~
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上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンガコヨナクアイスルサンシュノコナモノ ウエダ ジュンコ 発行年月:2018年09月03日 予約締切日:2018年06月30日 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784416618790 上田淳子(ウエダジュンコ) 料理研究家。 神戸市生まれ。 辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。 スイスのホテルやベッカライ(パン屋)、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー(ハム・ソーセージ専門店)などで約3年間料理修業を積む。 帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。 自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。 ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の男の子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) パート・ブリゼ(練りパイ生地)(型ありタイプ/型なしタイプ/パート・ブリゼのバリエーション パート・フュイテ)/パート・シュクレ(タルト生地)(型ありタイプ/型なしタイプ)/ケーク・サレ(塩味のケーキ)(「ケーク・サレ」の基本の作り方/スモークサーモンとディルのケーク・サレ/ドライトマトとオリーブのケーク・サレ/にんじんとブロッコリー、ビーンズのケーク・サレ/ジャンボン・ペルシエのケーク・サレ ほか) キッシュ、パイ、タルト、ケーク・サレ…フランス家庭に習う、粉料理の決定版50品。 フードプロセッサーもパイストーンも一切不要で簡単!人気シリーズ第3弾。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 フランス人がこよなく愛する3種の粉もの。 [ 上田 淳子 ] 1,650 ~
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あなたにもできる! 塚本有紀 宮田昌彦 旭屋出版ステキナ フレンチ ノ ゴチソウ ツカモト,ユキ ミヤタ,マサヒコ 発行年月:2016年07月 ページ数:96p サイズ:単行本 ISBN:9784751112106 塚本有紀(ツカモトユキ) 横浜生まれ、滋賀育ち。 京都外国語大学英米語学科卒業。 1995年渡仏、ル・コルドン・ブルー・パリ校で料理とお菓子、ケータリングを学ぶ。 2000年5月フランス料理・製菓教室「アトリエ・イグレック」を大阪に開講 宮田昌彦(ミヤタマサヒコ) 1963年大阪生まれ、大阪芸術大学芸術学部写真学科卒業。 株式会社エムツーフォト代表取締役。 現在は大阪芸術大学デザイン学科及び株式会社ニコンイメージングジャパンにて講師も務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) AP´ERITIFSーアペリティフで乾杯!(イポクラス/バスク風リモナード/サングリア/白サングリア ほか)/ENTR´EESー前菜は、食事の入り口(新玉ねぎのスープ/えんどう豆のスープ、カプチーノ仕立て/焼き野菜のサラダ、トマトのジュレを添えて ほか)/PLATSー主菜は食事の主役、ゆっくり堪能(スズキのポワレ/まぐろのバスク風 ほか)/DESSERTSー締めくくりは、デザートあればこそ(いちごとシャンパーニュ/ライムとパイナップルのグラスデザート ほか) 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 素敵なフレンチのごちそう あなたにもできる! [ 塚本有紀 ] 1,650 ~
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塩川由美/著 藤原知子/著本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名G.B.出版年月2017年03月サイズ164P 26cmISBNコード9784906993352語学 フランス語 フランス語一般商品説明新・現場からの調理フランス語シン ゲンバ カラ ノ チヨウリ フランスゴ※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。 あらかじめご了承ください登録日2018/05/25 新・現場からの調理フランス語 1,650 ~
