著者：辻静雄出版社：講談社サイズ：単行本ISBN-10：406129394XISBN-13：9784061293946■こちらの商品もオススメです ● フランス料理の本 食卓のエスプリ 1 / 辻静雄 / 講談社 [単行本] ● サバタイム / 大島 弓子 / KADOKAWA [単行本（ソフトカバー）] ● フランス料理の本 食卓のエスプリ 2 / 辻 静雄 / 講談社 [大型本] ● 肉料理 / 川北末夫 / 講談社 [単行本] ● フランス料理の本 食卓のエスプリ 5 / 辻静雄 / 講談社 [単行本] ■通常24時間以内に出荷可能です。
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田辺年男 旭屋出版ヌキテパ タナベトシオ 発行年月：2024年02月26日 予約締切日：2024年01月12日 ISBN：9784751115176 田辺年男（タナベトシオ） 1949年茨城県水戸市生まれ。
大学時代には体操のオリンピック候補選手、卒業後はプロボクサーという異色の経歴を持つ。
1979年フランス料理の名店「ビストロ・ド・ラ・シテ」で本格的にフランス料理修業をスタート。
1980年に単身渡仏し、ミシュラン三つ星「レスペランス」「ヴィヴァロア」「ラ・マレ」で修業を積む。
1988年にオーナーシェフとして恵比寿「あ・た・ごおる」を開店。
1994年に五反田に移転し、店名を「ヌキテパ」へと改名。
革新的な「土のコース」料理が話題を集め、国内外のメディアにも多く取り上げられる。
2017年に厚生労働省「現代の名工」を受章（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 少年時代の味の追憶／港で出会った素材の本質／フランスで学んだ理想のスタイル／ヌキテパの看板フルコース　土の料理／ヌキテパの看板フルコース　スイカの料理／たくましく育った野菜は本物の味がする／三十年の時を経て進化するヌキテパの新しい味 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

ハングリー！な簡単レシピ53 向井理 マガジンハウス向井理 ハングリー レシピ ビストロ ムカイ オサム ビストロ シュギョウ ムカイ,オサム 発行年月：2012年01月 予約締切日：2012年01月27日 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784838723874 向井理（ムカイオサム） 1982年生まれ、神奈川県出身。
明治大学農学部で遺伝子工学専攻後、バーテンダーを経て06年デビュー。
10年に出演したNHK連続テレビ小説『ゲゲゲの女房』で一躍注目を集める。
11年はNHK大河ドラマ『江〜姫たちの戦国〜』や初舞台『ザ・シェイプ・オブ・シングス〜モノノカタチ〜』、主演映画『僕たちは世界を変えることができない。
』など活躍の場を拡大。
ほかにも映画『BECK』『Paradise　Kiss』など出演作多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 前菜／野菜料理＆サラダ／スープ／魚料理／肉料理／ごはんもの／おつまみ／デザート 向井理と一緒に作る、初めてのフレンチ。
調理経験ありで、料理上手な向井理が実際にキッチンに。
野菜のテリーヌ、トマトと白インゲン豆のスープ、簡単ブイヤベース、鶏肉のコンフィ、洋梨とチーズのタルトetc…家でも余裕で、失敗なくできる超簡単フレンチレシピ53。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