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大橋 由香 主婦と生活社ストウブダカラヤサイガオイシイムスイニコミ オオハシ ユカ 発行年月:2022年12月16日 予約締切日:2022年10月21日 ページ数:96p サイズ:単行本 ISBN:9784391158632 大橋由香(オオハシユカ) 料理研究家、神奈川県厚木市のストウブビストロ「はるひごはん」店主。 調理学校を卒業後、フレンチレストランなどで経験を積み、結婚、出産を経て2014年にお店をオープン。 企業のレシピ開発、雑誌やWEBでのレシピ紹介、イベント講師等で活躍中。 オンライン料理教室、YouTube「ずぼら料理教室」主宰。 2011年よりツヴィリングJ.A.ヘンケルスジャパンから依頼を受け、百貨店での調理デモンストレーションを全国で開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 野菜別 煮込み3〜15分の手間なし無水煮込み(キャベツ ひき肉のマーボー春雨/大根 ピーラー大根と豚肉のオイスター煮/白菜 よだれ鶏風煮込み/きのこ 鶏むね肉の塩親子煮込み/トマト 鶏もも肉のカチャトーラ ほか)/2 煮込み1〜10分の野菜ひとつで無水煮込み(にんじん さつま揚げしょうが煮/いかにんじん/小松菜 ツナのりチーズ/ちくわカレー/いんげん 厚揚げ田舎煮/たっぷり香味煮/パプリカ 油揚げカポナータ/おかかチーズ/かぼちゃ デリ風サラダ/コロコロ大学いも風 ほか) 食材の水分だけで作る「無水煮込み」だから、野菜の甘みとうまみが凝縮して、濃厚なおいしさに!煮込み3〜15分のメインおかず、10分以内の副菜など、まいにち使える野菜別レシピ81。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 「ストウブ」だから野菜がおいしい無水煮込み [ 大橋 由香 ] 1,650 ~
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森田幸二 青春出版社ジュウゴフン デ ツクル フランス ノ オソウザイ モリタ,コウジ 発行年月:2006年06月05日 予約締切日:2006年05月29日 ページ数:95p サイズ:単行本 ISBN:9784413008297 Entr´ees/Poissons/Viandes/Garnitures/Soupes/Salades レストラン、そうざい屋、ビストロなどの料理や家庭料理などわずか15分でつくれるものばかり集めたレシピ集。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 15分でつくるフランスのおそうざい [ 森田幸二 ] 1,650 ~
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福山剛 西日本新聞社ゴウノオツマミフレンチ フクヤマタケシ 発行年月:2017年08月10日 予約締切日:2017年08月09日 ページ数:120p サイズ:単行本 ISBN:9784816709418 福山剛(フクヤマタケシ) 1971年2月26日生まれ。 福岡県出身。 高校在学中、フレンチレストランの研修を受けた。 88年、卒業後、フランス料理店「イルドフランス」に就職。 その後、95年からワインレストラン「マーキュリーカフェ」でシェフを務めた。 2002年、福岡市に「Goh」を開店。 16年には、九州で初めて「アジアのベスト・レストラン50」に選ばれた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 前菜/2 スープ/3 魚料理/4 肉料理/5 デザート/6 ソース “予約の取れない”福岡のフランス料理店・Goh。 「アジアのベスト・レストラン50」に九州で初めて選ばれた人気シェフの冷蔵庫の食材ですぐに作れる簡単レシピ集。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 Gohのおつまみフレンチ [ 福山剛 ] 1,650 ~
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若山 曜子 KADOKAWAヒトツノキジデキガルニツクル フランスジコミノキッシュトタルト ワカヤマ ヨウコ 発行年月:2022年04月01日 予約締切日:2022年01月29日 ページ数:104p サイズ:単行本 ISBN:9784048971614 若山曜子(ワカヤマヨウコ) 料理研究家。 東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。 ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、パティシエ、グラシエ、ショコラティエ、コンフィズールのフランス国家資格(CAP)を取得。 パリのパティスリーやレストランで研鑽を積み、帰国。 オンラインでのお菓子教室のほか、書籍や雑誌、企業へのレシピ提供などで幅広く活躍。 作りやすいレシピに定評がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 タルト台を作る(型のサイズと準備/材料/生地の作り方 ほか)/2 キッシュ(シンプルな玉ねぎのキッシュ/カリフラワーとりんご、ブルーチーズのキッシュ ほか)/3 タルト(クリームチーズとブルーベリーのタルト/フラン ほか)/4 おつまみタルト&アレンジ(ハリッサ風味の牛ひき肉タルト/ミニトマトとズッキーニのタルト ほか) 身近な食材で作れるキッシュとタルトなど、全35レシピ。 一緒に食べるとおいしい、スープやサラダのレシピも掲載。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 ひとつの生地で気軽に作る フランス仕込みのキッシュとタルト [ 若山 曜子 ] 1,595 ~
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<p>家庭料理ってなんだろう!?日々の暮らしに寄り添い、無理なく続けられる、まさに持続可能、究極のSDGsとは、家庭料理のことなのではと思います。 著者の住むパリではアパルトマンの生ごみがみんな驚くほど少ない。 野菜は捨てるところなし!サラダ菜の芯やマッシュルームの軸など、おいしいだしになるからスープや煮込みに使います。 半端なものを使い切って、おいしくするのが家庭料理の喜びなのですから。 本書は、そんなフランス人の暮らしに寄り添う家庭料理をストウブレシピでご紹介します。 ストウブ鍋なら蒸す、炒める、煮込む、揚げるなどオールマイティー。 どーんと鍋ごと食卓でいただくお料理も絵になります。 </p>画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。 ※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。