ダニエル・マルタン サンマーク出版ナベ ヒトツ デ デキル オテガル フレンチ マルタン,ダニエル 発行年月：2012年12月 ページ数：111p サイズ：単行本 ISBN：9784763132352 マルタン，ダニエル（Martin,Daniel） 1952年、フランスのオーベルニュ地方に生まれる。
15歳から本格的に料理を学び、フランス各地で腕を磨く。
80年には、パリの「マキシム」（当時三つ星）で副料理長を務める。
83年、パリの「ホテルリッツ」（当時二つ星）の副料理長を経て、87年に銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長として来日。
MOF（フランス国家最優秀料理人賞）では、ファイナリストになるほどの実力の持ち主。
91年には、「ル・コルドン・ブルー東京校」の校長にして主任教授に。
96年、「ロティスリー　ダニエル・マルタン」をオープンし、2002年には麻布十番にてフランス料理教室「エコール　ダニエル・マルタン」を開く。
06年、麻布台にレストラン「レスパドン」をオープン。
「フランス料理をもっと気軽に楽しんでもらいたい」との想いから、三つ星シェフでありながら、「シンプルなフランス料理」を提唱（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） Horsーd’oeuvreーみんなに喜ばれるかんたんオードブル（いんげん豆とエビのサラダ／チキンブイヨンスープ　ミートボール入り　ほか）／Viandeーボリューム満点！肉料理（豚バラ肉のポテ／豚のタジン　オリーブとアーモンド添え　ほか）／Poissonー「あっさり」も「スパイシー」も楽しめる魚料理（サーモンの冷製／サバの白ワインソース　ほか）／L´egumesー何度でも作りたくなる野菜料理（キャベツのバター煮／ラタトゥイユ　ほか）／Dessertー濃厚な味わいがうれしいフレンチデザート（チョコレートフォンデュ／フレッシュフルーツゼリー　白ワイン風味　ほか） 肉や魚はもちろん、野菜をふんだんに使った料理やデザートまで、鍋だからこそシンプルに、素材の味も逃がさない。
一度つくったらやみつきになる、フランスの家庭料理45レシピ。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

山と溪谷社発行年月：2023年10月11日 予約締切日：2023年08月21日 ISBN：9784635825047 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

著者：川北末夫出版社：柴田書店サイズ：単行本ISBN-10：4388030058ISBN-13：9784388030057■通常24時間以内に出荷可能です。
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高良 康之 世界文化社フライパンヒトツデキワミノフレンチ タカラ ヤスユキ 発行年月：2020年09月17日 予約締切日：2020年07月23日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784418203161 〓良康之（タカラヤスユキ） 「レストランラフィナージュ」オーナーシェフ。
1967年、東京都生まれ。
ホテルメトロポリタン勤務を経て、1989年渡仏。
「ラミロテ」（ロワイヨン）を皮切りに「オーベルジュ・ブレッサン」（ブレス）、「ラ・プティット・クール」（パリ）、「オンブルモン」（サヴォア）「パン・アデュール・エ・ファンテジ」（ランド）の各地で研鑽を積む。
帰国後は、赤坂「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」副料理長、日比谷「南部亭」料理長を歴任し、2002年「ブラッスリー・レカン」オープンに伴い、料理長の就任。
「銀座レカン」総料理長を経て、2018年10月、自身の店「レストラン　ラフィナージュ」をオープン。
2020年にミシュラン1つ星を獲得。
フランス料理有識者の協会「クラブ　アトラス」会長を務め、料理講習会などプロから愛好家向けまで、精力的に活動している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　フライパンだからこそ！の「焼きの旨さ」を極める（鶏もも肉のソテエルブ・ド・プロヴァンスの香り／鶏もも肉のソテきのこのシャスール／ポークソテー　ほか）／2　フライパンでうまくいく！TAKARA流「ビストロ肉レシピ」（鶏むね肉と野菜のエチュベ／手羽中とポテトのブレゼローズマリー風味／鶏もも肉のブレゼバスケーズ　ほか）／3　フライパンにおまかせ！身近な魚介も極みのフレンチに（いわしのプロヴァンス風／才巻海老とホワイトアスパラガスのエチュベ／帆立とかぶのエチュベ　ほか） 「フライパンだけで大丈夫！」ポークソテーもローストビーフもブイヤベースも絶対おいしく作れます。
シェフ直伝おうちフレンチ54皿。
洋食レシピからビストロ風煮込みまで。
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上野 万梨子 株式会社 世界文化社ストウブデフランスカテイリョウリ ウエノ マリコ 発行年月：2022年11月07日 予約締切日：2022年07月25日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784418223077 上野万梨子（ウエノマリコ） 東京生まれ。
学生時代より料理研究家の飯田深雪氏に師事。
料理家を志し、パリに留学する。
1976年、ル・コルドン・ブルー・パリ校を卒業。
77年、東京の実家でフランス料理教室「ラ・ヌーベル・イマージュ」を主宰。
それまでのフレンチの重厚なイメージを一変させ、軽やかに家庭でフレンチを楽しむ時代への新しい流れをつくった。
基本に支えられた自由な発想、シンプルかつ繊細なレシピが人気を博し、雑誌・TVなど多くのメディアで活躍。
91年、パリ左岸に活動の拠点を移す。
以来、日本とフランス、二つの国をつなぐ、食と生活文化の橋渡し役として活動してきた。
80年刊『いま、新しい食卓をーシンプルフランス料理』（文化出版局）を初著書として、料理書を多数刊行（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　野菜料理ーおいしさを逃がさないシンプルレシピ（にんじんとオレンジのエチュベ／カリフラワーの丸ごと蒸し　ほか）／2章　スープーいつでもそこにある材料でナチュラルに（葉野菜とパンのスープ／残り野菜のあり合わせスープ　ほか）／3章　メインの一皿ー軽やかなガルニソースとともに（帆立貝のソテー　トマトのガルニソース／カジキのポワレ　かぼちゃとトマトのガルニソース　ほか）／4章　わが家のご馳走ー伝え継がれるフランス家庭の味（ポトフ／ポテ　ほか）／5章　ワインのつまみー小鍋で楽しむ集いの時間（ディナーも兼ねたアペロを楽しむ／サバとじゃがいものブランダード　ほか） 「フランス家庭料理は、塩と水と野菜でできている」パリに暮らして30余年の著者が楽しむ日々の料理。
フランス仕込みのナチュラルで優しい味わいは日本の食材でも充分おいしく作れます。
そのコツは、鍋底をうまく使うこと！本書はフランス生まれの鍋、ストウブを用いたレシピ集。
オーブンを使わずに、直火だけで作れる料理を中心に、四季折々楽しめる野菜たっぷりのシンプルレシピから、覚えておけば一生ものの煮込み料理まで。
作り方のポイントを丁寧にお教えします。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