ストウブでフランス家庭料理【電子書籍】[ 上野万梨子 ] 1,584 ~
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<p>名門「レカン」6代目総料理長として活躍後、「レストラン ラフィナージュ」でミシュラン1つ星を手にした高良シェフ。 そんな実力派シェフが《フライパンひとつで作れる、定番フレンチ》を伝授。 シンプルに焼くだけ!間違いのない美味しさ〜鶏のソテー、サーロインステーキ、ローストビーフ、ハンバーグ〜などいつもの味が格上げできるベーシック編から、軽く煮込むだけの珠玉のフレンチ編〜鶏のバスク風、カスレ、豚肉のブランケット、ビーフストロガノフ、ブイヤベース〜など全54レシピをお教えします。 フライパンで作るデザートとして、伝説のクレープシュゼットも登場。 だし(フォン)やソースを別に用意しなくてもおいしいフレンチが作れるなんて!嬉しいレシピが満載です。 </p>画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。 ※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。 ※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。 ※このページからは注文できません。
フライパンひとつで極みのフレンチ【電子書籍】[ 高良康之 ] 1,584 ~
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世界中で暮らしたイタリアマンマの料理ノート ミシェル・アンドレ・コーヘン ワイン王国 ステレオサウンドフレンチ アンド イタリアン キョウ ノ オウチ ゴハン コーヘン,ミシェル・アンドレ 発行年月:2010年11月 ページ数:128p サイズ:単行本 ISBN:9784880732381 コーヘン,ミシェル・アンドレ(Cohen,Michele Andree)(コーヘン,ミシェルアンドレ) 1939年12月、フランスで生まれる。 幼少のころから母に伝統的なフランス料理の他、生まれ故郷アルザスの料理や、父親の故郷であるロレーヌ地方の料理を教わる。 1961年、エジプト出身のイタリア人と結婚。 北アフリカ、イタリア・フィレンツェでの暮らしを経て、1967年日本へ。 日本滞在中、イタリア料理、日本料理、中華料理、インド料理など幅広い料理の知識を得、自宅で料理教室を主宰。 現在はスイス・ジュネーブで夫と2人暮らし(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 1 初めに伝えておきたいフレンチ&イタリアンのベース(スープ/サラダ/ハーブ ほか)/2 フレンチ&イタリアン家庭料理の春夏秋冬(グリーンピースのポタージュ/フェットチーネのクリームソース/ツナ入りスパゲティ ほか)/3 デザートの春夏秋冬(いちごヨーグルト/マンゴーのアントルメ/キャトルカール ほか) 歴史やルーツ、名前の由来やいい伝えなど食の裏側にある「物語」とともにフレンチとイタリアンの“おうちごはん”レシピを紹介。 どこでも手に入る材料で、簡単に手早くつくれるものばかり。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 イタリア料理 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 フレンチ&イタリアン今日の“おうちごはん” 世界中で暮らしたイタリアマンマの料理ノート [ ミシェル・アンドレ・コーヘン ] 1,571 ~
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エムディエヌコーポレーション発行年月:2022年05月23日 予約締切日:2022年05月22日 サイズ:単行本 ISBN:9784295203070 第3刷(第1刷2018年) 若山曜子(ワカヤマヨウコ) 菓子・料理研究家。 東京外国語大学フランス語学科卒業後、パリへ留学。 ル・コルドン・ブルーパリ、エコール・フェランディを経て、フランス国家調理師資格(C.A.P)を取得。 帰国後は、雑誌や書籍、テレビのほか、少人数制のお菓子・料理教室を主宰するなど幅広く活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) Prologue 切ってのせるだけのタルティーヌ/1 いろいろつけておいしいパテ、リエット/2 冷蔵庫にあると安心 マリナード、コンフィ/3 焼きっぱなしでおまかせ ロティ、ガトー・サレ/4 少しの油で揚げる ベニエ、フリット/5 テーブルが華やぐ盛りつけのアイディア 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 アペロ フランスのふだん着のおつまみ 1,540 ~