＜p＞家庭料理ってなんだろう！？日々の暮らしに寄り添い、無理なく続けられる、まさに持続可能、究極のSDGsとは、家庭料理のことなのではと思います。
著者の住むパリではアパルトマンの生ごみがみんな驚くほど少ない。
野菜は捨てるところなし！サラダ菜の芯やマッシュルームの軸など、おいしいだしになるからスープや煮込みに使います。
半端なものを使い切って、おいしくするのが家庭料理の喜びなのですから。
本書は、そんなフランス人の暮らしに寄り添う家庭料理をストウブレシピでご紹介します。
ストウブ鍋なら蒸す、炒める、煮込む、揚げるなどオールマイティー。
どーんと鍋ごと食卓でいただくお料理も絵になります。
＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。
※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。
※このページからは注文できません。

レイチェル・クー 世界文化社BKSCPN_【bookーfestivalーthr】レイチェル クー フレンチ 郷土料理 Rachel Khoo レシピ クッキング フランス レイチェルクーノチイサナフレンチキッチン レイチェルクー 発行年月：2017年06月21日 ページ数：288p サイズ：単行本 ISBN：9784418173242 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

著者：川北末夫出版社：柴田書店サイズ：単行本ISBN-10：4388030058ISBN-13：9784388030057■通常24時間以内に出荷可能です。
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■ISBN:9784751113295★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトル発酵で料理する　現代フランス×ノルディック　ガストロノミーの新トレンド　オフィスSNOW/編著ふりがなはつこうでりようりするげんだいふらんすのるでいくがすとろのみ−のしんとれんど発売日201805出版社旭屋出版ISBN9784751113295大きさ143P　29cm著者名オフィスSNOW/編著

柴田書店 柴田書店フランリョウリノアタラシイゼンサイ シバタショテン 発行年月：2020年10月02日 予約締切日：2020年08月04日 ページ数：208p サイズ：単行本 ISBN：9784388063307 1　リオネル・ベカ　エスキス（変換｜イカとからすみ／熟考｜稚鮎とタデ　ほか）／2　工藤健　メゾン・ラフィット（パプリカのコンソメ／スナック　カボチャと雲丹、地ビールと馬肉　ほか）／3　川手寛康　フロリレージュ（烏賊・ヨーグルト／コリアンダー・八朔　ほか）／4　柴田秀之　ラ・クレリエール（牡蛎51℃／ペコリーノ・ロマーノとそら豆　ほか）／5　石井誠　ル・ミュゼ（森／生態系自然観ーキノコサブレ・ゆり根のモンブラン／キンキ／毛ガニー赤パプリカ／トマト／苺　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

商品名:【中古】海の幸フランス料理　2　新作食器に盛る　高橋忠之　柴田書店SKU:DAG-221228013004000000jan:コンディション:中古 - 可コンディション説明:表紙にスレ、ヨレ、ヤケ、天に印、白ページや見返しに剥し跡、本に多少のヤケ、があります。
本を読むことに支障はございません。
※注意事項※当店は実店舗・他サイトでも販売を行っております。
在庫切れの場合はキャンセルさせて頂きます。
■商品・状態はコンディションガイドラインに基づき、判断・出品されております。
■付録等の付属品がある商品の場合、記載されていない物は『付属なし』とご理解下さい。
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送料:ゆうメール商品説明:当店の商品詳細・付属品や状態はコンディション説明でご確認ください。
こちらに記載がある場合は書籍本体・内容の説明や元の付属品の説明であり、当店の商品とは異なる場合があります。
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コンディション対応表新品未開封又は未使用ほぼ新品新品だがやや汚れがある非常に良い使用されているが非常にきれい良い使用感があるが通読に問題がない可使用感や劣化がある。
書き込みがある。
付属品欠品難あり強い使用感や劣化がある。
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付属品欠品?※※※※注意事項※※※※・配送方法は当店指定のものとなります。
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上田 淳子 株式会社 世界文化社フランスノダイドコロカラマナブオトナノミニマルレシピ ウエダ ジュンコ 発行年月：2023年05月31日 予約締切日：2023年03月24日 ページ数：144p サイズ：単行本 ISBN：9784418233045 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。
神戸市生まれ。
辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。
スイスのホテルやパン店、フランスではミシュランの星つきレストランやシャルキュトリーなどで約3年間研鑽を積む。
帰国後、シェフパティシエを経て料理研究家として独立。
自宅で料理教室を主宰するかたわら、雑誌やTV、広告などでも活躍。
ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の母としての経験を生かした食育についての活動も行う。
確かな技術や知識、経験に基づいたレシピ集は、わかりやすさと作りやすさに定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1　フランス人に学ぶミニマルな食卓（フランスの台所に学ぶワンパターンの食事／ミニマルな理由1　必要最低限の調理なので、レシピ不要で作れるようになります。
／ミニマルな理由2　10〜15分ですべて完成します。
だから作り置きは必要ありません。
　ほか）／2　「焼く」、「軽く煮る」のメイン料理　たんぱく質＋野菜の大きなひと皿（フランスの「軽い煮込み」なら、短時間でも肉が柔らかく仕上がります。
／鶏もも肉は、軽く煮込むのがいちばんおいしい。
／豚肩ロース肉なら短時間でもしっとりジューシーに仕上がります。
　ほか）／3　ひと皿足すならシンプルな前菜　野菜は5つの調理法で食べます（蓋をしてほったらかし。
野菜をやさしい味にする「エチュベ」。
／野菜と相談して好みの状態に焼く「ソテー」。
／翌日もおいしい「マリネ」は倍量作って味の変化も愉しみます。
　ほか） 食事は気負わずもっと簡単に！材料も手間も最低限。
レシピ不要で作れるようになる。
道具は1つ、調理法も2つだけ。
塩のみで味が決まる、しかも抜群においしい！1人分からササっと作れる！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【中古】辻　静雄　フランス料理 4　牛肉・仔牛肉・豚肉・羊肉。
発行所：柴田書店。
編著者：辻静雄。
1982年発行。
サイズ：27.2×19.3×2.2 cm。
155p。
【コンデション＝良い】函ケースに経年感がございます。
中身は見た限り書き込みはありません。
【中古】辻　静雄　フランス料理 4　牛肉・仔牛肉・豚肉・羊肉。
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編著者：辻静雄。
1982年発行。
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フランス料理のテクニック 川手 寛康 柴田書店ニクノヒイレ カワテ ヒロヤス 発行年月：2017年01月26日 予約締切日：2017年01月24日 ページ数：204p サイズ：単行本 ISBN：9784388062591 川手寛康（カワテヒロヤス） Floril｀ege（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 火入れ以前ー料理を産み出す原点／火入れ本番ー肉を焼き分ける／火入れの科学　レア、ミディアム、ウェルダン／牛肉を焼く過程で起こる変化／第1章　肉の種類別　火入れのテクニックと料理／第2章　火入れのための機器 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