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ハングリー!な簡単レシピ53 向井理 マガジンハウス向井理 ハングリー レシピ ビストロ ムカイ オサム ビストロ シュギョウ ムカイ,オサム 発行年月:2012年01月 予約締切日:2012年01月27日 ページ数:95p サイズ:単行本 ISBN:9784838723874 向井理(ムカイオサム) 1982年生まれ、神奈川県出身。 明治大学農学部で遺伝子工学専攻後、バーテンダーを経て06年デビュー。 10年に出演したNHK連続テレビ小説『ゲゲゲの女房』で一躍注目を集める。 11年はNHK大河ドラマ『江〜姫たちの戦国〜』や初舞台『ザ・シェイプ・オブ・シングス〜モノノカタチ〜』、主演映画『僕たちは世界を変えることができない。 』など活躍の場を拡大。 ほかにも映画『BECK』『Paradise Kiss』など出演作多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 前菜/野菜料理&サラダ/スープ/魚料理/肉料理/ごはんもの/おつまみ/デザート 向井理と一緒に作る、初めてのフレンチ。 調理経験ありで、料理上手な向井理が実際にキッチンに。 野菜のテリーヌ、トマトと白インゲン豆のスープ、簡単ブイヤベース、鶏肉のコンフィ、洋梨とチーズのタルトetc…家でも余裕で、失敗なくできる超簡単フレンチレシピ53。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 向井理、ビストロ修行 ハングリー!な簡単レシピ53 [ 向井理 ] 1,540 ~
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三国清三 青春出版社トウシツオフノフレンチゴハン ミクニ,キヨミ 発行年月:2013年06月 ページ数:87p サイズ:単行本 ISBN:9784413110938 三國清三(ミクニキヨミ) ホテル・ドゥ・ミクニ、オーナーシェフ。 1954年北海道増毛町生まれ。 15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業後、74年駐スイス日本大使館料理長に就任。 ジラルデ、トロワグロ、アラン・シャペルなど三ツ星レストランで修業を重ね、82年帰国。 85年、東京・四ッ谷にオテル・ドゥ・ミクニ開店。 2000年には九州・沖縄サミット福岡蔵相会合の総料理長を務める。 07年、厚生労働省より卓越した技能者「現代の名工」として表彰。 10年、フランス共和国農事功労章オフィシエを受勲。 近年は食育活動やスローフード活動にも力を注いでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) Viandesー糖質オフの肉料理(ビーフステーキの赤ワインソース/牛すね肉のビール煮 ほか)/Poissonsー糖質オフの魚料理(ブイヤベース、和風アイオリソース添え/サーモンステーキ、オーロラソース ほか)/L´egumesー糖質オフの野菜料理(いろいろ野菜のベニエ/ごろごろ野菜のラタトゥイユ ほか)/Soupesー糖質オフのスープ(鶏肉と野菜のたまごスープ/シーフードのトマトスープ ほか)/Entr´eesー糖質オフの前菜(サーモンとほたてのブロッコリーのゼリー寄せ/なめことオクラのゼリー寄せ、みそクリーム添え ほか) フレンチは、理想的な糖質制限食ー。 「糖尿病&予備軍」「ダイエット」「成人病予防」のための特別レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 糖質オフのフレンチごはん [ 三国清三 ] 1,540 ~
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三国清三 青春出版社トウシツオフノフレンチゴハン ミクニ,キヨミ 発行年月:2013年06月 ページ数:87p サイズ:単行本 ISBN:9784413110938 三國清三(ミクニキヨミ) ホテル・ドゥ・ミクニ、オーナーシェフ。 1954年北海道増毛町生まれ。 15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業後、74年駐スイス日本大使館料理長に就任。 ジラルデ、トロワグロ、アラン・シャペルなど三ツ星レストランで修業を重ね、82年帰国。 85年、東京・四ッ谷にオテル・ドゥ・ミクニ開店。 2000年には九州・沖縄サミット福岡蔵相会合の総料理長を務める。 07年、厚生労働省より卓越した技能者「現代の名工」として表彰。 10年、フランス共和国農事功労章オフィシエを受勲。 近年は食育活動やスローフード活動にも力を注いでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) Viandesー糖質オフの肉料理(ビーフステーキの赤ワインソース/牛すね肉のビール煮 ほか)/Poissonsー糖質オフの魚料理(ブイヤベース、和風アイオリソース添え/サーモンステーキ、オーロラソース ほか)/L´egumesー糖質オフの野菜料理(いろいろ野菜のベニエ/ごろごろ野菜のラタトゥイユ ほか)/Soupesー糖質オフのスープ(鶏肉と野菜のたまごスープ/シーフードのトマトスープ ほか)/Entr´eesー糖質オフの前菜(サーモンとほたてのブロッコリーのゼリー寄せ/なめことオクラのゼリー寄せ、みそクリーム添え ほか) フレンチは、理想的な糖質制限食ー。 「糖尿病&予備軍」「ダイエット」「成人病予防」のための特別レシピ。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理 糖質オフのフレンチごはん [ 三国清三 ] 1,540 ~
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