田代 和久 柴田書店シェフガスキナヤサイノタベカタ タシロ カズヒサ 発行年月：2018年08月27日 予約締切日：2018年07月27日 ページ数：152p サイズ：単行本 ISBN：9784388062867 田代和久（タシロカズヒサ） 1950年、福島県伊達郡川俣町に生まれる。
高校卒業後に上京、専門学校を卒業後、都内のレストラン数軒で働いてからフランスへ。
帰国後、86年に「ラ・ブランシュ」を開店。
当時から身近な野菜を使って料理を作っていた。
狭山の農家で作られた力強いかぶに出会ったことで、野菜の魅力に開眼。
野菜の持ち味をシンプルに生かした料理にファンが多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） トマト／キャベツ／じゃがいも／アスパラガス／かぶ／たまねぎ／ズッキーニ／なす／きゅうり／とうもろこし／大根／にんじん／青菜／豆 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

■ISBN:9784751112632★日時指定・銀行振込をお受けできない商品になりますタイトルコンフィ＆コンフィ　伝統のコンフィからコンフィの新しい料理まで　現代フランス料理研究会/編ふりがなこんふいあんどこんふいでんとうのこんふいからこんふいのあたらしいりようりまであさひやしゆつぱんむつくあさひや/しゆつぱん/MOOK発売日201702出版社旭屋出版ISBN9784751112632大きさ143P　26cm著者名現代フランス料理研究会/編

木下威征 CCCメディアハウスマタ ヨンデ ト イッテモラエル テーマベツ パーティ レシピ キノシタ,タケマサ 発行年月：2014年12月 予約締切日：2014年12月17日 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784484142371 木下威征（キノシタタケマサ） 辻調理師専門学校を首席で卒業したのち、フランス、イタリアで修業。
帰国後、「AUX　BACCHANALES（オー・バカナル）」「MAURESQUE（モレスク）」を経て2008年に独立し、「AU　GAMIN　DE　TOKIO（オー・ギャマン・ド・トキオ）」をオープン。
フランス料理店の常識を覆す全対面型オープンキッチンと、枠にとらわれないメニューで話題となる。
現在は、テレビ出演や店舗・商品プロデュースなど活躍の幅を広げている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 休日ランチのピクニックParty／子どもが主役の大皿Party／もちよりイタリアンParty／懐石仕立てのフィンガーフードParty／パパが頑張る自宅でバーベキューParty／セレブ気分でフレンチParty／ピリ辛韓国Party／今日は呑むぞ！日本酒Party／気取らず愉しむワインParty／大放出！缶詰食べ切りParty／ご当地食材Party　秋田編 もちよりイタリアンで女子会、ご当地食材で家呑み、大皿が主役のお誕生日会、ベランダBBQ、缶詰大放出…『twitterレシピ』のシェフによる「遊べるパーティ」 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

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エスコフィエフランス料理 LE GUIDE CULINAIREいくら讃辞を書き連ねてもなお足りない名著。
そんな料理書が存在するでしょうか?しかし、この一冊だけは、そのように形容することが許されると思います。
貴方が西洋料理、とくにフランス料理に関わるか、その道を志すのであれば、本書を無視して通過することは不可能です。
1969年、柴田書店から翻訳刊行された本書に、当時マキシム(パリ)の社長で、オーギュスト・エスコフィエ協会会長であったルイ・ヴォーダブル氏は、次のように言葉を寄せてくれています。
「エスコフィエ・フランス料理は、料理にとって、言語に対する文法や辞書のようなものである」と。
収録された調理法は実に5000種類。
ここにフランス料理の全ての基本が語られています。
本文総ページ数1428。
さらに巻頭には別に32ページのカラーを付加した大著です。
カラーはカテゴリー別の代表的な料理を収録。
調理は日本を代表する偉大なグラン・シェフ、井上幸作氏。
ほかにピエール・カシェ、浅野和夫の2氏が担当しました。
造本を見れば、紙クロス装の上製本。
これを布クロス貼りの箱入りに仕立て、さらにダンボールの移送箱に収めるという内容。
決して豪華美装ではありません。
しかし、長く読み継がれ、使われ続けることだけを想定した堅牢さは、本書が屹立した存在の料理書であることを物語ります。
本文は装飾性一切なし。
原著の雰囲気そのままに、エスコフィエの偉大な足跡、遺産を忠実、正確に日本語に書き移し、印刷しました。

毎日の食卓がちょっとごちそうになる サルボ恭子 Gakkenストウブデフランスカテイリョウリノゴクジョウニコミ サルボキョウコ 発行年月：2022年11月18日 予約締切日：2022年09月15日 ページ数：96p サイズ：単行本 ISBN：9784058018811 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

工藤 敏之 二見書房フライパンヒトツデオニコツフレンチ クドウ トシユキ 発行年月：2022年04月11日 予約締切日：2022年01月08日 ページ数：112p サイズ：単行本 ISBN：9784576220505 工藤敏之（クドウトシユキ） 「ラ・ロシェル」エグゼクティヴシェフ。
1957年、北海道今金町生まれ。
函館の調理師学校を卒業後、上京し森永レストラン、東京エアポートレストランを経て1985年、フランス料理店ラ・ロシェルに入社。
1996年取締役総料理長に就任。
2017年常務取締役に就任（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 満足・満腹「肉料理」／季節を彩る「サラダ」と「魚介料理」／「スープ」も「卵」もごちそう料理に／「軽食」もアイデアで美味しいひと品に／工藤シェフの「絶品料理」／食べてほっこり、かんたん「デザート」 名店のシェフが教えるコツを自宅で味わう至福のレシピ！ 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

ABATS 旭屋出版mook アバ料理研究会 旭屋出版フランス ナイゾウ リョウリ アバ リョウリ ケンキュウカイ 発行年月：2016年02月29日 予約締切日：2016年02月26日 ページ数：143p サイズ：ムックその他 ISBN：9784751111857 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

ガストロノミーの新トレンド オフィスSNOW 旭屋出版ゲンダイ フランス ノルディック ハッコウ デ リョウリスル オフィス スノー 発行年月：2018年05月 予約締切日：2018年04月26日 ページ数：143p サイズ：単行本 ISBN：9784751113295 1　野菜と豆の発酵（ニシンと発酵じゃがいものパンケーキ／かぶらの三姉妹　ほか）／2　肉と魚の発酵（ツキノワグマの生ハムと北欧風レバーパテ／ポーピエット　ほか）／3　麹菌を使った発酵（フォワグラ味噌漬け／黄かぶの塩釜焼き　ベルガモットゆべしのソース　ほか）／4　発酵で作るデザート（カビ菌に見立てて／自家製ヨーグルトムースとすぐりのソース　ほか） 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【中古】辻　静雄　フランス料理 2　舌びらめ・ひらめ・たい・すずき。
発行所：柴田書店。
編著者：辻静雄。
1982年発行。
サイズ：27.2×19.3×2.4 cm。
195p。
【コンデション＝良い】函ケースに経年感がございます。
中身は見た限り書き込みはありません。
【中古】辻　静雄　フランス料理 2　舌びらめ・ひらめ・たい・すずき。
発行所：柴田書店。
編著者：辻静雄。
1982年発行。
サイズ：27.2×19.3×2.4 cm。
195p。
【コンデション＝良い】函ケースに経年感がございます。
中身は見た限り書き込みはありません。

上田 淳子 誠文堂新光社フランスジンハ ミッツノチョウリホウデヤサイヲタベル ウエダ ジュンコ 発行年月：2016年09月02日 ページ数：128p サイズ：単行本 ISBN：9784416716045 上田淳子（ウエダジュンコ） 料理研究家。
神戸市生まれ。
辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。
スイスのホテルやベッカライ（パン屋）、フランスではミシュランの星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで約3年間料理修業を積む。
帰国後、シェフパティシエを経て、料理研究家として独立。
自宅で料理教室を主宰するほか、雑誌やテレビ、広告などで活躍。
ワインに合う日本食の提案イベントや、双子の男の子の母としての経験をいかした子どもの食育についての活動も行う（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） サラダ（ボリュームサラダ／シンプルサラダ）／エチュベ（蒸し煮）（クタクタのエチュベ／歯ごたえを残したエチュベ）／オーブン焼き（オープンタイプ／クローズタイプ） フランスの家庭では、驚くほど野菜の使い方が上手だった。
ちょっとのコツで、いつもの野菜料理がグンとおいしくなる！野菜料理の決定版82品。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

＜p＞フランス料理の源流は「地方料理と家庭料理」。
世代を超えて愛されるおそうざいレシピの決定版です。
シンプルが身上のレシピ、全66品を掲載。
材料など日本で入手しやすいものに転換して、味は驚くほど本格派が嬉しい。
＜/p＞画面が切り替わりますので、しばらくお待ち下さい。
※ご購入は、楽天kobo商品ページからお願いします。
※切り替わらない場合は、こちら をクリックして下さい。
※このページからは注文できません。

テリーヌ、パテ、パイ料理 柴田書店 柴田書店シンソウバンフレンチテクニックジョウカン シバタショテン 発行年月：2021年03月03日 予約締切日：2021年01月15日 ページ数：272p サイズ：単行本 ISBN：9784388063352 1章　テリーヌ（基本のテリーヌ／テリーヌのバラエティ）／2章　パテ（基本のパテ／パテのバラエティ）／3章　パイ料理（基本のパイ料理／パイ料理のバラエティ）／各店のフォン、ジュ、コンソメ、ソースなど 基本の調理、メニューバリエーション、各店のパイ生地とフォン。
田舎風テリーヌ、フォワグラのテリーヌ、パテ・アン・クルート、パテ・ド・カンパーニュ、野菜のパイ包み、スズキのパイ包み焼き、…ほか全101レシピ掲載。
本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず 美容・暮らし・健康・料理 料理 フランス料理

【商品詳細】 パティスィエ（菓子職人）としてフランスの菓子界を席巻し、屈指のキュイズィニエ（料理人）としても知られるドゥニ・リュッフェルがその持てる技と知識を余すところなく披瀝したトゥレトゥール（惣菜）のルセットゥ（料理法）大全。
日本語版のための監修を著者のドゥニ・リュッフェルと同じパティスリー（菓子店）で研修した弓田亨が担当。
四半世紀、変らぬ友情と尊敬で結ばれたフランスの鬼才・ドゥニ・リュッフェルと日本の鬼才・弓田亨。
日本語版はそんな2人の息の合ったコラボレーションによって実現しました。
　〔監修〕　弓田亨　〔発行〕　株式会社イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画　日本語版　A4判　約300ページ　オールカラー上製カバー装　2002年6月刊行 　　・第1巻の主な内容 　　　　Son　Chemin●彼の道　　　　インタビュー／構成　弓田亨　　　　フォン、グラス、フュメ、ジュレ　　　　ソース　　　　生地　　　　フール・サレ　　　　ミニ・サンドウィッチとプティ・パン・フーレ　　　　カナッペ　　　　ミニョネットゥ　　　　温かいプーシェ　　　　ビュッフェのためのグロス・ピエス　　　　冷製ブロシェットゥ 第1巻Chapitre．1フォン、グラス、…より 第1巻Chapitre．9ビュッフェのためのグロス・ピエスより 第1巻Chapitre．6カナッペより 各カテゴリーの初めには 作っていく上でのポイントを紹介 ルセットゥだけでなく 演出を高める為の提案も多く掲載 カナッペは57種もの バリエーションを掲載 日本語版●刊行にあたって 「明確にして懇切丁寧なルセットゥ」　　弓田　亨 畏友ドゥニ・リュッフェルが著したトゥレトゥールの集大成『アルティザン・トゥレトゥール』を初めて手にした時、 「この渾身の書の日本語版をつくりたい。
いや、ぜひつくるべきだ。
そして、それは、ほかの誰でもない、 この私の仕事だ」と決意しました。
それはまさしく天啓ともいうべきひらめきでした。
もっとも、思うは易く行うは難し。
しかし、ドゥニ・リュッフェル本人をはじめ、多くの人たちの協力を得て、ようやく刊行にこぎつけました。
プロが、プロのために著したルセットゥ集ですが、さすがは後進の指導にも定評のあるドゥニ・リュッフェルです。
明確にして懇切丁寧、一般のかたにも容易にご理解いただける本にまとまっています。

【商品詳細】 パティスィエ（菓子職人）としてフランスの菓子界を席巻し、屈指のキュイズィニエ（料理人）としても知られるドゥニ・リュッフェルがその持てる技と知識を余すところなく披瀝したトゥレトゥール（惣菜）のルセットゥ（料理法）大全。
日本語版のための監修を著者のドゥニ・リュッフェルと同じパティスリー（菓子店）で研修した弓田亨が担当。
四半世紀、変らぬ友情と尊敬で結ばれたフランスの鬼才・ドゥニ・リュッフェルと日本の鬼才・弓田亨。
日本語版はそんな2人の息の合ったコラボレーションによって実現しました。
　〔監修〕　弓田亨　〔発行〕　株式会社イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画　日本語版　A4判　約300ページ　オールカラー上製カバー装　2002年6月刊行 　　・第1巻の主な内容 　　　　Son　Chemin●彼の道　　　　インタビュー／構成　弓田亨　　　　フォン、グラス、フュメ、ジュレ　　　　ソース　　　　生地　　　　フール・サレ　　　　ミニ・サンドウィッチとプティ・パン・フーレ　　　　カナッペ　　　　ミニョネットゥ　　　　温かいプーシェ　　　　ビュッフェのためのグロス・ピエス　　　　冷製ブロシェットゥ 第1巻Chapitre．1フォン、グラス、…より 第1巻Chapitre．9ビュッフェのためのグロス・ピエスより 第1巻Chapitre．6カナッペより 各カテゴリーの初めには 作っていく上でのポイントを紹介 ルセットゥだけでなく 演出を高める為の提案も多く掲載 カナッペは57種もの バリエーションを掲載 日本語版●刊行にあたって 「明確にして懇切丁寧なルセットゥ」　　弓田　亨 畏友ドゥニ・リュッフェルが著したトゥレトゥールの集大成『アルティザン・トゥレトゥール』を初めて手にした時、 「この渾身の書の日本語版をつくりたい。
いや、ぜひつくるべきだ。
そして、それは、ほかの誰でもない、 この私の仕事だ」と決意しました。
それはまさしく天啓ともいうべきひらめきでした。
もっとも、思うは易く行うは難し。
しかし、ドゥニ・リュッフェル本人をはじめ、多くの人たちの協力を得て、ようやく刊行にこぎつけました。
プロが、プロのために著したルセットゥ集ですが、さすがは後進の指導にも定評のあるドゥニ・リュッフェルです。
明確にして懇切丁寧、一般のかたにも容易にご理解いただける本にまとまっています。